Правила хранения яблок

Обработка урожая перед закладкой

Чтобы повысить сопротивляемость фруктов и увеличить срок годности, перед закладкой в погреб их обрабатывают одним из следующих составов:

  1. Слабым раствором марганцовки. Замачивают плоды на 2 минуты.
  2. Глицерином.
  3. Раствором йодинола. Он продается в аптеках в качестве средства для полоскания горла. В нем фрукты вымачивают 30 минут.
  4. Раствором хлорида кальция 4%. Фрукты выдерживают не более минуты.
  5. Воском. Его плавят на водяной бане и по очереди опускают в него яблоки.
  6. Ультрафиолетом. Под лампой БУФ – 60 плоды выдерживают около получаса, выложив их в один слой и разместив на расстоянии до 1,5 м.
  7. Спиртовой настойкой прополиса. На 0,5 л спирта потребуется 100 г прополиса. Прежде чем обработать плоды, настойку разогревают до 40 градусов.

Ни в коем случае нельзя мыть яблоки простой водой перед закладкой в погреб. Такая обработка лишит их естественного защитного слоя, и они быстро испортятся.

Независимо от состава, которым было покрыто яблоко, перед едой его нужно тщательно вымыть. Все средства являются безопасными для здоровья человека, если не употреблять их в пищу. В само яблоко эти вещества проникнуть не могут. Поэтому перед тем как съесть его, плод нужно вымыть в горячей воде.

Как избежать побурения яблок

Чтобы сохранить яблоки в домашних условиях, как мы видим, требует достаточных усилий. А после окончания срока хранения, у яблок есть одна неприятная особенность. При их переносе из холодной среды в тёплую, они начинают буреть. Причины этого все ещё неизвестны. Но если следовать определённым рекомендациям, можно предотвратить бурение.

Необходимо повышать температуру среды, куда помещаются яблоки, постепенно, не допуская резкого повышения. Лучше это делать в два – три этапа, перенося в помещения с повышающейся температурой.

Побурение яблока.

Для снижения вероятности бурения не спешите со сроками съема плодов яблок для закладывания их на лежку и следите за постоянной вентиляцией в помещении, где сохраняются яблоки.

Придерживаясь советов опытных дачников и промышленных экспертов, можно надолго сохранить внешний вид и вкус яблок. Основное правило — это корректное проведение подготовки сбережения зимних и осенних фруктов. Укладка в тару, согласно инструкции и обработка помещения с выдержкой необходимой температуры — залог зимнего хранения яблок как в домашних, так и в промышленных условиях.

Способы хранения

Содержать можно в разных местах, где соответствуют оптимальные условия:

  1. Погреба. Обязательно оснащать вентиляцией. Обрабатывать пол и стены медным купоросом. Так яблоки дольше сохранят свежесть, не растеряют полезные вещества.
  2. По возможности убирать на стеллажи в 1 слой, не допуская соприкосновения плодов.
  3. Земля. Главное, не допустить перегрева, промерзания урожая.
  4. Сарай, прикрывая ящики сверху соломой.

Большие плоды укладываются на дно тары, мелкие – сверху.

Проще уложить продукты в деревянные просторные емкости, плодоножками вверх, посыпая сверху сухими опилками.

Бумага для упаковки

Бумажная упаковка продлевает сроки хранения. Оборачивание – трудоемкий процесс, но хорошо защищает урожай. Можно использовать мягкие бумажные полотенца, салфетки.

Пересыпание и переслаивание

Подходят натуральные сыпучие вещества – опилки, песок, зола, луковая шелуха. На дно насыпают песок с золой, укладывают яблоки, сверху – сыпучий материал.

Полиэтиленовые пакеты

В пакетах делаются надрезы, укладываются яблоки одного сорта по 2-3 кг. Полиэтилен плотно завязывают. Нормальная температура – -1…+1 градус. Можно разложить по пакетам, оставить их открытыми на 48-72 часа. Далее завязать, сделать проколы, разместить на стеллаже подвала, погреба.

Как сохранить в земле

Этапы создания хранилища:

  1. Выкопать траншею размером 60х45х45 см.
  2. Дно застелить ветками можжевельника, ели или сосны, за 3-4 дня до сбора урожая.
  3.  Уложить мешки, пакеты из полиэтилена с плодам в один слой, на расстоянии 25 см друг от друга.
  4. Сделать несколько проколов иглой.
  5. Заполнить яму доверху, присыпать ветками, сухой листвой.

