Зеленый картофель

Сырой картофель позеленел что с ним делать

Если человек заметил, что у него позеленела картошка, то можно, конечно, сразу ее выкинуть и забыть о проблеме. Ведь ядовитый картофель, теоретически, способен убить – кому захочется так рисковать?!

Если это возможно, то лучше воздержаться от употребления вообще. Большое количество этого вещества (солонина) способно убить человека.

Ситуации бывают разными, если после позеленения клубней, человек не спешит из выбрасывать, то можно:

  • удалить ножом зеленую кожуру и сварить картофель;
  • оставить на семена.

От чего картофель зеленеет при хранении на балконе, почему он становится такого цвета в погребе, бывает ли это явление в темноте?

  • Для запуска процесса фотосинтеза необходимо воздействие ультрафиолетового или инфракрасного (теплового) излучения. Солнечный свет содержит оба эти спектра, поэтому такая картошка зеленеет быстрее. Источником инфракрасного излучения может стать лампа накаливания, освещающая место хранения картофеля.
  • В темноте же картофель не зеленеет. Если это произошло, возможно, нарушены правила его хранения.

В глубину почвы не проникают солнечные лучи, поэтому клубни сохраняют цвет, присущий сорту картофеля. Однако инфракрасное излучение может проникать в почву до 5 сантиметров, потому, если корнеплод располагается близко к поверхности земли, то он может иметь зеленую сторону еще до выкапывания.

Как допустимо использовать позеленевший картофель? Такие клубни употреблять в пищу не стоит, это может привести к отравлению. Можно их выбросить или сохранить для посадки.

При посадке такого картофеля есть свои особенности:

  • Нужно заранее достать его из хранилища, так как он проращивается дольше обычного.
  • Чтобы ускорить появление ростков, лучше поместить клубни в темную влажную среду на пару дней, затем прогревать при температуре 12-16 оС на свету в течение 2 недель.
  • У таких клубней ростки будут толстенькими и короткими. Таким образом, можно снизить риск обламывания ростков при перевозке и посадке.
  • За счет повышенного содержания соланина этот картофель более защищен от вредителей (например, от грибка фитофтора).
  • Зеленый картофель всходит быстрее того, который не позеленел.

Появление зелёных участков на картофельных клубнях не является противопоказанием к использованию такого посадочного материала. Напротив, многие огородники советуют специально выкладывать плоды на солнце хотя бы за 2–3 недели до предполагаемой даты высадки.

Для формирования хлорофилла картофельным клубням достаточно всего 36 часов, после чего они становятся намного крепче и отличаются повышенной сохранностью, что положительно сказывается на развитии молодых растений. Проще говоря, зелёный картофель не только можно, но и нужно сажать в землю.

Знаете ли вы?Картофель стал первым овощем, высаженным в космосе, а случилось это ещё в 1995 году.

Под воздействием солнечного света происходят определенные химические реакции, вследствие чего клубни картофеля зеленеют. Под кожурой картошки содержится хлорофилл. Дело в том, что при определенных условиях под воздействием ультрафиолета и инфракрасного излучения запускается процесс фотосинтеза в клубнях картофеля.

Важно! При искусственном освещении картофель не может позеленеть, так как процесс фотосинтеза запускается лишь при солнечном свете. Теперь вы знаете, почему картошка зеленеет и зачем хранить этот корнеплод в темном защищенном от солнечного света месте. Однако стоит разобраться с еще одним важным сопутствующим этой теме вопросе – можно ли употреблять в пищу картошку, приобретшую зеленый цвет

Однако стоит разобраться с еще одним важным сопутствующим этой теме вопросе – можно ли употреблять в пищу картошку, приобретшую зеленый цвет

Теперь вы знаете, почему картошка зеленеет и зачем хранить этот корнеплод в темном защищенном от солнечного света месте. Однако стоит разобраться с еще одним важным сопутствующим этой теме вопросе – можно ли употреблять в пищу картошку, приобретшую зеленый цвет.

Можно ли пить чайный гриб при подагре

Наряду с ферментами и органическими кислотами, а также незначительным количеством кофеина и этилена, чайный гриб содержит активные компоненты, регулирующие обменные процессы, а также полисахариды (гиалуроновая кислота и хондроитин-сульфат). Последние способствуют восстановлению хрящевой ткани пораженных суставов. Наличие этих веществ, а также ряда важных аминокислот и витаминов, может свидетельствовать в пользу чайного гриба при подагре. Кроме того, настой комбуча проявляет мочегонные и противовоспалительные свойства.

