Вредители и болезни
Фитовредители, которые могут поражать культуру:
- весенняя капустная мушка, белянка, совка:. для борьбы используют раствор дуста, а для профилактики – почва вокруг корней растений посыпается песком с нафталином;
- тля: для истребления вредителя используют зольный отвар, предпочтительно табачной золы, также эффективным является препарат Фитоверм;
- серый слизень: также используют табачный пепел или золу в качестве профилактики – резкий запах отпугивает вредителя;
- проволочник (щелкун): этот паразит представляет собою личинку жука-щелкуна, довольно быстро объедает листья и головку растения. Избавиться от личинок поможет частая и интенсивная прополка почвы, при которой погибает большое количество личинок.
Сорт довольно устойчив к болезням, но можно выделить следующие, которым может подвергаться растение:
- черная ножка — при появлении болезни пораженное растение нужно удалить из грядки, и ограничить полив соседних растений;
- кила, фузариоз – растение обязательно подлежит уничтожению, в качестве профилактики можно обработать грунт раствором формалина.
Вредители и болезни
К вредителям сорт неустойчив. Паразиты:
- Тля. Кусты обрабатывают инсектицидом Фитоверм или отваривают треть ведра древесной или табачной золы в ведре воды и опрыскивают.
- Слизни. Опрыскивают посадки отваром золы или припудривают ею кусты и почву.
- Совка, капустная мушка, белянка и другие мотыльки и их гусеницы. Вокруг растений посыпают участок смесью песка и нафталина, а листья опрыскивают раствором дуста.
- Проволочник. Помогут сильные инсектициды и регулярная тщательная прополка, во время которой погибают личинки насекомого.
Сорт хорошо противостоит болезням. Для профилактики поливают посадки не заливают, соблюдают севооборот, перед посадкой дезинфицируют раствором марганцовки почву и семена. Растения регулярно осматривают, чтобы не пропустить признаки болезни.
От килы и фузариоза лечения нет, кусты вырывают и сжигают, а место, где росли больные растения, дезинфицируют. Для профилактики перед посадкой лунки проливают раствором марганцовки или формалина. Черная ножка сигнализирует об избытке влаги. Больные кусты удаляют, остальные поливают меньше.
Цветная капуста: история культуры, особенности растения, состав и способы применения
Цветная капуста — однолетняя овощная культура. Первые сведения о её выращивании относятся к XI веку. Возделывать этот вид капусты начали арабские земледельцы, поэтому долгое время её называли сирийской. Прародительница современных сортов давала некрупные зеленовато-белые головки, вкус их был с горчинкой. Но уже тогда целители заметили, насколько полезен этот овощ. Знаменитый учёный Али ибн Сина (известный в Европе как Авиценна) советовал своим пациентам: есть цветную капусту для укрепления здоровья зимой.
Цветную капусту люди выращивают уже десять веков
На столы европейцев сирийская капуста попала в XII веке. Но в полной мере её оценили лишь три столетия спустя. Тогда начали появляться первые европейские сорта. В России цветная капуста была деликатесом. Её выращивали только в хозяйствах состоятельных людей. Семена, привезённые из-за границы, стоили очень дорого. Кроме того, овощ неохотно рос под северным солнцем. Только когда были выведены сорта российской селекции, цветная капуста стала более популярна.
Цветная капуста более популярна за рубежом, чем в России
Но и сейчас этот вкуснейший и полезнейший овощ уступает белым кочанам первенство на грядках. По некоторым данным, лишь 1/100 посевной площади на огородах россиян отдана цветной капусте. А в европейских странах её выращивают в 10 раз больше.
Описание растения
Цветная капуста отличается мощным стержневидным стеблем, длина которого может достигать 70 см. Листовые пластины расположены перпендикулярно к нему или слегка направлены вверх. Форма сизо-зелёных листьев (овальная, перистая, ланцетоподобная) и величина черешков (от 5 до 40 см) зависят от сорта. Ко времени созревания на вершине стебля образуется головка из неразвитых цветоносов, именно эту часть употребляют в пищу. Её окрас может быть снежно-белым, кремовым, желтоватым, зелёным или свёкольно-розовым. Если урожай не срезать, над головкой поднимется цветочная метёлка. Из небольших жёлтых цветочков после опыления образуются стручковые плоды, характерные для всех крестоцветных растений. В каждом стручке содержится до 10 шарообразных семян.
Чтобы головка цветной капусты хорошо развивалась, огородники прикрывают её листьями
Корни цветной капусты располагаются у поверхности земли, они слабее и чувствительнее, чем у белокочанной. Поэтому культура более прихотливо относится к составу почвы и поливу.