Обработка углекислым газом

Газом обрабатывают фрукты перед хранением. Это предотвращает заражение патогенными микроорганизмами, вредителями.

Пригодные для долгого хранения

Почему-то принято считать, что импортные яблочки являются самыми пригодными для зимней закладки. Однако, достаточно много видов зимних яблок, способных пережить зиму и сохранить неизменными вкусовые качества, выведено нашими селекционерами.

Только поздние сорта, урожай которых собирается осенью ближе к зиме, являются пригодными для хранения. Плоды поздних сортов сохраняются дольше, чем от осенних и летних яблонь.

Такие яблоки не портятся в течение нескольких месяцев. Более того, со временем их вкус только улучшается.

Фрукт, который продержится до марта-мая

Перечислим наиболее встречающиеся и популярные зимние сорта яблок, которые могут долежать до весны:

  1. Уэлси и Лобо – хранятся до февраля.
  2. Спартан – сохраняют свои вкусовые качества до апреля месяца.
  3. Витязь – наиболее лежкие яблоки, их вкусовые качества сохраняются до мая месяца.
  4. Кальвин снежный – плоды готовы к сбору в конце сентября.
  5. Ренет шампанский – начинает плодоносить на 6-8 году. Отличается высокой урожайностью.
  6. Зимний банан – отличается низкой морозостойкостью и плохой транспортабельностью. Хранятся до мая-июня месяца.
  7. Прикубанское яблоко – хранится до мая, помимо этого устойчиво к болезням и дает обильный урожай.
  8. Зимняя медуница и Россиянка – имеют отличные вкусовые качества и отличаются морозостойкостью, но у этих яблонь мелкие плоды.
  9. Сорта средней полосы — Антоновка, Северный синап, Орловское зимнее, Жигулевское, Маяк, Мелба, Кортланд.
  10. Южные сорта — Аврора крымская, Джонатан, Олимпийское, Ренет Симиренко, Голден и др.

Как рассортировать

После сбора или покупки яблок их сразу отправлять «на зиму» нельзя. Такой подход не позволит отделить порченые плоды от целых, что приведет к потере всего запаса. Но, на холоде подержать плоды на протяжении 2-3 недель стоит – это поможет отсортировать фрукты, отделив плоды с дефектами от пригодных к хранению. После завершения этого карантина поступают так:

  1. Все яблоки, кожица которых повреждена или они без плодоножек, убирают, оставляя только целые плоды.
  2. Держать вместе разные сорта нежелательно, их рекомендуют хранить отдельно.
  3. Плоды не протирают и не моют с водой – это снижает лежкость из-за снятия с кожицы естественного защитного слоя. Стирать белый налет, каким бы неприятным на вид он не был, нельзя – это естественная защита яблока от плесени.
  4. Советуют разделять яблоки не только по сортовой принадлежности и целостности плодов, но и по размеру – мелкие, крупные и средние отдельно.


Справка!

Яблоки, которые подкармливали азотными составами, имеют пониженную плотность и время их хранения меньшее. Плохо влияет на лежкость чрезмерный полив при созревании и высокая температура.

Можно ли, в каких случаях?

Первое что необходимо запомнить — для хранения на балконе подходят только зимние сорта яблок (например Кальвиль или Розмарин). Плоды отличаются утолщенной шкуркой, покрытой ровным природным восковым налетом.

При соблюдении определенных условий, зимние сорта прекрасно сохраняют:

  • вкус,
  • сочность,
  • аромат на протяжении пяти-восьми месяцев после сбора.

Осенние сорта хранятся недолго (не более двух месяцев). Собирая урожай яблок летних сортов необходимо заранее продумать способы его переработки (яблоки хранятся не более двух недель).

Все самое важное о хранении яблок найдете здесь

Подготовка урожая к хранению

Падалица не выдержит и 2 недель, даже если каждый плод сложить в ящик для овощей, обернув бумагой, впитывающей влагу. Чтобы сохранить яблоки на зиму, их нужно вовремя собрать — осенью, до первых заморозков, обязательно в сухую погоду. Срывать их нужно бережно, старясь не повредить плодоножку и кору, аккуратно выкладывая в сухую корзину или деревянный ящик. Нужно обеспечить стабильный доступ воздуха.

Внимание!Дерево обирают сверху вниз, чтобы оно не осыпалось.