Поскольку чайный гриб настаивается обычно на чайном листе, в составе которого присутствуют пурины, его лучше заменить соками, травяными сборами или отваром шиповника. Последний не только богат витаминами С и РР, но и обладает мочегонными свойствами, что способствует снижению концентраций мочекислого натрия и вымыванию избытка солей из организма. В качестве питательной среды можно использовать и слабую заварку зеленого чая.

Внутреннее применение

При подагре и ревматизме настой чайного гриба шести-семидневной выдержки принимают по 100 мл (примерно полстакана) утром натощак – за полчаса до еды. Для внутреннего применения лучше разбавлять чайный квас водой (1:1). При этом следует соблюдать диету, назначаемую при данном заболевании.

Хороший эффект дает настой китайского гриба на лекарственных травах. Известный доктор народной медицины И.П.Неумывакин предлагает несколько рецептов фиточаев при подагре*.

* И.П.Неумывакин «Чайный гриб – природный целитель. Мифы и реальность.»

Сбор 1

  • Лисья брусники, березы и крапивы – 1 часть.
  • Трава фиалки трехцветной – 1 часть.
  • Корень лопуха – 1 часть.

Соединить сухие травы в равных пропорциях. Семь столовых ложек травяной смеси заливаем литром кипятка, настаиваем два часа, процеживаем. Полученный отвар соединяем с литром чайного кваса, настаиваем три дня. Готовое средство принимаем по 1 стакану 2-3 раза в сутки за 30 минут до еды.

Сбор 2

  • Хвощ полевой (трава);
  • Можжевельник обыкновенный (плоды);
  • Семена петрушки;
  • Кора крушины.

Соединить фитокомпоненты в равных соотношениях; семь ложек столовых травяного сбора залить литром кипящей воды и кипятить на водяной бане 10 минут. Остудить и процедить, добавить к отвару литр чайного уксуса и настоять в течение 3 дней. Принимать два раза в день по стакану настоя.

Сбор 3

  • Лист толокнянки – 2 ч.
  • Почки березы повислой – 2 ч.
  • Цветы василька синего – 2 ч.
  • Горец птичий (трава) – 1 ч.
  • Хвощ полевой (трава) – 1 ч.
  • Стручки фасоли – 1 ч.

Семь столовых ложек травяной смеси на литр кипятка, настоять 10-12 ч. в темном месте, затем процедить. Смешать с экстрактом чайного гриба (1 литр), настоять в течение трех суток.

Принимать семь раз в день по полстакана между едой.

При обострении заболевания помогает местное применение экстракта чайного гриба. Ткань, смоченную в концентрированном настое десятидневной выдержки, накладывают на пораженную область (как правило, это суставы пальцев конечностей), укутывают сухой повязкой и оставляют на ночь. Такие компрессы снимают воспаление и уменьшают боль. Курс лечения – по состоянию.

Можно ли употреблять в пищу?

Если картофель позеленел на огородном участке, то его рекомендуют хранить отдельно от корнеплодов, характеристики которых соответствуют описанию сорта. Его используют для посадки на следующий огородный сезон. Сеянцы регулярно переворачивают, чтобы они лучше проветривались.

Хранят их в сетках, в пластиковых ящиках, на настилах. Чтобы снизить воздействие повышенной влажности на сеянцы, их пересыпают соломой, опилками или песком. Помещение для хранения должно хорошо проветриваться.

Хранить зелёный картофель легче, чем корнеплоды, предназначенные для еды. Это связано с тем, что в клубнях происходит концентрация соланина.

Это гликозид, является ядовитым органическим соединением. Он защищает клубни от инфекций, от насекомых. Если сеянцы зеленеют в период хранения, они редко подвергаются заражению грибком, гнилостными инфекциями.

Соланин содержится не только в картофеле, но и в листьях, в стеблях растения. Концентрация в клубнях 0,05%. Для человека такое количество ядовитого вещества безопасно. При термической обработке соланин разрушается. Употреблять зелёную картошку не рекомендуют.

Он теряет свои вкусовые характеристики. При варке или при жарке мякоть темнеет. Она приобретает травяной вкус, непривлекательный внешний вид.

На многих специализированных сайтах указывают, что зелёный картофель употреблять в пищу нельзя. Он ядовитый. Это верно только отчасти.

