Описание маленькой капусты

Цветная капуста

Как можно понять из названия, у этого овоща в пищу идут плотные цветочки, организованные в компактного вида соцветия. Традиционные сорта имеют белоснежно-белую окраску соцветий, но на рынке встречаются сорта с фиолетовыми и ярко-оранжевыми головками. Первые содержат большое количество антоциана, вторые — каротина.

В умеренном климате, то есть на большей части территории России, все сорта этой капусты выращивают рассадой. По моему опыту, существует четыре значимых отличий в агротехнике цветной капусты от обычной белокочанной:

Она требует в 1,5 раза больше удобрений (как для засыпки в посадочные лунки, так и для сезонных подкормок).
В период завязывания головок необходимо провести 1-2 внекорневых подкормок раствором комплексного удобрения с микроэлементами.
Когда размер соцветий достигнет небольшого яблока, листья над ними подвязывают

Этот приём предупреждает пожелтение головок на солнце.
Критически важно не упустить оптимальный момент уборки урожая. Перезревшие соцветия быстро рассыпаются и становятся неаппетитно рыхлыми.

Цветная капуста славится своими непревзойдёнными диетическими качествами. Отваренные либо припущенные на пару соцветия даже дают в качестве первого прикорма маленьким детишкам. Хороша капуста и в заморозке: только не забудьте предварительно разделить её на порции и бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут. Как ещё можно заготовить цветную капусту на зиму, можно почитать тут.

Сорта поздней капусты голландской селекции

Поздние сорта комбинируются при посадке вместе с ранними, чтобы иметь хороший урожай всё лето и осень. Поздняя капуста голландская выращивается в теплицах, а также во всех северных регионах. Собирается, как правило, при наступлении первых заморозков.

«Бартоло F1»

Один из самых популярных поздних сортов в России. Капуста имеет круглую, слегка вытянутую форму, вес до 3 кг, хорошую плотность. Сорт считается универсальным, хорошо хранится зимой.

Головка белокачанная Бартоло

«Портула»

Крупный гибрид, вес которого в среднем достигает 5-6 кг. Капуста универсального использования: подходит для тушения, засолки, квашения и салатов. Даёт хороший урожай в районах северной и центральной части страны. Хорошо хранится, не теряя вкусовые качества.

«Адаптор F1»

Один из самых поздних сортов, который созревает около 120 дней. Кочаны среднего размера, до 4 кг, плотные и сочные. Может расти в северных и центральных областях, хорошо переносит недостаток влаги. Подходит для длительного хранения на зиму.

«Галакси»

Очень вкусная и полезная капуста. Срок созревания 130-135 дней, вырастает до 5-6 кг. Головки круглые, плотные. Листья капусты «Гелакси» содержат высокий уровень аскорбиновой кислоты, поэтому особенно полезны в осеннее-зимний период. Хорошо хранится в погребах, устойчива к заболеваниям.

«Фундакси»

Высокоурожайный сорт, предназначен для выращивания в открытом грунте. Средний срок созревания урожая у «Фундакси» составляет 130-140 дней. Спелые кочаны весят до 6 кг. У них плотная текстура, небольшие кочерыжки и сочные листья с мягкими прожилками. Селекционеры обещают хорошую устойчивость капусты к гнили и болезням. Однако она требовательна к поливу и хорошо растёт во влажных регионах.

От самой природы

Что же дает нашему организму маленькая капуста? Как называется режим питания, при котором ее рекомендуют употреблять в пищу ежедневно? Давайте разбираться с этими примечательными фактами. Весной и осенью многие из нас вспоминают про витаминные комплексы, которые важны для поддержания иммунитета. Что мы делаем потом? Правильно, идем в аптеку. И совершенно напрасно, потому как такой продукт, как брюссельская капуста, содержит в себе почти все известные витамины, минералы и аминокислоты. Причем это именно те натуральные соединения, которые не вызывают передозировки, легко усваиваются и идут только на пользу, в отличие от химических, аптечных.