  • Чтобы при хранении яблок в домашних условиях зимой они не испортились, нужны: постоянная температура — ‒1 – + 7℃.
  • стабильная влажность — 80-90%;
  • доступ воздуха.

Тару нужно вымыть, просушить, в идеале — продезинфицировать. Подходят деревянные или пластиковые емкости с отверстиями, плетеные корзины. Если выбрали картонные коробки, в боковинах прорезают отверстия.

В среднем яблоки хранятся 5-8 месяцев. Лежкость зависит от размеров, условий сбора и созревания, сортов. Плоды, собранные летом с обильными дождями, съесть придется к середине зимы, если лето было сухое, умеренно-теплое, они долежат почти до будущего урожая.

Сорта

Чтобы хранить яблоки всю зиму, собирать их нужно — в средней полосе России — приблизительно с 20 сентября по 10 октября. В северных районах урожай снимают раньше, в южных — позже, учитывая погодные условия.

Сорта, обладающие высокой лежкостью:

  1. Звездочка — некрупные плоды с плотной кожурой, сладко-кислые, сохраняющие свойства в неидеальных условиях городской квартиры.
  2. Северный Синал — позднеспелые, снимают в конце октября, а — при отсутствии заморозков — в первых числах ноября. Визуально кажется, что кожура маслянистая. Хранение яблок — до 7 месяцев.
  3. Антоновка — один из самых популярных сортов. Лучше положить в деревянные ящики, тогда выдержат до марта.
  4. Айдаред — плотные, с толстой кожурой, лежкие. Вкус слегка кисловатый. Нужно выбирать зеленые сорта.
  5. Богатырь — крупные зеленые плоды при длительной выдержке желтеют, становятся сладкими. Срывают в сентябре, тогда они плотные, жесткие. Весною — мягкие, приятные.
  6. Ренет Симиренко с винно-сладким оттенком — подходящие для хранения яблоки. Их можно назвать чемпионами лежкости.
  7. Красноярский сладкий — кожура буро-красная или зеленая с продольными штрихами, мякоть плотная, зернистая. Зимой в погребе сохраняют сочность.
  8.  Лада — если обеспечить кисло-сладким хрустящим яблокам постоянную температуру хранения зимой, они вылежат до весны.
  9. Ветеран — зимний сорт, но кисло-сладкие зеленые плоды с розовыми «бочками» остаются плотными только до февраля-марта.
  10.  Плотные Ренет Черненко дождутся середины апреля. Кожура зеленая, с розовым оттенком, мякоть плотная, жесткая, вкус — кисловатый.
  11. Пепин Шафранный — красные, не очень крупные, сладкие. Собирают в середине сентября.
  12. Антей — крупные, с повышенной сахаристостью, красные. Можно хранить яблоки зимой в погребе и подвале, на балконе или лоджии.

Урожай не испортится, если не поторопиться со сбором. Плоды, собранные до полного созревания, не наберут сочности и сахаристости, станут дряблыми, или, наоборот, превратятся в «камень».

Как правильно подготовить яблоки к складированию?

Существует немало способов, как сохранить яблоки в оптимальном виде на зиму, но, независимо от выбранного подхода, перед началом процесса плоды нужно отсортировать:

  1. Дольше всего пролежат фрукты без пятен, вмятин, трещин, любых нарушений целостности кожицы. При работе со свежими продуктами не нужно их сдавливать, это способствует их быстрой порче.
  2. Червивые яблоки хоть и считаются самыми чистыми, хранению не подлежат.
  3. Яблоки с целыми плодоножками сохраняются дольше. Если этой части нет, то плод быстро начнет портиться из-за различных грибных болезней.
  4. Срывая или подготавливая плоды уже в домашних условиях, не нужно их вытирать. Природный восковой налет будет способствовать их более долгому хранению.

После правильно проведенной предварительной подготовки распределяем яблоки по сортам и размеру. Это не только позволит со всеми удобствами выбирать нужные плоды, но и продлит срок их хранения.

Хранение яблок в земле

Этот способ можно использовать для тех, у кого есть дача, но нет подвала. Урожай хранится на участке, забирается в квартиру по мере необходимости. Устроить хранилище несложно:

  1. Выкапывают яму глубиной до полуметра.
  2. Дно устилают лапником, можно использовать веточки можжевельника.
  3. Яблоки укладывают в холщовые мешочки, которые завязывают.
  4. Укладывают все в выкопанную яму на лапник, от земляных стенок огораживают торфом.
  5. Заполнив яму яблоками, делают земляной слой (около 10 см), сверху накладывают листья или прошлогоднее сено.