Видео: секреты выращивания самой полезной капусты
В чём ценность этого овоща, лечебное применение цветной капусты
Этот овощ заслужил славу одного из самых полезных для здоровья. Обычно цветную капусту сравнивают с белокочанной. И почти по всем позициям она занимает первое место. Белковых соединений в цветной вдвое больше, аскорбиновой кислоты — втрое. А ещё в её составе много каротина, фолиевой кислоты, тиамина, холина и рибофлавина (это витамины группы В), а также минеральных веществ. Среди них лидеры — калий, цинк, марганец и фосфор. Помимо богатейшего химического состава, цветная капуста обладает одним важным для диетического питания достоинством — низкой калорийностью. В 100 граммах содержится всего 30 ккал. Это идеальный продукт для тех, кто старается избавиться от лишнего веса или придерживается здорового питания.
Цветная капуста считается наиболее полезной, по сравнению с другими видами
Цветная капуста — отличный поставщик растительных волокон. Грубой клетчатки много и в других видах капусты, поэтому её не рекомендуют включать в рацион при тяжёлых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Но у цветной волокна гораздо нежнее, они легче усваиваются. И её можно без ограничений использовать в детском и лечебном питании.
Цветная капуста — незаменимый компонент диетического питания
Этот овощ врачи советуют есть чаще, особенно при склонности к запорам, проблемах с печенью и желчевыводящей системой, сердечно-сосудистых патологиях, для повышения иммунитета. Кроме того, исследователи обнаружили, что цветная капуста способна подавлять рост новообразований.
Из цветной капусты можно приготовить множетсво вкуснейших блюд
Среднеспелые сорта цветной капусты и гибриды
Среднеспелая цветная капуста имеет вегетативный период 105 — 115 дней и в среднем одно соцветие весит от 0.5 кг до 1.3 кг. Селекционеры работают, и в продаже появляются новые сорта и гибриды, которые прекрасно противостоят болезням и вредителям. По сравнению с поздней этот вид имеет меньшую зеленую массу, и поэтому интервалы здесь в пределах 50 см на 50 см, или 50 см на 70. Но, такие растения требуют регулярных подкормок и вообще всегда нужна правильная агротехника.
Коза дереза; (средний вес 0.8 кг — 1.2 кг) Флора бланка; (средний вес 0.8 кг — 1.2 кг) Белая красавица; (средний вес 0.8 кг — 1.2 кг, неустойчив к температурным перепадам, вредителям)
Уход за цветной капустой
Спустя пару недель, проводится первое окучивание, обязательно влажной землей. Цветная капуста нуждается в постоянном орошении из-за близко расположенной корневой системы к поверхности грунта. В сухую и жаркую погоду поливы осуществляются ежедневно. Второе приваливание грунта происходит через две недели после первого.
В период вегетационного роста растений рекомендуется тщательное рыхление и прополка поверхности почвы, также опытные агрономы советуют мульчировать цветную капусту перегноем или компостом небольшим слоем. Такая мульча будет служить источником дополнительного питания и одновременно удерживать влагу внутри грунта.
Чтобы капуста во время плодоношения не желтела и не портилась от прямых солнечных лучей, необходимо затенять головки капусты собственными листьями. Для этого надламывают пару внутренних листков и скрепляют над макушкой головки.
Цветная капуста очень любит подкормки и начинает активно расти, формировать головку после внесения удобрений. За весь период вегетации цветной капусты делается две или три подкормки, первая проводится через 12-16 дней после высадки в грунт, вторая осуществляется с интервалом в две недели после стартовой, последняя подкормка проводится на стадии завязывания головок.
При первых подкормках обычно используется только аммиачная селитра (4-5 граммов на квадратный метр посадок), этого будет достаточно растениям на начальных этапах роста. Во втором периоде внесения удобрений добавляется сернокислый калий и суперфосфат (от 5-8 г/м2). Завершающий этап удобрения цветной капусты должен включать в себя полный сбалансированный комплекс удобрений.
Если вы используется органические удобрения, приготовленные своими руками, и уверены в сбалансированном составе полезных микроэлементов, которые получает цветная капуста, можно отказаться от применения комплексных минеральных удобрений. Опытные агрономы рекомендуют использовать новый тип удобрения Гуми-удобрение в сочетании с органическими добавками. Состав таких подкормок как у комплексных, зато негативное влияние нитратов в разы меньше.