Общие требования к выращиванию разновидностей капусты

Редко какие виды капусты любят затененные места: затенение всего лишь на 1/3 дня кочанной или цветной капусты сказывается на урожае – они не станут завязывать кочаны или формировать головку. При этом все капусты очень холодостойкие, и лучше развиваются при температуре 16-23 градуса. Поэтому всем, кто выращивает ее через рассаду, лучше всего проращивать семена не в обычных комнатных условиях, а там, где отключен радиатор, или чуть позже – сразу в парниках или на лоджии.

При повышении температуры выше 23 градусов рост замедляется, и некоторые нетерпеливые дачники отправляют растение в компост. Потерпите немного, кочаны и головки начнут завязываться, как только придут влажные денечки. Конечно, это немного затянет урожай. Но если подступили осенние заморозки, можно выкопать и отряхнуть корни и отправить ее в погреб на доращивание (а можно забрать и в квартиру, поместив урожай на лоджии). Головки, кочаны и кочешки значительно подрастут в неотапливаемых помещениях с простым укрытием из агроволокна.

Кроме того, эта культура неэкономно расходует воду, и плохо ее добывает из глубин. Поэтому ей нужно орошение. А чтобы влага не расходовалась впустую, посадки обязательно мульчируют. Сочные листья рассады капусты, пока не набрали горчичный привкус, страшно любят улитки и слизни. Поэтому в первое время их надо защищать от них, а затем от крестоцветной блошки, бабочки-белянки и тли. В практике природного земледелия это достигается подсадкой на грядки растений-отпугивателей, а также обработкой сорняковыми настоями (которые служат и подкормками, между прочим).

Совмещают все виды капусты с сельдереем, свеклой, настурцией, бархатцами и фацелией. Но не плотно – она не любит конкуренции. Из заболеваний у капусты самое опасное – кила. Чтобы избежать заражение почвы этим опасным грибком, старайтесь не покупать рассаду в непроверенных источниках, а когда высаживаете рассаду, в посадочную лунку обязательно добавляйте раскислители – древесную золу, доломит, молотую яичную скорлупу.

Конечно, при посадке кроме раскислителей полезно добавить спелый компост. Но если вы соблюдаете севооборот, и пользуетесь сидератами, то питания в почве хватит даже такой ненасытной барышне, как капуста. Если пока к этому не пришли – не беда, просто поменяйте место посадки. Капуста хорошо растет после бобовых, лука, огурцов, ранних корнеплодов. На нашем небольшом огороде во второй половине лета мы высаживаем китайскую капусту на грядку с огурцами вперемежку с бархатцами. Капельного полива этим одинаково любящим влагу культурам вполне хватает. Капустные листочки классно обогащают вкус свежих салатов.

В целом, основные разновидности капусты и их названия мы коротко определили с помощью таблицы, а также немного пробежались по общим требованиям к агротехнике. И хотя капуста требует заботы, не столь уж хлопотная эта затея, если подойти к ее выращиванию разумно. Совмещайте различные культуры на грядке, применяйте естественные подкормки, соблюдайте севооборот, и ваш огород (и особенно стол) обойдется без всякой химии! Теперь уж вы точно сможете определить для себя подходящие виды капусты — фото, названия и их краткие описания помогут вам в выборе.

Что это такое?

Краснокочанная капуста – двухлетнее растение с перекрестным опылением. Относится к семейству Крестоцветных. Светолюбиво и влаголюбиво. Капуста краснокочанная выведена селекционерами Западной Европы в XVI в., в Россию попала в XVII веке под названием «синяя капуста». И с тех пор многим полюбилась.

Для краснокочанки характерны листья густого бордового цвета, переходящий в фиолетовый.

Расположение листьев – поочередное. Корень представляет собой вертикальный стержень и боковые отростки, растущие в горизонтальном направлении. Стебель короткий. Часть стебля, входящая внутрь кочана называется кочерыжкой.

В первый год образуется кочан – продуктивный орган, а во второй формируются семена. Длина кочана около 12 сантиметров. Семена небольшие, круглые, тёмно–коричневого или бурого цвета.

Китайская капуста пак-чой (бок-чой)

Будучи прямой родственницей пекинской капусты, пак-чой не даёт кочана, а развивается в форме розетки из сочных, плотных листьев. В них присутствуют многие витамины (С, А), белки растительного происхождения, магний, железо, натрий и кальций. Глюкозинолаты, найденные в её зелени, позволяют замедлить развитие злокачественных опухолей.