Действительно корнеплодами можно отравиться, если употреблять их в сыром виде и в большом количестве. Чтобы у взрослого человека произошла интоксикация организма, ему нужно съесть 2 кг сырого картофеля.

Соланин содержится не только в картофеле, но и в других растениях семейства паслёновых. Его много в ботве томатов, перцев, баклажанов, в ягодах и в листьях дикорастущего паслёна. В неспелых плодах томатов, перца, баклажана ядовитая органика не определяется.

Картофель зелёного цвета не пригоден в пищу ни для человека, ни для домашних животных. В нём содержится соланин. Его можно использовать только в качестве сеянцев.

Чтобы клубни не стали менять цвет, находясь в открытом грунте, необходимо соблюдать оптимальную влажность почвы, проводить окучивание. Хранят урожай в помещениях без доступа солнечных лучей, при низкой температуре воздуха и повышенной влажности.

Картофель — это наследие другой культуры

Продукт уже давно считается национальным в России, Беларуси, Бельгии, но на самом деле это наследие совсем другой культуры. Картофель пришел в Европу из «Империи инков» — территории нынешних Перу, Боливии, Колумбии, Чили. Вместе с сундуками золота и диковинными птицами его привезли испанские завоеватели.

В наш рацион картофель вошел только в конце XIX века, хотя Петр I прислал его из Голландии на два столетия раньше. «Внедрение» связано с кровавыми народными бунтами. Крестьяне считали, что раз картофель растет под землей, значит он — порождение нечистой силы. Кроме того, распространение получил ложный слух, что свободных крестьян, которые откажутся высаживать картофель, снова сделают крепостными.

Интересно, что европейские крестьяне тоже сначала не приняли картошку, но потом изменили свое отношение к ней: картошка помогла избавить их от голода и победить цингу. В творчестве Ван Гога есть картина «Едоки картофеля», где изображена типичная крестьянская семья за ужином — с дымящимся блюдом на столе.

Фото: Reuters

Вы неправильно готовите картофель

Почему диетологи против картофеля, проекту «Здоровье Mail.Ru» объяснил доктор медицинских наук, глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание» Олег Медведев.

Неправильные способы приготовления картофеля — жарка на сковороде и во фритюре. Они превращают картофель из полезного продукта во вредный. Разберемся почему. Сырой картофель состоит из крахмала. Крахмал — это полезный сложный углевод. Когда мы едим продукты с такими углеводами, уровень глюкозы в крови поднимается медленно, это наиболее приемлемо для организма.

Во время жарки крахмал разрушается и превращается в простые углеводы — те же, что содержатся в выпечке и сладостях. Они быстро поднимают уровень глюкозы в крови и вынуждают поджелудочную железу выделять много гормона инсулина, чтобы расщепить ее. Проще говоря, организм реагирует на «неправильную» картошку, как на сладости.

При термической обработке с картошкой происходит еще одно «превращение» — под воздействием высокой температуры (больше 120°С) образуется канцероген акриламид.
Больше всего акриламида образуется во время приготовления картофельных чипсов, при жарке во фритюре и на сковороде, меньше — при запекании. При отваривании акриламид не образуется. Многие не догадываются о том, что большинство кондитерских изделий изготовлены на основе картофеля — из него получают крахмальную патоку.

Вы едите картошку как гарнир к мясу

Привычка есть картофель на гарнир пришла к нам из советского общепита и связана с жесткой экономией. В кулинарных книгах того времени рекомендовалось заменять картофелем отсутствие сезонных овощей и круп, чтобы повысить калорийность и сделать блюдо более сытным.

На самом деле это приводит к лишнему весу и развитию диабета, особенно если вы едите картошку фри.

Как есть картофель и оставаться здоровым

Полезно запекать или отваривать картошку «в мундире». Такая термическая обработка — более щадящая. Кроме того, те самые минеральные вещества, за которые так ценится картофель, содержатся в основном именно в кожуре. Когда вы чистите картофель, вы отправляете их в мусорное ведро.

Картофель лучше есть с зеленью, квашеной капустой или с другими овощами, но не с мясом — так он лучше всего усваивается и приносит пользу, а не вред.