Таким способом можно хранить яблоки достаточно долго, но нет гарантий, что к ним не доберутся грызуны

Также важно принять меры от подтопления, лучше всего копать траншею на возвышенном месте

Как хранить яблоки дома

До Нового года

Вне зависимости от того, насколько долго вы хотите сохранить урожай в целости, следует соблюсти несколько правил хранения:

  1. Собирайте фрукты аккуратно. Для хранения пригодны не все плоды, а только аккуратно собранные (даже из-под деревьев), без признаков гниения, без дефектов, повреждений, следов жизнедеятельности вредоносных насекомых.
  2. Не обтирайте яблоки перед уборкой. Природный воск, который лишает яблоки того самого «глянцевого» блеска, является своеобразным защитным барьером для фруктов. Он помогает плодам дольше храниться и не портиться. Так что протирать фрукты или, что ещё хуже, мыть их перед хранением запрещается!
  3. Подберите подходящие ящики. Как показывает практика, лучше всего яблочный урожай хранится в ящиках «с дырками». Можно выбрать как пластиковые контейнеры, так и деревянные.
  4. Не стоит сваливать яблоки в одну кучу. Старайтесь не наваливать яблоки в ящики с верхом. Лучше распределить фрукты в два (максимум три) слоя. При этом следите за тем, чтобы плодоножки не прокололи бока соседних плодов. В идеале все яблоки должны быть уложены так, чтобы плодоножки у них смотрели строго вверх или немного вбок.
  5. Оберните каждый плод в бумагу. Этот лайфхак поможет защитить каждый фрукт от случайных повреждений и гниения.
  6. Создайте оптимальные температурные условия. Сложнее всего, конечно же, найти подходящее место для хранения яблок. Выбирайте такое помещение, температура воздуха в котором будет колебаться в пределах +1…+4 градусов. При этом влажность воздуха должна составлять 85–90 %.
  7. Нельзя хранить яблоки вместе с картошкой и морковью. Многие считают, что хранение яблок рядом с картошкой и морковью помогает им дольше сохранять свои вкусовые качества. Но как бы не так! Яблоки не потерпят такого соседства. Выделяемый ими газ вызовет скорое созревание соседствующих корнеплодов, так что если корнеплоды вдруг станут дряблыми, то вы знаете, кого винить.
  8. Перебирайте урожай. Какой бы тщательной ни была подготовка фруктов к хранению, риск упустить плод с микроскопической трещиной или другим повреждением довольно высок. Так что стоит периодически осматривать урожай на предмет появления дефектов, чтобы вовремя удалить испорченные фрукты и спасти здоровые от порчи.

До весны

Для тех, кто хочет сохранить яблочный урожай в целости до самой весны, действуют все те же правила, что описаны в предыдущем разделе. Не забудьте только изначально выбирать для долгого хранения яблоки зимних сортов.

Советы садоводов

От соломы может появиться неприятный запах

Несколько полезных советов при сборе яблоневых припасов:

  • В целях предотвращения загнивания, уровень увлажненности песка для пересыпания не должен превышать 5%
  • Солома не используется как сохранный материал, т.к. от нее появляется неприятный запах
  • С помощью бумажных планок, вырезанных своими руками, надрезанных на одинаковых промежутках и расположенных крест-накрест, можно изготовить квадратные ячейки. С помощью таких перегородок не будет соприкосновения
  • Мешки с фруктами, перед закапыванием их в грунт, удобно перевязывать веревкой, а ее концы выпускать наружу. Эти концы прикрепляются к палке, за которую можно достать весь припас
  • Яблоко при снятии с дерева легко отделяется от ветви и не повреждается, если его аккуратно взять в ладошку и с палочкой провернуть
  • Если плоды были перекормлены удобрениями, они будут плохо храниться
  • Полив дерева во время созревания фруктов плохо отражается на их лежкости

Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой?

Как правильно сохранить яблоки на зиму в домашних условиях: изучаем тонкости и возможности | (Фото & Видео)


Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Подготовка к хранению

Прежде чем отправить саженцы на хранение, их нужно правильно подготовить:

  1. Все неликвидные корни подлежат удалению. Секатором срезают высохшие или больные участки.

    Если некоторые корешки отросли больше положенного, нужно укоротить их до нормального размера.