Китайская капуста сильно привлекает крестоцветную блошку, так что при весенней посадке капустную грядку желательно укрыть нетолстой нетканкой. Если весна и лето выдадутся нежаркими, то вы соберёте отличный урожай витаминных листьев. Но всё же я советую сеять эту культуру во второй половине лета.

Листочки пак-чой используют в отварном и жареном виде в качестве гарниров, а также заворачивают в них голубцы. Необыкновенно вкусна и маринованная китайская капуста.

Предлагаю также посмотреть видео — как правильно нарезать разные виды капусты, плюс классный рецепт домашней заготовки из кольраби.

Кстати, приобрести качественные семена разных видов капусты можно тут.  У этого магазина быстрая доставка и огромный выбор саженцев и семенного материала.

Популярные сорта краснокочанной капусты

Отечественные огородники выбрали для себя ряд сортов краснокочанной капусты, которые можно считать самыми популярными. Среди них овощи разных сроков созревания и периода хранения, размеров и вкусовых характеристик.

Авангард F1

Сорт относится к среднеспелым, даёт кочаны с хорошими вкусовыми качествами. Они овальные, плотные, фиолетовые на разрезе и с сине-зелёными листьями, покрытыми восковым налётом. Краснокочанная капуста растёт до 2-х с небольшим килограмм.

Антрацит F1

Также представитель среднеспелых, дозревая за 120-130 суток. Кочаны ярко выраженного фиолетового цвета, массой до 2,5 кг, круглой формы, с сочными листьями. Высокоурожайный сорт, хранится до зимы и в кулинарии предпочитается в свежем виде.

Боксер

Раннеспелая капуста, с красно-фиолетовыми кочанами, около 1,5 килограмм, и «серебристым» восковым налётом на листках. Выращивается для сезонного употребления.

Друмонд

Относится к раннеспелым сортам. Кочаны светло-фиолетового цвета, небольшие, порядка 1,5-2 килограмм. Урожайность стабильная, из-за вкусовых качеств используется и в консервировании.

Каменная головка 447

Считается среднеспелым, созревая за 110-130 дней. Кочаны фиолетово-красные, вырастают небольшими – до 1,5-2 килограмм, неустойчивы к растрескиванию. Плохо хранится, но приятная на вкус в свежем виде.

Киссендруп

Раннеспелый сорт с крупными, 2-килограммовыми кочанами тёмно-красного цвета. Маленький период хранения, культивируется для непосредственного использования.

Летний дебют

Также раннеспелая капуста, с небольшими, до 1,5 килограмм, фиолетовыми кочанами. Устойчива как к холоду, так и к жаре.

Людмила

Раннеспелый, с отличными вкусовыми качествами. Кочаны растут до 2 килограмм, фиолетового цвета на срезе, и с листьями зелёного оттенка.

Марс

Среднеспелый сорт, созревает за 110 суток. Кочаны тёмно-фиолетовые, от 1 до 2 килограммов. Капуста ценится за свой вкус и набор полезных микроэлементов.

Краснокочанная капуста

Листья у этого вида капусты невероятно богаты флавоноидом антоцианом, который и придаёт им такую красивую тёмно-лиловую окраску. Это вещество обладает антиоксидантными свойствами, то есть избавляет организм от солей тяжёлых металлов, токсинов, свободных радикалов. Краснокочанная капуста очищает сосуды и делает их более гибкими, что очень полезно для людей с гипертонией.

Кроме того, по содержанию витамина С и каротина она в несколько раз превосходит белокочанку.

Для успешного выращивания краснокочанной капусты важны два условия: посадка на солнечном месте и своевременный полив. Любит эта культура и окучивания.

В кулинарии её употребляют в основном в свежем виде либо заквашивают. При нагревании листья выцветают и превращаются в малопривлекательную серо-бурую массу. Поэтому для зимней витаминной подпитки достаточно посадить 8-10 кочанов краснокочанной капусты поздних сортов.

Происхождение брюссельской капусты

Брюссельская капуста — наиболее молодая из известных видов данного овоща. История ее происхождения до сих пор остается загадкой.