Симптомы отравления зелеными плодами

В группу риска отравления соланином попадают люди, употребляющие клубни сырыми без предварительной термообработки. Такие гурманы должны не только понимать, чем опасна зеленая картошка для человека, но и знать симптомы отравления. К таковым относится:

  • боль головы;
  • расстройство желудка, сопровождающееся жидкими испражнениями;
  • позывы к рвоте;
  • помутнение перед глазами одновременно с увеличением зрачков;
  • температура тела резко повышается.

Проявляются симптомы комплексно или поодиночке. Самолечением заниматься нельзя. До приезда врача нужно постараться промыть желудок, чтобы снизить концентрацию яда.

Характерные признаки отравления ядовитым соланином

Если неосведомленный человек в большом количестве съел зеленый картофель, то у него появляются признаки интоксикации организма. Симптомы, по которым определяют признаки отравления:

  1. Изменения в работе миокарда;
  2. Першение в ротовой полости и глотке;
  3. Ощущение стойкого горького привкуса во рту;
  4. Резкое понижение артериального давления до критических отметок;
  5. Сильные позывы тошноты, переходящие к возникновению рвоты;
  6. Нарушение стула, сопровождающееся болевыми ощущениями в области желудка;
  7. Выявляется расширение зрачков, дезориентация во времени и пространстве;
  8. Увеличение градусов тела;
  9. Кома.

Чтобы предотвратить ухудшение состояния при отравлении, при возникновении первых признаков необходимо сразу вызвать скорую помощь. После этого необходимо провести самостоятельное промывание желудка при воздействии разведенного слабого раствора Перманганата Калия. Промывать желудок самостоятельно можно только взрослым пациентам, для лечения детей необходимо дождаться приезда врачей.

Вовремя подоспевшая скорая помощь простимулирует насыщение организма водой (регидрация) при помощи внутривенной инъекции стерильным раствором хлорида натрия. После отравления следует обратиться к врачу.

Таким образом, зеленый картофель если полностью покрылся специфическим окрасом запрещен для употребления в пищу. Высокая дозировка ввода может стоит человеку жизни. Поэтому лучше выбрать хороший клубень и не рисковать собственным здоровьем.

Если после употребления зеленого либо проросшего картофеля вы почувствовали тошноту, у вас начал болеть живот либо голова, началась рвота либо диарея, поднялась температура, вызывайте врача. Все это – признаки отравления соланином. В наиболее сложных случаях может возникнуть дезориентация, судороги и кома.

При несильном отравлении для выведения яда из организма примите слабительное, сделайте промывание желудка и выпейте активированного угля из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела.

Употребление в пищу позеленевшей картошки может иметь очень неприятные последствия. Алкалоид разрушает клетки крови, оказывает отрицательное воздействие на нервную систему в целом, приводит к обезвоживанию организма, лихорадке, вызывает судороги, нарушение дыхания и другие патологии.

Опасности употребления:

  1. Алкалоид картофеля вызывает нарушения работы пищеварительного тракта.
  2. Интоксикация соланином через блокировку дыхательных центров мозга приводит к проблемам дыхания вплоть до его остановки.
  3. Страдает сердечно-сосудистая система: проявляется аритмия, пониженное давление, затрудненное дыхание.
  4. Возможны неврологические расстройства: дезориентация, угнетение или возбуждение нервной системы, расширение зрачков.
  5. Наблюдается повышение температуры организма, что свидетельствует о деструктивных процессах в кроветворной системе.

Без обращения к врачу и срочных мер детоксикации возможен летальный исход.

Употребление зеленой картошки связано с риском для здоровья. Горьковатый вкус соланина не всегда ощутим в приготовленном из картофеля блюде, а приправы и специи маскируют опасность.

Отравление в легкой форме сопровождается горьким привкусом во рту, першением в горле, неприятными ощущениями при глотании, вялостью, сонливостью, тошнотой, рвотой, болью в животе, диареей.

Доврачебная помощь пострадавшему оказывается по стандартной схеме, как и при любом пищевом отравлении:

  1. Промывание желудка слабым раствором марганцовки — трехлитровую банку слабого раствора марганцовки выпить и вызвать рвоту.
  2. Для ребенка вызвать скорую.
  3. После промывания принять активированный уголь из расчета 1 таблетка сорбента на 10 кг веса.
  4. Согласно симптомам, принять слабительное или вяжущее средство.
  5. Благоприятное влияние оказывают обволакивающие напитки (кисель, молоко).

Соланин в клубнях образуется по 2 причинам. Избежать подобных ошибок несложно, если соблюдать правила.