    Оголенные участки обрабатывают зеленкой, либо присыпают истолченным в порошок углем.

  2. Проверить живые корни. Если они пересохли, их оборачивают влажной тканью и оставляют на несколько дней.
  3. Растения с открытыми корнями обрабатывают антисептиком. С этой целью используют медный купорос. Его, в количестве 10 г, разводят в 10 л воды.
  4. Если на ветвях появились листья, их нужно удалить.

Прежде чем отправить саженцы на хранение, их нужно напоить. Вязанку опускают в бочку с водой, привязав к ней груз в виде камня. Через 3 часа их извлекают. За это время деревца насытятся влагой, которой им хватит до весны.

Какие сорта яблок выбрать для сушки

Плоды с наиболее привлекательными характеристиками:

  • маленькая семенная коробка;
  • тонкая кожура.

При выборе яблок для сушки следует также ориентироваться на их вкусовые качества и процент содержания в мякоти сухих веществ. Благодаря высокому уровню последних на выходе можно получить большее количество сухофруктов, а первая характеристика сообщит им отличные вкусовые качества.

Сладкие яблоки не подходят для сушки, потому что продукт из них получается абсолютно безвкусный.

Лучшие сорта яблок, подходящих для процесса сушения:

  • Антоновка;
  • Апорт;
  • Пепин.

Это кисло-сладкие по вкусу виды, созревающие осенью. Поздние (зимние) сорта на сухофрукты идут крайне редко. Обычно свое применение находит только падалица хорошего качества. А вот яблоки летних сортов также зачастую используют на сушку, как и плоды дички.

Подготовка к хранению

Прежде чем отправить урожай на хранение, его нужно правильно подготовить. Если проигнорировать этот этап, то фрукты быстро испортятся. В подготовке нуждаются не только сами плоды, но и погреб.

Какие сорта подходят?

Не подходят для хранения скороспелые плоды. Их съедают свежими, сразу после сбора урожая. Среднеспелые фрукты могут храниться около 2 месяцев, поэтому в погреб их чаще всего не опускают.

В зиму заготавливают позднеспелые сорта. Они не утрачивают свои вкусовые качества в течение полугода более. Их собирают недозрелыми.

Сразу в пищу употреблять такие фрукты не нужно, они еще слишком жесткие и кислые. Сладость появляется по мере дозревания. Шкурка у плодов толстая, поэтому мякоть надежно защищена от высыхания и попадания внутрь инфекции.

Лучше всего хранятся фрукты следующих сортов:

  • Глостер;
  • Антоновка;
  • Мельба;
  • Айдаред;
  • Фуджи;
  • Лигол;
  • Гала;
  • Симиренко;
  • Кортланд;
  • Глостер;
  • Голден Делишес.

Как правильно подготовить яблочки?

Прежде чем убрать яблоки на хранение, их нужно перебрать. Отсортировывают побитые, подгнившие и поцарапанные плоды. В погреб опускают только ровные и здоровые фрукты.

Разные сорта яблок хранят отдельно друг от друга. Даже один раннеспелый плод, случайно попавший в не тот ящик, может нанести вред всему урожаю, когда начнет гнить.

На зиму отбирают плоды средних размеров. Мелкие и крупные яблоки хранятся хуже.

Требования к помещению

Не каждый погреб подходит для хранения яблок. Помещение должно соответствовать следующим требованиям:

  1. Высота потолка – от 2,2 м. Если он низкий, то на нем будет скапливаться конденсат, который является идеальной средой для размножения плесени и бактерий. В таких условиях фрукты быстро сгниют.
  2. Не бетонированный пол. Он должен быть выстлан кирпичом или сухими досками.
  3. Побеленные стены. Их обрабатывают известью и медным купоросом каждый год. Это позволяет не допустить появления грибка. На 10 л воды потребуется 1,5 кг извести и 150 г купороса.
  4. Качественная вентиляция. Если вытяжка слабая, то потребуется установка дополнительных вентиляторов.

Перед закладкой урожая, в погребе обязательно убираются, сгребают весь мусор. Прогнившие доски и ящики заменяют новыми. Если такой возможности нет, то поврежденные участки прижигают паяльником.

Справиться с высокой влажностью помогают коробки с солью или углем, расставленные по углам. Они будут вбирать в себя лишнюю воду из воздуха.