Некоторые считают, что такую разновидность сотворила природа, а другие, что она была выведена усилиями селекционеров. Одно можно сказать точно — маленькая круглая капуста была открыта брюссельскими огородниками. Распространил ее Карл Линней в 18 веке, дал ей название и снабдил подробным ботаническим описанием.

Для справки! Изучив информацию в данном материале, читатель не только сможет ответить на вопрос, что представляет собой маленькая капуста, как называется этот необычный овощ, но и легко вырастит полезную культуру на своем участке.

Среднеспелые

К этой категории относятся овощи, которые поспевают за 105-130 дней. Среди самых популярных у овощеводов следующие сорта и гибриды:

1. Айронмен F1. Он относится к наиболее высокоурожайный гибридам. Одна головка может достигать веса в 600 граммов, он прекрасно чувствует себя в открытом грунте, для него характерен отменный вкус. С одного квадратного метра можно собрать порядка 3 кг овощей.
2. Фортуна – очень нежная капуста, головки которой могут достигать веса до 150 граммов. Урожайность Фортуны достаточно высока: на один квадратный метр приходится 2,6 кг плодов. Овощи достаточно сочные, могут храниться на протяжении долгого времени.
3. Гном. Как понятно из названия, брокколи этого сорта имеют мелкозернистые головки, вес каждой из которых составляет порядка 300-400 г. С грядки в квадратный метр можно собрать порядка 2-4 кг брокколи, подходящих для переработки, хранения, заморозки. Сорт капусты (на фото) название которого Гном, отличается большим содержанием фосфора, витаминов, йода и кальция.

Особенности выращивания декоративной капусты

Размножение этого эффектного двухлетнего растения осуществляется семенами, приобрести которые можно на рынке или в специализированном магазине. В первый год роста будут образовываться только декоративные листья, а на второй год образуется цветок. С декоративной целью используются растения первого года.

Как правильно вырастить рассаду?

Чтобы получить богатый урожай, следует знать – когда в вашей местности можно высаживать рассаду. В открытый грунт капусту рекомендуется пересаживать в возрасте до 80 дней. Более поздняя посадка плохо скажется на развитии растения.

Особое внимание необходимо уделить подготовке почвы, от которой будет зависеть качество рассады. Использовать рекомендуется смесь из земли, песка и торфа, которую предварительно необходимо обработать слабым раствором марганцовки или пролить крутым кипятком

Подготовленный грунт помещают в контейнер.

Семена высевают во влажную почву на глубину в один сантиметр. Чтобы они хорошо и быстро проросли, контейнер следует поставить в теплое место и накрыть пленкой. После появления первых всходов рассаду нужно обеспечить достаточным освещением, а температуру понизить до двенадцати градусов.

Как только появится первая пара настоящих листьев, сеянцы следует рассадить в отдельные торфяные горшочки. Делать это следует аккуратно, вынимая их из грунта с помощью специальной лопатки или ложечки. Заглублять молодые растения можно только до семядольных листьев.

В дальнейшем уход за рассадой состоит из своевременного полива, подсыпки почвы по мере роста и подкормки раз в неделю минеральными комплексами.

В открытый грунт сеянцы высаживаются друг от друга на расстоянии в 30 сантиметров.

Уход за декоративной капустой

Выращивание этого необычного цветка дело несложное. Весь уход заключается в своевременном поливе, прополке, удобрении и рыхлении почвы.

Некоторые особенности ухода:

• полив и опрыскивание лучше производить в утренние или вечерние часы;
• для насыщения корней кислородом — раз в неделю после полива или дождей, почву вокруг растения рекомендуется рыхлить;
• в засушливую погоду капусту поливать лучше каждый день;
• для полноценного роста цветка, грядки необходимо пропалывать от сорняков;
• примерно раз в десять дней декоративную капусту следует поочередно подкармливать коровяком и минеральными удобрениями.

При выращивании декоративной капусты не рекомендуется добавлять в землю навоз. При такой подкормке листья вырастут крупными, но их цвет станет в основном зеленым и тем самым уменьшится декоративность растения.

Декоративный цветок легко переносит пересадки

Для этого его следует осторожно выкопать с комом земли и посадить на новое место. После этого растение необходимо хорошо пролить

При правильном уходе «цвести» капуста будет с июля до конца октября. Ей не страшны минусовые температуры. Свою декоративность растение сохранит даже при морозах в -10С.