  1. Окучивание кустов картофеля на грядке нельзя игнорировать. Недостаточно окученная картошка еще в процессе роста зеленеет, если она не прикрыта слоем почвы.
  2. Закладывая на хранение картошку, следует использовать либо непрозрачную тару (мешки, контейнеры), либо помещение без доступа света. Оптимальная температура для картофеля — 2-5°C, когда глазки находятся в спящем состоянии.

Соблюдение двух простых правил сохранит урожай клубней и ваше здоровье.

Нет смысла вымачивать и отваривать позеленевшую картошку. Копеечная экономия может обернуться большими проблемами. Особенно тяжело переносят отравления дети и старики. При малейших подозрениях — вызывайте скорую.

Как правильно выбрать и хранить

Здоровые клубни картофеля должны быть твердыми, относительно гладкими, без внешних повреждений и гнили

Покупая картошку в магазине или на рынке, важно избегать пророщенных клубней или овощей зеленого цвета. В обоих случаях это признак наличия токсичного алкалоида соланина, который придает овощу неприятный привкус, а также негативно влияет на состояние сердца, сосудов, дыхательной системы, вызывает головные боли и диарею

Поскольку молодой картофель собирают еще до полного созревания, такие клубни более уязвимы к повреждениям и гнили. Такой товар важно особо внимательно осматривать.

Еще одно важное условие для правильного хранения картошки – избегать прямых солнечных лучей, так как под их воздействием в клубнях образуется соланин. Однако хранить овощ в холодильнике, как делают некоторые, также не стоит

В таких условиях крахмал трансформируется в сахар, придавая овощу нежелательный привкус. Исключите близкое соседство картофеля и лука, иначе оба овоща испортятся быстрее, чем обычно. И независимо от того, где хранится картофель, не стоит складывать его в полиэтиленовые пакеты. Лучше отдать предпочтение бумаге или мешковине.

Спелый картофель может храниться от 2 месяцев до полугода (в приемлемых условиях), молодой – как правило, неделю-две. Блюда из овоща можно держать в холодильнике в течение нескольких дней. А вот замораживать корнеплод и блюда из него нельзя.

О чем говорит внешний вид картофеля:

  • чем толще кожура, тем более зрелый овощ, такой подходит для хранения на зиму;
  • дырки на поверхности – овощ повредил жук-проволочник;
  • легко «разрезать» ногтем – содержит нитраты;
  • бурые пятна – овощ болен грибком;
  • чем ярче окрас картошки, тем больше в ней антиоксидантов.

Мы привыкли, что картошка регулярно присутствует в нашем рационе. Мы знаем, что картофель – это вкусно, сытно и легко в приготовлении. Многим читателям этого списка преимуществ уже достаточно для того, чтобы в доме всегда нашлась пара-тройка свежих клубней. Картофель – это не только доступная, но и полезная пища. Однако полезен он только при условии правильного приготовления.

Источники
  1. Википедия – Паслёновые
  2. Интернет-портал “Агросборник” – Определение содержания свободного крахмала
  3. Русская служба новостей BBC – Что нужно знать о картошке каждому?
  4. Википедия – Картофель
  5. Архив Госсорткомиссии – Сорта культуры «картофель», включенные в Госреестр
  6. International Potato Center – Indicators show potatoes can grow on Mars
  7. The Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) – Картофель, питание и диета
  8. ResearchGate (социальная сеть для ученых) – Биохимический состав и столовые качества сортов картофеля
  9. Федеральный Исследовательский Институт питания, биотехнологии и безопасности пищи – Вопросы СМИ
  10. КиберЛенинка (электронная научная библиотека) – Ода картофелю
  11. Интернет-портал “Все об аллергии” – Аллергия на картофель?
  12. Российская система качества (интернет-портал) – Полезный и вредный картофель

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Автор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Другие статьи автора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Меры предосторожности

Лучший способ профилактики: выращивать картофель в гарантировано безопасных условиях, без нитратов и прочих токсических веществ

Если вы покупаете картофель, обращайте внимание на внешний вид плодов, условия хранения. Не покупайте первый молодой картофель = есть вероятность, что он будет перенасыщен нитратами. Употреблять зеленый картофель нежелательно, но можно после удаления толстого слоя кожуры и длительной термической обработки

Во всем необходимо знать меру: даже у здорового человека большие порции качественного продукта могут спровоцировать негативные проявления — запор, аллергию, обострение сахарного диабета 2 и 3 типа

Употреблять зеленый картофель нежелательно, но можно после удаления толстого слоя кожуры и длительной термической обработки. Во всем необходимо знать меру: даже у здорового человека большие порции качественного продукта могут спровоцировать негативные проявления — запор, аллергию, обострение сахарного диабета 2 и 3 типа.