Агротехника выращивания цветной капусты
При выполнении требований агротехники урожаи цветной капусты всегда будут отличаться высоким качеством. Чтобы иметь свежую продукцию длительный период, применяют рассадный метод выращивания, проводя посев в несколько сроков, а также с доращиванием при наступлении неблагоприятных осенних условий и позднего посева в открытый грунт.
Сроки посева на рассаду
При рассадном выращивании цветной капусты посев семян в теплицы проводят в середине марта и сеянцы в открытый грунт высаживают в начале мая по минованию весенних заморозков.
При условии использования холодных парников, посев семян проводят 15-25 мая и высаживают на постоянку в июне.
При безрассадном выращивании цветной капусты в открытом грунте под укрытием, посев проводят в конце апреля – начале мая, а без укрытий – в конце июня. Успешны посевы в начале июля.
Приведенные сроки посева ориентировочны. В каждом регионе и даже отдельных районах регионов, в зависимости от климатических условий года, сроки посева могут отличаться от приведенных на 8-15 дней.
Выращивание рассады
Рассаду лучше выращивать в торфоперегнойных горшочках и без пикировки высаживать на постоянку. В холодных регионах огородники высевают цветную капусту на подготовленную грядку в отапливаемой теплице. Почву при необходимости обеззараживают одним из рекомендуемых способов, заправляют удобрениями. Вносят на кв. м 0,5 ведра перегноя, компоста или готового гумуса (300-400 г). Добавляют 70 г суперфосфата и 30 г сернокислого калия. Можно смесь минеральных туков заменить внесением 50-60 г/кв. м нитрофоски или нитроаммофоски.
Посев рядовой с междурядьями 15-20 см на глубину 0,5 см. Семена высевают на дно бороздки и присыпают мелкой мульчей или песком. Аккуратно поливают, чтобы не размыть посев. До всходов температуру поддерживают +18..+20°C. Всходы появляются на 4-5 день. В этот период температуру понижают до +5..+6°C
Понижение температуры крайне важно. В жарком климате теплицы, как и в квартире, невозможно получить рассаду
Ей необходим умеренный или даже холодный климат. Через 5-6 дней после холодной адаптации температуру повышают до +15*С. Такая смена температур позволит заложить крупные, нормально развитые головки цветной капусты.
Через 1-2 недели проводят пикировку. Рассаду подкармливают 3-4 раза за период выращивания. Основные подкормки проводят растворами минеральных удобрений под корень или в междурядья.
Первую подкормку цветной капусты проводят через 2 недели после пикировки. Некоторые огородники советуют провести подкормку сразу после пикировки. Но этот прием приемлем, если рассаду выращивают на малоплодородной почве с отклонениями в кислотности. Для подкормки растворяют 50 г нитрофоски на 10 л воды комнатной температуры. Растения аккуратно обмывают от питательного раствора, попавшего на листья рассады.
При наступлении фазы 2-3 настоящих листьев проводят внекорневую подкормку смесью микроэлементов бора и молибдена (1 г/10 л воды). Эта процедура ускоряет развитие сеянцев, способствует закладке полноценного соцветия.
Следующую подкормку цветной капусты проводят при наступлении фазы 4 листьев. Нитрофоску разводят в концентрации 20 г/10 л теплой воды и вносят (как и первую) под корень с последующим поливом.
Через 10 дней готовят сложный состав для последней подкормки. Разводят 50-60 г нитрофоски, по 2 г борной кислоты, сульфата марганца и медного купороса в 10 л емкости. Смесь хорошо перемешивают и вносят под корень с последующим поливом.
Почву постоянно содержат во влажном состоянии (пересушивание, как и слишком обильный полив, приводит к заболеванию корневой системы сеянцев, нарушению обмена веществ).
30-35 дневную рассаду цветной капусты высаживают на постоянку. Рассада имеет хорошо развитый мочковатый корень, 5 нормально развитых листьев, прямой стебель.
Перед высадкой в иные условия для дальнейшего выращивания необходимо закаливание с постепенным понижением температуры и изменением условий освещения.
Как правильно хранить цветную капусту
Цветная капуста, по своей структуре, нежный продукт, и хранить ее довольно проблематично
Здесь, важно соблюдать определенные правила, и тогда все у вас получится
Оптимальные условия хранения
Оптимальными условиями хранения считается 0 — +2 °С, при влажности воздуха 80 — 90 %. При других параметрах, качество хранения снижается. Поэтому, успех зависит от условий, которые вы можете себе позволить.