Борьба с вредителями и заболеваниями

В период выращивания декоративного цветка, цветоводы могут столкнуться с такой проблемой, как насекомые и грызуны. Первые портят декоративный вид капусты тем, что объедают ее листья. Грызуны же съедают корни растения, что приводит к его гибели.

Наиболее любима капуста бабочками-белянками и слизнями. Для защиты от них рекомендуется:

• периодически осматривать листья, удаляя с них насекомых;
• для защиты цветка посыпать почву хвоей или золой;
• если капуста не будет употребляться в пищу, то ее можно опрыскивать специальными инсектицидами;
• избавиться от бабочек и слизней можно с помощью раствора суперфосфата;
• для борьбы с вредителями можно использовать «Леподоцид» и «Битоксибациллин»;
• способен отпугнуть вредителей высаженный неподалеку от капусты укроп, календула или базилик.

Нередко декоративный цветок подвергается грибковым заболеваниям. Чаще всего причина их возникновения может быть связана с избытком влаги. Именно поэтому полив растения должен быть регулярным, но не чрезмерным.

Декоративная капуста – растение выносливое и стойкое. При своевременной профилактике и правильном уходе никаких проблем с заболеваниями и вредителями возникнуть не должно.

https://youtube.com/watch?v=km5XJvXEpKE

Cелекция

Российская

• Колобок — гибрид первого поколения, предназначен для выращивания во всех регионах России.

  Спелость наступает на 120 день, масса кочана 4,5 кг. Сорт высокоурожайный, длительного хранения. Может легко перенести засуху, заморозки и транспортировку.

• Капуста Кале. Выведена русскими овощеводами. Это листовой сорт, который может расти на одном месте несколько лет. В пищу употребляют кудрявые листья, без стеблей и черешков. Несмотря на то, что это раннее, неприхотливое, витаминное растение, его очень редко можно встретить на участках.
• Тёща.
• Мегатон F1.
• Ранняя красавица.
• Сателит F1.
• Сахарная королева F1.

Тюркис. Позднеспелый, высокоурожайный сорт, устойчивый к заболеваниям. Вилки хранятся до 8 месяцев.

Голландская

1. Вестри F1.
2. Бинго.
3. Питон.
4. Лангедейкер.
5. Ринда F1.
6. Донар F1.
7. Резистор.
8. Крауткайзер F1.

Обо всех сортах капусты голландской селекции читайте здесь.

Брюссельская

Этот вид пока не очень распространен в нашей стране. Главной особенностью растения являются небольшие головки, расположенные в пазухах листьев по всей длине стебля. Диаметр головки редко превышает 5 см. Увидеть, как она растет, можно на рисунке 6.

Рисунок 6. Особенности выращивания и хранения брюссельской капусты

Ухаживают за данной культурой так же, как и за другими видами. Единственное отличие – по мере созревания головок их срывают и удаляют листья, чтобы активизировать рост новых головок. Сбор урожая длится с августа и до наступления первых холодов в октябре. Собранный урожай можно хранить и головками, и прямо на стебле, предварительно удалив листья.

Ценность овоща объясняется его полезными свойствами. В нем есть практически все витамины группы В, витамины С и Е, фолиевая кислота и бета-каротин. Также в состав овоща входят белки, жирные Омега-3 кислоты и множество минералов (кальций, магний, железо и др.). Регулярное употребление помогает сохранить молодость и вывести токсины из организма. Кроме того, растение содержит горчичные масла, которые придают ему необычный ореховый привкус.

Брюссельская капуста, полезные свойства + рецепт приготовления

Всем привет!

Брюссельская капуста обязана своим появлением на свет бельгийским фермерам, которые вывели ее из дикорастущей листовой родственницы, известной жителям Средиземноморья еще в античные века. Постепенно она стала набирать популярность, сначала в Европе, потом пересекла Атлантику и, наконец, распространилась по всему миру.

А вот в России климат для брюссельской капусты слишком суров, поэтому ее выращивание очень трудоемко и нецелесообразно. Однако её все равно знают и любят за вкусовые качества, необычный внешний вид и огромную пользу для нашего здоровья. В российских супермаркетах брюссельскую капусту чаще всего можно увидеть в замороженном виде, а иногда и свежую, но крайне редко, это очень нежный овощ, который в свежем виде быстро портится, и просто снять с неё плохие листы как с обычной белокочанной капусты не получится.