Хранение до зимы

Как хранить яблоки в домашних условиях в квартире:

  1. Отобрать яблоки, отобрать без повреждений и следов гнили, так как одно яблоко может стать причиной гибели остальных, так как в процессе разложения плода выделяется много этилена.
  2. Положить поврежденные фрукты в специальную корзину и хранить при комнатной температуре, они должны быть съедены в первую очередь. Сильно поврежденные яблоки необходимо выкинуть или отдать животным.
  3. Отобранные плоды положить в холодильник, свежесть сохраняется дольше при холодной температуре. Практически во всех холодильниках есть специальные ящики для фруктов, где и следует их хранить.
  4. Накрыть фрукты влажным полотенцем, что позволит сохранить свежесть на максимально продолжительное время. При этом необходимо учитывать, что герметичные емкости и влажность несовместимы, поэтому хранить плоды в таком виде в закрытом контейнере не следует.
  5. При наличии регулятора следует установить его на -1,1 до +1,7 градусов, несоблюдение температурного режима приведет к быстрой порче.

Яблоки рекомендуется периодически проверять, убирать испортившиеся.

Варианты хранения в квартире

В квартире, даже в прихожей или возле балконной двери, достаточно высокая для яблок температура, потому можно говорить о краткосрочном хранении, не более двух месяцев. Можно воспользоваться одним из перечисленных ниже способов:

Осторожно помыть плоды, вытереть насухо, затем обработать глицерином.
Растопить пчелиный воск и натереть им яблоки, затем переложить их в картонную коробку и убрать в прохладное место.
Обернуть каждое яблоко пищевой пленкой и убрать в холодильник в предназначенный для хранения фруктов ящик.

Можно купить специальное устройство, так называемый «балконный погребок», в котором овощи и фрукты сохраняются даже в сильные морозы. Такие приспособления устанавливаются на балконе или лоджии, работают от сети и служат несколько сезонов. Стоимость зависит от объема короба.

Условия хранения

Правильная упаковка и обработка это еще не все. Для эффективного хранения необходимы определенные условия. Необходимо заранее подготовить тару, оборудование. Нужно ознакомиться с нюансами режимов для имеющихся в хозяйстве видов.

Яблоки предпочитают от — 1 до +1 градуса по Цельсию. Вообще, до +4 считается приемлемой температурой. При более высокой, начинается выработка яблоками этилена, что приводит к их порче. Нижняя граница для хранения — минус 5.

Хранить яблоки следует при условии, что влажность не превышает 90%, иначе начнется гниение. Но и слишком низкая (ниже 70%) не подходит — плоды будут быстро вянуть.

Для длительного хранения лучше выбирать районированные сорта.

Если что-то пошло не так

Если все условия для хранения зимних яблок соблюдены, но яблоки портятся. Сорт хороший и собраны плоды вовремя, но не лежат положенный срок.

Если погреб или подвал хороший с налаженной системой вентиляции, в чем причина, что яблоки гниют? Возможно, яблоки портятся по причине заражения физиологическими и паразитарными заболеваниями.

Причиной может стать и нарушение обмена веществ, в плодах, при котором возникает опасность развития болезней плодов уже при хранении. Причем часто на характер порчи яблок влияют сортовые особенности.

Порчу зимних яблок при хранении можно предотвратить, соблюдая агротехнику, сроки полива и внесения удобрений, нормы расстояния и размещения плодовых деревьев на участке. Уже собранные яблоки советуем обработать 4% раствором хлористого кальция и после этого закладывать в хранилища.

Этот позволит повысить сохранность плодов на 30%. Из народных средств защиты яблок от порчи при хранении можно посоветовать чабрец, которым перекладывают яблоки в ящиках.

Сохраняем саженцы

В зависимости от того, как долго следует хранить саженец, отличается и подход к решению вопроса.

Если купленное молодое растение нужно передержать пару недель, следует следить, чтобы корни с комом земли не пересыхали. При этом само растение нужно держать в прохладном месте, не снимая упаковку, если она присутствует.

В тех случаях, когда сохранить саженец нужно длительное время, требуется более серьезный подход, включающий несколько этапов:

  1. Распаковка и осмотр корней.
  2. Подрезка корней.
  3. В емкость насыпается грунт, и прикапываются корни.
  4. Земля увлажняется.
  5. Саженец с емкостью убирают в темное прохладное место до времени высадки в открытый грунт.

Как сохранить саженец яблони до посадки весной, расскажет эта статья.