Немаловажное значение имеют правильная подготовка овощей к хранению
- Последние 2 — 3 недели перед уборкой не рекомендуется пользоваться азотными удобрениями.
- Отбирать только хорошие, не травмированные головки.
- Моем, чистим и обязательно сушим.
- Для хранения нужно использовать поздние сорта.
Способы хранения
-
Холодильник
Тщательно моем головку капусты, сушим и обматываем пищевой пленкой 2 раза.
. Хранить можно 1 — 2 недели, если выполнить такие условия:
Морозильная камераБланшировать 5 мин, высушить и распределить на порции в пакетики. Это дает сохранение цвета, и потом головки не очень быстро размягчаются. Также, заметим, что повторная заморозка недопустима.. Здесь, можно хранить 6 — 12 месяцев. И, нужно обязательно выполнить некоторые моменты перед заморозкой:
Погреб.В ящиках, на полках накрытых темной пленкой. Капуста не должна между собой соприкасаться. Так, можно хранить до 2 — х месяцев.
Также, в ящиках, но засыпанная песком. В этом случае, следить за состоянием не очень удобно.
На полках или в ящиках, где каждая головка замотана пищевой пленкой или бумагой.
В подвешенном состоянии за кочерыжку
Здесь, важно, чтобы между растениями не было контакта.
Консервация капусты. Этот способ хорош, если вообще нет возможности хранить капусту свежей.
Сушенная капуста
В духовке, при температуре 60 °С.
Лоджия, балкон. Тут, место должно быть оборудовано и утеплено. Шкафы и ящики из пенопласта хорошая идея.
Доращивание капусты в подвале. Капусту выкапываем и садим в подвал. Здесь, важно перед пересадкой растения обильно полить.
Сорта и гибриды цветной капусты
Ранние сорта наиболее сочные и нежные, подойдут для быстрого приготовления блюд с наступлением весенне-летнего сезона, поздние – сохраняют свои вкусовые качества более долгий период и хороши для хранения зимой, рассмотрим наиболее известные сорта и гибриды цветной капусты:
Дачница, цветная капуста со средним сроком выращивания, урожай собирают через три месяца после всходов семян. Сорт очень урожайный, хорошо переносит перепады температур, выращивается под пленкой (в теплицах, парниках) и на открытых грядках. Головка плода круглая и плоская, с мелкими зернышками белого цвета с кремовым оттенком;
Сноуболл 123, капуста среднераннего периода, со сроком созревания 85-95 дней. Головка округлая, приплюснутая, насыщенного белого цвета. Отличается повышенным содержанием сахара и витамина С. Проявляет отличные вкусовые характеристики на всех стадиях приготовления, включая домашнюю консервацию. Замечательно хранится в замороженном виде;
Сугроб, относится к урожайным сортам, плоды срезают уже через 3 месяца после всходов. Масса одной головки достигает одного килограмма в весе, цвет белый. Желтизна не проявляется при хранении;
Царевна, раннеспелый сорт, который выращивают с весны до осени. Сроки созревания зависят от времени посева семян, чем раньше посеять капусту, тем раньше можно собрать урожай. Головка плотная, не рассыпается, чистого белого цвета. Хорошие вкусовые качества и дружность созревания плодов;
Гудман F1, голландский гибрид раннего созревания. Плоды срезают уже спустя 60 дней после высадки рассады. Отличительной особенностью является самоукрывание головки листьями, что облегчает уход за капустой. Головки крупного размера, высокая урожайность, отличный вкус;
Фарго F1, сорт голландской селекции, раннеспелый. Хорошо плодоносит, головка плода эллипсовидная, укрытая листьями, средней бугристости. Листья зеленые с синеватым оттенком, волнистые по краям. Хорошо используется в заготовках и консервации.
В настоящее время существуют разновидности цветной капусты, которые кардинально отличаются по своим внешним признакам. Так, например, капуста Романеско, полученная в результате скрещивания белой цветной капусты и брокколи, имеет форму конуса. Радужная цветная капуста отличается своими необычными окрасами головки, ее можно узнать по желтым, фиолетовым, розовым, зеленым, оранжевым расцветкам.
Сорта и гибриды цветной капусты голландской селекции Чеддер, Коллаж, Ярик знамениты не только своей яркой расцветкой, но и большим содержанием каротина. Капуста с зелеными головками содержит большое количество антиоксидантов (Изумруд, Витаверди, Мазерата Зеленая, Свет Луны, Грин Трэви). Пурпурная Сицилия, Фиолетовая королева, Граффити F1 имеют пурпурный и фиолетовый окрас головки, содержат множество антоцидов, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Выращивание из семян безрассадным способом
В холодных регионах семена высевают в теплицы, а в южных чаще всего культивируют капусту в открытом грунте.