Полезные свойства.

Как и все её сородичи, брюссельская капуста очень богата витамином С, причем, среди капуст других видов она лидирует с огромным отрывом, а по количеству калия и фолиевой кислоты с ней может потягаться только брокколи. Также в ней содержится много белка, витамины групп B и P, клетчатка, железо, кальций и йод.

Перечень заболеваний, при которых рекомендуется брюссельская капуста, впечатляет: это заболевания сердца, анемия, болезни пищеварительной системы, сахарный диабет, аллергия и даже такие серьезные заболевания легких, как туберкулез или бронхиальная астма. Брюссельская капуста настоятельно рекомендуется беременным женщинам, ее витаминный состав не идет ни в какое сравнение с синтезированными витаминными комплексами. Наличие железа делает ее ценным компонентом диеты для послеоперационного восстановления, а высокое содержание йода поможет людям с заболеваниями щитовидной железы.

Длительное хранение.

К сожалению, как уже говорилось выше, свежая брюссельская капуста хранится недолго. Кочанчики начинают темнеть, между листьями внутри начинают развиваться гнилостные процессы. Но выход есть, и он очень прост – этот овощ прекрасно переносит заморозку, совершенно не теряя своих полезных свойств. Учитывая маленький размер кочанов, они замораживаются целиком и могут компактно разместиться даже в небольшой морозильной камере.

Применение в кулинарии.

Способы приготовления брюссельской капусты и ее сородичей принципиально не отличаются. Как и любую другую капусту, ее можно есть в сыром виде, варить, тушить, запекать, жарить и даже сушить. Только следует иметь в виду, что в ней гораздо меньше влаги, чем в обычной белокочанной капусте. Поэтому перед жаркой ее лучше отварить, как говорится al dente .

Брюссельскую капусту можно использовать в качестве заправки легких супов, компонента сложных овощных гарниров, салатов, а также в качестве самостоятельного блюда. Единственный нюанс – ее не надо резать. Ведь в противном случае эти маленькие кочанчики лишатся своего шарма. Ведь не даром, старались бельгийские селекционеры, чтобы еда была не только вкусной и полезной, но и красивой.

Гарнир из брюссельской капусты.

В кипящую воду положить кочанчики брюссельской капусты, довести до кипения, подсолить воду и проварить 5-7 минут.

Незамедлительно вынуть из воды, можно воспользоваться дуршлаком.

Такая отварная капуста отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Источник

Как растет краснокочанная капуста

Красная капуста принадлежит к двухлетним растениям, поэтому плодоносит в первый год, в следующий – формирует круглые, буро-коричневого цвета семена, созревающие в 8-12-сантиметровых стручках. Разветвлённая и сильная корневая система переходит в короткий корневой стебель, «кочерыжку», междоузлия небольшие. На ней формируются круглые и овальные кочаны (иногда конусообразные) в окружении внешних листьев.

Период роста и созревания краснокочанной капусты зависит от конкретного сорта, и в среднем больше, нежели у белокочанной. Кочаны формируются меньших размеров, но более упругие и плотные, в пределах 1-4 килограммов. Растение любит влажную почву, но не «заливные луга», и солнечный свет, недостаток которого сказывается на скорости созревания, качестве овоща и величине урожая.

От чего еще зависит выбор?

Как уже было описано выше, сорт выбирают в зависимости:

1. От климата:
   • Раннеспелые сорта в южных регионах начинают высевать уже в феврале, что дает возможность получить два урожая за сезон. В средней полосе России в марте, а в Сибири посев производят в конце марта в начале апреля.
   • Сорта со средним и поздним сроком созревания на юге высевают в марте, на Урале – конец марта, начало апреля, в Сибири до 13 апреля. Но если прогноз погоды не утешительный, то сроки посадки в северных регионах может быть сдвинут.
2. От цели выращивания:
   • для употребления капусты в свежем виде – раннеспелые сорта;
   • для закваски – среднеспелые;
   • для хранения – сорта с поздним сроком созревания.