Если весь выкопанный урожай будет использован только в кулинарных целях, тогда стоит приложить максимум усилий, чтобы не допустить позеленения картофеля и накопления в нём соланина. Для этого все собранные клубни стоит уложить в плотные мешки, не пропускающие солнечные лучи. Проволочные сетки и полиэтиленовые пакеты в этом случае не подойдут.

При хранении картофеля на балконе позаботьтесь о создании тёмной ниши или дополнительно укройте плоды светонепроницаемым материалом, иначе всё же придётся кушать позеленевший урожай. Небольшое количество клубней можно хранить и в холодильнике, предварительно поместив картофель в плотный, но негерметичный полиэтиленовый пакет: он поможет предотвратить естественное увядание.

Перед приготовлением овоща всегда тщательно очищайте его от кожуры, причём срезать её нужно именно толстым слоем, захватывая и несколько миллиметров подкожного пространства. Полностью зелёные плоды рекомендуется сразу выбросить, чтобы исключить вероятность случайного отравления.

Верно оценив все возможные риски, связанные с употреблением соланина, вы сможете предупредить нежелательные последствия приготовления зелёного картофеля, что наверняка будет полезно для всей семьи.

Причины изменения цвета

Для того, чтобы понять, каким образом овощ может нанести вред здоровью, необходимо разобраться, почему картошка становится зеленой. При долгом воздействии солнечных лучей и неправильном хранении корнеплод, как правило, теряет упругость, приобретает очень неприятный привкус, а кожура меняет свой окрас.

Происходит это из-за увеличения в нем концентрации токсичного вещества соланина. Опасна ли зелена картошка? Безусловно!

Что такое соланин?

На самом деле, это вещество призвано защищать растения от появления и развития вредных микроорганизмов и насекомых. Наибольшая концентрация солонина содержится в кожуре и мякоти клубня. Этот же токсин присутствует и в таких овощах, как помидор, перец, синенькие.

  1. Картофелина такого цвета может вырасти на огороде тогда, когда была нарушена процедура посадки пророщенных клубней, а также правила ухода за саженцами. Скорее всего, корнеплод был посажен настолько некачественно, что растение смогло уродить лишь позеленевшие плоды. Кстати, пойти пятнами и покрыться зеленым оттенком может корнеплод любого сорта.
  2. Отрицательно на состояние клубней влияют травмы, полученные в процессе выкапывания и транспортировки.
  3. Увеличивает концентрацию вредного токсина и переизбыток удобрений, которыми в процессе вегетации подкармливалось растение.
  4. Клубни могут позеленеть, если были нарушены условия их хранения. Например, ящики в овощехранилище располагались в незащищенном от солнечных лучей месте.
  5. Моментально меняют свой цвет помытые корнеплоды. Подвержена интоксикации и молодая картошка.

Наиболее высокий уровень токсина наблюдается во время роста растения. В процессе созревания он уменьшается и снова начинает увеличиваться в клубнях после длительного хранения в погребе или овощехранилище. Зеленая картошка – ядовита. Это утверждение верно! В 70-80-х годах ХХ века медиками было зафиксировано большое количество случаев, когда позеленевшим плодом отравилась ни одна семья.

В молодом картофеле содержание соланина минимальное, но по истечении 6 месяцев уровень яда значительно увеличивается. Особенно осторожным следует быть с проросшим картофелем, в нем количество соланина может достигать 0,5%.

Отравление наступает при употреблении 200-400 мг соланина (около 4 кг свежего картофеля). В проросшем картофеле содержание яда может достигать 500 мг на 100 г продукта в неочищенном виде.

Правила хранения картофеля

Накопление соланина и сахара — глюкозы, фруктоза, сахарозы и мальтозы — в клубнях картофеля можно регулировать, изменяя температуру и влажность воздуха, избегая прямого попадания солнечных лучей. Оптимальные условия для хранения картофеля: температура от +2 до +5°С, влажность воздуха — 85-90%. В таких условиях сахара больше расходуется, чем образуется. При температуре выше +5°С клубни начинают развиваться, на них прорастают пазушные почки. При понижении температуры до 0°С происходит преобразование крахмала в сахар, наблюдается накопление в плодах мальтозы.