Способы и места хранения

Есть много способов, по разному предлагающих, в чем и как хранить яблоки в погребе. Огородники спорят относительно наилучшего метода. Одни считают, что удобнее размещать урожай на стеллажах, другие – отдают предпочтение ящикам.

На стеллажах

Размещение на стеллажах – еще один вариант, позволяющий как можно дольше хранить яблоки в своем погребе. Нет ничего сложного. Достаточно просушить полки, застелить их тканью или бумажными листами. Идеальный вариант – стеллаж с выдвигающимися ящиками.

Яблоки размещаются в один слой, ножками кверху. Между каждым яблоком остается небольшое расстояние.

Благодаря такому способу хранения легко можно вычислить экземпляры, которые начинают портиться. При этом продукция хорошо вентилируется и «дышит».

В ящиках

Самый популярный способ хранения урожая яблок в погребе – использовать деревянные ящики, предназначенные специально для этих целей. Дно тары выстилается материалами, поглощающими влагу – бумагой или натуральной тканью. К тому же, это обеспечит более мягкую поверхность, из-за чего нижний слой урожая яблок сможет избежать частичной деформации.

В ящиках плоды хранятся вместе с плодоножками, которые служат защитой от грибков и других болезней. После каждого слоя вновь укладывается бумага или натуральный материал.

Допустимое количество слоев – не более четырех. Огородники со стажем советуют подписывать каждый ящик. Фиксируется дата, сроки и сорт.

Все перечисленное позволяет узнать, сколько пролежит урожай Антоновки, Памяти Мичурина и других сортов конкретно в вашем погребе.


Такие пакеты – идеальное решение для хранения чего-угодно

В полиэтиленовых пакетах и мешках

Обычно специалисты не рекомендуют связываться с такой тарой, как полиэтиленовые мешки. Этот материал не дышит, и продукты внутри начинают задыхаться и гнить – особенно, если присутствует воздух. Но если соблюдать грамотную технологию, то для яблок зимой хранение в пакетах – вполне подходящий вариант. Потребуется взять тару из расчета один пакет на пару кило. После фасовки изнутри убирают весь воздух, а заготовки размещаются на полках в погребе.

В земле или песке

Некоторые огородники, проживающие за городом в частном доме, интересуются, как правильно хранить яблоки в песке, земле или в опилках.

Если речь идет об опилках, то используются лиственные породы. Но этот материал источает запах, который фрукты могут интенсивно впитывать.

Поэтому вместо опилок лучше использовать землю или песок:

  1. Закопать урожай яблок нужно в сухой грунт, который предварительно просеивается и обеззараживается с помощью прокаливания.
  2. Сначла песком пересыпается днище тары. Слой составляет около 9-12 см. В него равномерно, на небольшом расстоянии друг от друга, размещаются яблоки.
  3. Первый слой обильно пересыпается песком и на него укладывается новый слой фруктов.


Небольшая инструкция по работе с опилками

Способ вряд ли подойдет для хранения больших объемов урожая. Но для нескольких десятков килограммов вполне пригоден.

Оборачивание в бумагу

Если обернуть яблоки бумагой, то они сохранятся в погребе до весны, а может и до следующего урожая. Для этого пригодятся бумажные кухонные полотенца. Процедура требует времени – особенно, если речь идет о большом урожае. Ведь обернуть нужно каждый экземпляр по отдельности и уже потом размещать по таре.

Что дает этот способ? Бумага – дополнительный теплоизолятор и поглотитель влаги. К тому же, плоды не прикасаются друг к другу шкуркой, что тоже положительно сказывается на их сохранности. Однако следует предварительно измерить влажность воздуха в погребе. Если она не слишком высокая, то бумага пропитывается любым видом растительного масла, не имеющего запаха.

Защита от вредителей (моли и т.д.)

Даже хранение по всем правилам не может служить гарантией того, что сушка не будет повреждена насекомыми. Периодически в течение всего времени хранения, сушку требуется перебирать.

Обработка зараженных насекомыми долек

Моль привлекает выраженный сладко-фруктовый запах яблок. Если избежать заражения не удалось, и обнаружены вредители, то действовать нужно следующим образом:

  1. Убрать из хранилища поврежденные кусочки.
  2. Высыпать неповрежденную сушку на противень и поместить в духовку.
  3. Установить температуру в 70ºС.
  4. Прокаливать в течение часа.