В открытом грунте
Цветная капуста — холодостойкий и светолюбивый овощ. Поэтому на открытых участках она себя чувствует очень хорошо. Семена прорастают даже при самой маленькой положительной температуре. Выращивать культуру можно всё лето, с мая и до морозов: она способна выдержать небольшие температуры ниже 0оС. Плюсы этого метода ясны: нужно намного меньше сил, кусты сразу растут при хорошем освещении и без излишка тепла, а пикировка, которая травмирует корни, не нужна.
Именно свет требуется капусте для завязывания кочанов, и под открытым небом она сможет получать его необходимое количество. Также здесь легче создать все подходящие условия, чтобы получить хороший урожай: качественный полив, правильное чередование температур днём и ночью, отсутствие заболеваний, которые часто возникают в теплице.
В открытом грунте цветная капуста получает достаточно света, так необходимого культуре
Рекомендуется, чтобы к сроку посадки прошла угроза сильных заморозков. А грядку можно подготовить в начале апреля: полить горячей водой и укрыть плёнкой. И тогда сеять семена можно хоть на следующий день, только на первое время их нужно будет накрывать.
В теплице
Цветную капусту культивируют в теплице только в северных районах. В летнее время в парнике может подниматься очень большая температура, которая влияет на формирование капустных головок. Они могут и образоваться, но будут плохого качества, неплотные, вялые.
Разборная теплица очень удобна: в холодное время она создаёт благоприятные условия для культуры, а в тёплую погоду её легко демонтировать
В теплице очень важно поливать растения вовремя: дважды в 7 дней. Капризный овощ культивируют в закрытой грядке даже осенью, чтобы собрать поздний урожай
Весной мы сажаем в теплицу очень ранние сорта: Скороспелку, Снежинку. Для полноценного развития растений подкармливаем их водными настоями коровяка или птичьего помёта. А после внесения удобрений мы окучиваем капусту или насыпаем к корешкам смесь дерновой земли и перегноя. Некоторые полностью мульчируют грядку перегноем или полуперепревшим навозом. Когда начинают завязываться головки, мы их стараемся прикрывать от яркого солнца: надламываем кроющие листики и смыкаем их над кочаном. Такой уход за культурой в теплице позволяет созревать овощам дружно. Обычно за 10 дней мы убираем весь урожай, освобождая парник для других культур.
Правильный подбор сорта цветной капусты для теплицы и качественный уход обеспечит быстрое и дружное созревание урожая
Чтобы собрать осенний урожай, семечки высаживают в закрытую грядку в мае — июне (в зависимости от сорта). Но здесь могут возникнуть трудности. Летом во время появления всходов очень жарко, поэтому следует открывать окошки и двери. Но это может и не спасти от перегрева.
Необходимые условия для выращивания
И под укрытием, и на открытой грядке для посадки капусты следует правильно подобрать почву: культура требовательна к её составу. На тяжёлых глинистых она растёт плохо. Рекомендуется высаживать овощ в супесчаные воздухопроницаемые почвы, которые хорошо удерживают влагу.
Если посадить цветную капусту на участок, где до этого росла редиска, то вряд ли можно дождаться полноценного урожая
Культура требует оптимального светового режима. Она любит свет, поэтому предпочитает солнечные участки. В открытом грунте место должно быть защищено от сквозняков. В тени кустики сильно вытягиваются и становятся уязвимыми для различных заболеваний. В парнике необходимо контролировать температуру: она не должна превышать 25оС.
Посадка
Посев семян цветной капусты практически не отличается от посадки других культур. Если почва кислая, то рекомендуется за несколько дней до посева добавить древесную золу.
Пошаговый процесс посадки семян:
-
Готовят лунки на расстоянии 30 см для ранних сортов и около 40 см для поздних. Междурядья оставляют такими, чтобы было удобно заботиться о культуре, но не меньше 50 см.
-
В лунки добавляют удобрения. Можно использовать азофоску или мочевину, стакан золы и щепотку куриного помёта, смешав их с почвой в ямке и полив тёплой водой.
-
В каждую лунку кладут по 2–3 семечка, заглубляя их на 2 см. После того как растения взойдут, их прореживают, оставляя самое крепкое.
- Лунки с семенами присыпают землёй и слегка утрамбовывают.
-
Землю вокруг рекомендуется посыпать древесной золой, чтобы защитить посадки от капустной мухи.