Для хранения урожая в домашних условиях идеально использовать погреб или овощехранилище. В помещении должны соблюдаться постоянные условия — затемнение, пониженная температура, свежий воздух.

Подготовка к хранению картофеля начинается сразу после сбора урожая. Клубни созревают в августе-сентябре, в этот период необходимо убрать корнеплоды. Если картофель долго находится в земле, он начинает поглощать лишнюю влагу, что неблагоприятно сказывается на вкусе и уменьшает период его хранения.

Мыть клубни картофеля перед закладкой в погреб нельзя. Изначально их необходимо очистить от грязи руками, разложить в хорошо проветриваемом помещении или под навесом, чтобы корнеплоды хорошо просохли.

Внимание! Нельзя допускать прямого попадания солнечных лучей. Далее нужно рассортировать картофель по размеру клубней, удалить поврежденные плоды. Если вы выращиваете картофель самостоятельно, сразу отделите часть урожая для посадки

Картофель аккуратно засыпьте в мешки, чтобы не повредить клубни, опустите в погреб. В погребе овощи лучше хранить в деревянных ящиках или поддонах. Если рассыпать картофель на пол, есть большой риск утратить часть урожая

Если вы выращиваете картофель самостоятельно, сразу отделите часть урожая для посадки. Картофель аккуратно засыпьте в мешки, чтобы не повредить клубни, опустите в погреб. В погребе овощи лучше хранить в деревянных ящиках или поддонах. Если рассыпать картофель на пол, есть большой риск утратить часть урожая

Далее нужно рассортировать картофель по размеру клубней, удалить поврежденные плоды. Если вы выращиваете картофель самостоятельно, сразу отделите часть урожая для посадки. Картофель аккуратно засыпьте в мешки, чтобы не повредить клубни, опустите в погреб. В погребе овощи лучше хранить в деревянных ящиках или поддонах. Если рассыпать картофель на пол, есть большой риск утратить часть урожая.

Контейнеры должны иметь отверстия для свободной циркуляции воздуха, нельзя ставить их на пол и вплотную к стенам. Перед закладкой урожая желательно ящики обработать антисептиком и хорошо просушить. Чтобы защитить урожай от порчи насекомыми, овощеводы рекомендуют пересыпать урожай золой, мелом, разложить мешочки с полынью, листьями бузины или рябины.

Периодически рекомендуется проверять состояние картофеля, удалять поврежденные или гнилые клубни.

Совет. Для дополнительной защиты картофеля от холода можно застелить его войлоком, сверху присыпать опилками или соломой. Идеально хранить поверх картофеля свеклу. Она не только помогает сохранить тепло, но и хорошо впитывает влагу.

Чайный гриб при подагре

Экстракт комбуча, имеющий уникальный биохимический состав, с успехом используется для коррекции нарушений обмена веществ. Может ли быть полезен чайный гриб при подагре, ведь он продуцирует органические кислоты и другие активные вещества, противопоказанные при данном заболевании?

И если внутреннее употребление настоя при данном заболевании ставиться под сомнение, то эффект от местного применения в большинстве случаев оказывается благоприятным.

У подагры есть другое название: «болезнь королей» – поскольку это заболевание возникает как результат избытка в рационе белковой и жирной пищи, особенно в сочетании с алкоголем. Как известно, наши состоятельные предки любили мясо и вино, поэтому и страдали от приступов подагры.

Современный человек не сильно отличается от своих пращуров: несбалансированное питание, избыток животных белков, злоупотребление спиртным плюс гиподинамия и неблагоприятная экология запускают в организме патологические механизмы болезни. В зоне риска – мужчины среднего возраста, а также женщины в период менопаузы и после.

Подагра (мочекислый диатез) – системное заболевание, от которого страдает весь организм, особенно почки и суставы. При подагре нарушается белковый (пуриновый) обмен, в результате чего в суставах откладываются соли мочевой кислоты (ураты); именно они вызывают артрит – воспаление хрящевой ткани и сильные приступообразные боли. Одно из следствий заболевания – нарушение работы выделительной системы, в частности, почек, в которых образуются мочекислые (уратные) камни.

Лечение заключается в устранении причин, вызвавших сбои в биохимических процессах:

  • соблюдение специальной диеты с низким содержанием животных белков и жиров;
  • применение противовоспалительных и мочегонных препаратов, снижающих концентрацию мочевой кислоты в крови и тканях организма;
  • восстановление функций выделительной системы.