Другой способ устранения вредителей – воздействие низкими температурами. Для этого помещают сушку в холодильник на один день. Решить проблему быстрее поможет отправка пострадавшей сушки в морозильную камеру. Там ее можно продержать всего 10-15 минут.

Борьба с плесенью

Моль и другие насекомые – это не единственная проблема, которая встречается. Плесень может поразить сухофрукты при неправильном хранении:

  • отсутствие сухости;
  • отсутствие проветривания.

Если в емкости с сушкой обнаружена плесень, необходимо выбросить все кусочки, так как споры могут проникать глубоко.

При этом вымораживание или прокаливание при высоких температурах не способно исправить ситуацию. Очистить от плесени фрукты нельзя – их нужно выбросить.

Профилактические меры

Чаще всего сушка поражается молью. Предотвратить ее появление поможет предварительная обработка долек яблок:

  1. Нарезать яблоки.
  2. Промыть в подсоленной воде.
  3. Приготовить слабый раствор уксуса (1 ст. л. на литр воды).
  4. Опустить в раствор яблоки.
  5. Выдержать 10 минут.
  6. Просушить дольки сначала на воздухе, а потом в электросушилке или в духовке.
  7. После просушки поместить в герметично закрывающиеся емкости.

Если в качестве тары для хранения сушки выбран мешочек из ткани, то его необходимо предварительно обработать одним из способов:

  1. Постирать хозяйственным мылом.
  2. Подержать мешочек в растворе соли и просушить его.

После стирки мылом выполаскивать тщательно мешок не нужно, а после стирки в соляном растворе, его совсем не прополаскивают.

7 рекомендаций по теме

В процессе хранения сушки желательно воспользоваться следующими советами:

  1. Только хорошо высушенные яблоки можно отправлять на хранение.
  2. Герметичность упаковки позволяет предотвратить впитывание запахов и защитит от поражения насекомыми.
  3. Если в одной упаковке присутствуют и хорошо и плохо высушенные кусочки яблок, то в процессе хранения пропасть может вся сушка.
  4. Сушку не следует хранить возле специй, даже если она хорошо упакована, так как яблоки все равно могут впитать посторонние запахи.
  5. Залог долгого хранения – соблюдение правил сушки.
  6. В процессе хранения сушеных яблок их желательно время от времени выставлять на мороз. Для этого лучше высыпать дольки фруктов на поддоны и противни в один слой.
  7. В герметичной таре обязательно должна присутствовать бумага, чтобы вбирать возможные излишки влаги.

При хранении под прямыми солнечными лучами сушеные фрукты быстро темнеют.

Подготовка плодов к хранению на балконе

Для длительного хранения яблок на балконе требуется подготовка. Плоды выбирают крупные, но одинакового размера. Мелкие яблоки быстрее дозревают и портятся. Крупные дозревают медленнее. Одинаковые размеры требуются для равномерной укладки по ящикам и коробкам.

Выполняется сортировка по качеству. На хранение отправляют плоды без повреждений, не червивые и с плодоножкой. Дефекты приводят к порче. Один загнивший фрукт испортит остальные, лежащие рядом.

Тарой для укладки плодов становятся плотные картонные коробки, пластиковые или деревянные ящики. Емкости должны иметь хорошую вентиляцию. Они должны быть чистыми, крепкими, без посторонних запахов.

Плоды укладывают вплотную или на расстоянии, заполняя его мягкими и упругими материалами. Чтобы увеличить срок хранения, фрукты заворачивают в бумагу. Пересыпают слои и ряды стружками, шелухой зерновых или лузгой, перекладывают просушенным сфагновым мхом или засыпают песком. Песок берут мелкий, просушивают и прокаливают.

Стружку и бумагу пропитывают минеральным маслом, например, вазелиновым.

Заключение

Мы рассмотрели несколько наиболее доступных способов сохранения яблок в свежем необработанном виде, но это далеко не все возможные варианты. Консервацию и тепловую обработку тоже можно считать способами хранения.

Компоты, варенье, джемы, повидло, соки дают возможность наслаждаться яблочным вкусом в любое время года, избавляя нас от необходимости размышлять над тем, при какой температуре и где именно хранить наши заготовки. Но это уже совсем другая тема, кулинарная.

А вы, дорогие читатели, сталкиваетесь с необходимостью длительного хранения яблок? Какой способ предпочитаете вы? Поделитесь с нами своим опытом и секретами.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwittervKontakte
Напишите комментарий