Народные методы лечения мочекислого диатеза включают диету в сочетании с фитотерапией – применение мочегонных травяных чаев и растений, растворяющих ураты (марена красильная).

Можно ли пить чайный гриб при подагре

Наряду с ферментами и органическими кислотами, а также незначительным количеством кофеина и этилена, чайный гриб содержит активные компоненты, регулирующие обменные процессы, а также полисахариды (гиалуроновая кислота и хондроитин-сульфат). Последние способствуют восстановлению хрящевой ткани пораженных суставов. Наличие этих веществ, а также ряда важных аминокислот и витаминов, может свидетельствовать в пользу чайного гриба при подагре. Кроме того, настой комбуча проявляет мочегонные и противовоспалительные свойства.

Поскольку чайный гриб настаивается обычно на чайном листе, в составе которого присутствуют пурины, его лучше заменить соками, травяными сборами или отваром шиповника. Последний не только богат витаминами С и РР, но и обладает мочегонными свойствами, что способствует снижению концентраций мочекислого натрия и вымыванию избытка солей из организма. В качестве питательной среды можно использовать и слабую заварку зеленого чая.

Внутреннее применение

При подагре и ревматизме настой чайного гриба шести-семидневной выдержки принимают по 100 мл (примерно полстакана) утром натощак – за полчаса до еды. Для внутреннего применения лучше разбавлять чайный квас водой (1:1). При этом следует соблюдать диету, назначаемую при данном заболевании.

Хороший эффект дает настой китайского гриба на лекарственных травах. Известный доктор народной медицины И.П.Неумывакин предлагает несколько рецептов фиточаев при подагре*.

* И.П.Неумывакин «Чайный гриб – природный целитель. Мифы и реальность.»

Сбор 1

  • Лисья брусники, березы и крапивы – 1 часть.
  • Трава фиалки трехцветной – 1 часть.
  • Корень лопуха – 1 часть.

Соединить сухие травы в равных пропорциях. Семь столовых ложек травяной смеси заливаем литром кипятка, настаиваем два часа, процеживаем. Полученный отвар соединяем с литром чайного кваса, настаиваем три дня. Готовое средство принимаем по 1 стакану 2-3 раза в сутки за 30 минут до еды.

Сбор 2

  • Хвощ полевой (трава);
  • Можжевельник обыкновенный (плоды);
  • Семена петрушки;
  • Кора крушины.

Соединить фитокомпоненты в равных соотношениях; семь ложек столовых травяного сбора залить литром кипящей воды и кипятить на водяной бане 10 минут. Остудить и процедить, добавить к отвару литр чайного уксуса и настоять в течение 3 дней. Принимать два раза в день по стакану настоя.

Какое вещество образуется в позеленевшем картофеле

Как и у всех представителей семейства пасленовых в картофеле содержится соланин. Это вещество считается ядовитым и опасным для здоровья человека и животных, оно вызывает сильное отравление. Известно, что соланин находится во всех частях растения: в стеблях, в листьях, бутонах и цветах, плодах, корнях и клубнях. Наибольший процент содержания этого ядовитого вещества в листьях и ягодах, а в клубнях его показатели составляют всего лишь около 0,05%. Но это число возрастает в разы, когда они подвергаются воздействию солнечных лучей и начинают менять оттенок на зеленый. При этом искусственного света бояться не нужно, ведь процесс фотосинтеза запускается исключительно под действием ультрафиолета, а лампы дневного света на такое не способны.

Заключение

Позеленевшая картошка непригодна в пищу. В ней находится соланин — токсичное вещество, способное вызвать отравление, рвоту и судороги. Употреблять такой картофель в пищу нельзя

Чтобы предотвратить позеленение клубней, соблюдайте правила хранения и меры предосторожности

Картошка – это корнеплод, без которого сложно себе представить многие кухни мира. В каждом доме есть картофель. Большинство огородников выращивает его на своем участке. Этот продукт питания быстро растет, долго хранится, некапризный и обходится среднестатистическому жителю страны весьма недорого. Наверняка вы не раз наблюдали, как картошка зеленеет.

Почему зеленеет картофель при хранении? Как предотвратить позеленение картофеля? И можно ли зеленый корнеплод принимать в пищу? Об этом речь пойдет в этой статье.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий