Красный виноград и его особенности

Зилга

Винный сорт, который можно есть свежим или перерабатывать для получения алкоголя. Культура неприхотливая и без проблем выдерживает морозы до – 30 градусов. Созревание ягод происходит рано: в конце июля – начале августа. Мякоть способна накапливать сахар в объеме 18-22%. Преимущество этого сорта в том, что его не любят насекомые. Если не собирать плоды, они подвергаются естественной сушке и превращаются в изюм.

Зилга – неприхотливый сорт, подходящий тем, кто только начинает изучать виноградарство. Плоды отличаются насыщенным земляничный вкусом, с плотной кожурой, массивными семечками и иссиня-черным оттенком с фиолетовым отливом.

Самый полезный красный сорт

Каждая разновидность винограда обладает своими уникальными свойствами. Однако самым полезным по праву считается красный сорт.

В нем содержится больше всего флавоноидов. В кожуре плодов сконцентрирован ресвератрол, который оказывает антиоксидантное и противоопухолевой действие.

Но, как и любой продукт, красный виноград имеет как полезные свойства, так и противопоказания.

Сорта

Все сорта винограда можно разделить по их целевому назначению:

• технические – их используют для приготовления соков;
• бессемянные – употребляются в пищу или идут на изюм;
• столовые – кушают только в свежем виде;
• универсальные – у этой разновидности плоды крупнее, чем у технической, но меньше, чем у столовой.

Обыватели предпочитают различать их просто по цвету – красный, зеленый или черный. Каждый вид плодов по-своему полезен.

Черный виноград оказывает неоценимую помощь сердечно-сосудистой системе. Он особенно богат калием, который положительно действует на состояние капилляров, нормализует сердечный ритм и давление. Содержащиеся в нем аминокислоты увеличивают скорость роста новых клеток, участвуют в синтезе белков и благотворно влияют на нервную систему.

Зеленые сорта не так богаты целебными веществами, но они хорошо защищают от стресса, укрепляют сосудистую систему, помогают избавиться от камней в почках и уменьшают количество холестерина в крови. Кроме этого, они обладают немного меньшей калорийностью, чем другие виды.

Из-за уникального набора компонентов вопрос о том, чем полезен красный виноград, следует рассмотреть более подробно.

Польза

Красный виноград – вкуснейшее и многими любимое лакомство. Его польза и вред для организма во многом зависит от объемов употребления.

Регулярное поедание их небольшого количества (не более 200 г) окажет следующее благотворное действие:

Укрепление сердца и сосудов, снижение уровня холестерина, очищение крови и стабилизация давления. Фитоэстрогены способствуют нормализации сердечного ритма.
Антиоксиданты защищают организм от преждевременного старения, препятствуют появлению злокачественных новообразований.
Ученые доказали, что частое употребление этих ягод снижает вероятность возникновения болезни Альцгеймера

Это особенно важно для людей пожилого возраста. Такое действие оказывает ресвератрол.
Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма и улучшает иммунитет

Замечено, что люди, регулярно употребляющие виноградные плоды, реже болеют.
Витамин А помогает поддерживать остроту зрения.
Витамины В9, К и Р способствуют правильному кроветворению, что помогает побороть малокровие;
Витамин Е помогает поддерживать волосы и ногти в отличном состоянии, поэтому плоды особенно ценятся женщинами. Из косточек готовят прекрасное косметическое масло.
Красные сорта винограда рекомендуется употреблять при запорах. Они очищают организм и нормализуют работу ЖКТ.
При хронических заболеваниях почек виноград поможет наладить их работу.
Витамины группы В положительно действуют на состояние нервной системы.
Красный виноград обладает отхаркивающим действием, поэтому используется при лечении туберкулеза, плеврита, бронхита и других заболеваний дыхательных путей.
При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, поэтому в небольших количествах полезен при похудении.

Не менее полезно употреблять виноградные плоды при беременности. Полезные вещества положительно влияют и на маму, и на малыша. Витамин А помогает правильному формированию органов зрения у ребенка, а фолиевая кислота – нервной системы.

У женщины укрепляется иммунитет, что особенно важно в этот непростой для нее период. А если кушать ягоды перед родами, то они окажут стимулирующее действие на мышцы матки

Однако некоторые дамы, поддаваясь влиянию гормонов, начинают употреблять виноград в огромных количествах. Тогда он вызывает вздутие живота и может привести к набору веса.

Польза плодов применяется для поддержки организма детей с дефицитом веса. Один стакан вкусного сока, который малыш с удовольствием выпьет, содержит около 200 кКал. Он подарит растущему организму необходимый заряд энергии и насытит витаминами.

Свежий сок полезен и для взрослых. Он поддерживает здоровье суставов, устраняет воспаления горла и гортани. Органические кислоты успокаивают пищеварительную систему и положительно сказываются на работе поджелудочной железы.

https://youtube.com/watch?v=XjW5KCnS5s8

Полезные свойства

Красный виноград представляет огромную пользу для организма человека, он оказывает положительное влияние на работу всех внутренних органов, приводит в норму деятельность систем. По этой причине обязательно этот плод нужно включать в повседневный рацион.

Среди основных полезных свойств красного винограда можно выделить следующие:

• Ягода предотвращает образование тромбов в сосудах, поэтому ее рекомендуется употреблять для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы. Она укрепляет структуру сосудов и сердечной мышцы.
• Улучшает кровообращение, поддерживает здоровье кровеносной системы.
• Приводит в норму показатели артериального давления.
• Останавливает процессы преждевременного старения, обновляет организм, оказывает омолаживающее воздействие.
• Устраняет хронические запоры, улучшает состояние стула.
• Нормализует деятельность органов пищеварительной системы.
• Положительно влияет на функции головного мозга, укрепляет память, предупреждает развитие болезни Альцгеймера.
• Повышает иммунную систему, укрепляет защитные свойства организма.
• Защищает от развития онкологических процессов.
• Оказывает благотворное влияние на функционирование печени, желчного пузыря, желчегонной системы организма.
• Снижает показатели кислотности желудка.
• Устраняет вредный холестерин из сосудов. Красный виноград рекомендуется употреблять для профилактики атеросклероза.
• Укрепляет структуру суставов, способствует устранению болезней опорно-двигательного аппарата.

Описание и способ приготовления

Что же такое виноградный сок? Это жидкость, которую получают при помощи отжима виноградных ягод без добавления сахара. Для этого можно использовать любого сорта винограда, лучше если он будет не сильно кислый. Лучшее соотношение сахара для виноградного сока составляет от 17 до 20 процентов.

Приготовление этого напитка возможно, как в домашних условиях, так и на производстве. Зачастую в промышленности изготавливают сок из светлых сортов винограда. Промышленные предприятия, которые занимаются переработкой винограда зачастую размещаются рядом с виноградниками. Сбор его начинают с утра пока ягоды не нагрелись на солнце, чтобы свежий сок, отжатый из них, не забродил. Виноград привозят в цеха, где сначала его моют, а затем отправляют на специальный транспортер, который проверяет качество продукта. Затем от винограда отделяют гребни и подают чистые ягоды в мялку. Виноградное сусло отделяют и помещают в отдельную емкость для накопления, а получившуюся в процессе мезгу отправляют под пресс. Сок получившийся в результате этого также отправляется в емкость для накопления.

После этого сок первого отжима, в котором не происходит брожение, отфильтровывают и осветляют с помощью флокулянтов. В их качестве зачастую выступают диоксид кремния и желатин. Затем он отправляется в центрифугу. На следующем этапе жидкость проходит процесс мелкой фильтрации и охлаждения. После при участии жидкого диоксида углерода происходит отделение винного камня, или детартрация. Тогда же сок очищают от осадка, который получился во время фильтрования. Последними этапами производства является деаэрация продукта, пастеризация и расфасовка продукта.

Таким образом получают чистый виноградный сок прямого отжима, который мы в широком ассортименте видим на полках супермаркета. Он бывает и в стеклянных банках и бутылках, и в пластике, и в картонных коробках, так называемых тетра-паках. Может он быть как розового, так и светло-желтого или светло-зеленого цвета. Бывает такой сок с мякотью и без мякоти, осветленный и неосветленный. Здесь можно заметить то, что характеристики у неосветленного сока намного выше, чем у осветленного.

Промышленным способом изготовляют виноградный сок весьма кропотливо и долго, однако по-другому нельзя, иначе в нем может возникнуть брожение.

Также в промышленных масштабах выпускают и сухой виноградный сок, который по сути является гигроскопичным порошком с характерным привкусом винограда.

Но полезнее всего конечно свежеприготовленный из качественных ингредиентов напиток, получаемый в домашних условиях. Именно он обладает всеми теми ценными и лечебными свойствами, которые присутствуют в ягодах винограда. Именно такой сок используется для приготовления вина, из него получается крепкая и полезная чача, или как ее еще называют виноградная водка.

Девичий виноград

Это декоративный сорт винограда, ягоды которого не используются в пищу. Они не вредные или ядовитые, просто невкусные — кислые, сильно вяжут. Зато в ландшафтном дизайне это растение используется с XVIIвека — по крайней мере, описания такого декора участков известны с этого времени. Известны разные наименования:

Девичий виноград

Дикий виноград

Виргинский плющ

На американском континенте встречаются разные виды этого растения, но в наших условиях могут расти только два сорта:

Пятилисточковый

Триостренный (виноград Вичи, плющевидный)

Оба вида представляют собой быстрорастущие лианы, длина которых достигает 20 м (у триостренного) или 30 м (у пятилисточкового сорта). Девичий виноград отличается высокой жизнестойкостью.

Внешне девичий виноград выглядит сплошным покрытием из листьев, зеленого цвета летом и алого в осенний период. Лиана листопадная, осенью сбрасывает зеленую массу, зимует на опоре и снова покрывается листвой с наступлением теплых дней.

Плюсы и минусы 

• Легко переносит зимние холода. Его не укрывают даже на широте Санкт-Петербурга. При этом, есть менее морозостойкие сорта, например, Murorum.
• Быстрый рост. Растение способно заплести всю изгородь, покрыть живым ковром стены и даже крышу дома.
• Прочное крепление к стенам, стволам деревьев и другим опорам. Усики девичьего винограда имеют дисковидные утолщения, играющие роль присосок. Растение не сбросит с опоры даже самый сильный порыв ветра.
• Высокие декоративные качества. Девичий виноград не имеет конкурентов по скорости роста и внешней привлекательности, он хорошо растет как на солнце, так и в тени.
• Практическая польза. Живое покрытие защищает стены от палящих лучей солнца, высасывает влагу из грунта возле фундамента. Кроме того, растение можно использовать для маскировки непривлекательных построек хозяйственного назначения.
• Неприхотливость. Растение не требует ухода, его надо только посадить в нужном месте.

• Девичий виноград склонен распространяться по территории, вытесняя другие, менее устойчивые растения. Ягоды, несъедобные для человека, высоко ценятся птицами, которые невольно расширяют жилое пространство для дикого винограда.
• Считается, что побеги девичьего винограда способны разрушать стены домов и другие сооружения. Единого мнения по этому вопросу нет, но и опровергнуть эту точку зрения пока никому не довелось.

Некоторые садоводы относятся к девичьему винограду как к настоящему бедствию. 

Мнение эксперта
Семёнова Клавдия Леонидовна
49 лет, Джанкой, Крым, стаж выращивания винограда – 10 лет

«Мало того, что он въедается в стены, он еще и проникает во все доступные щели, деревенеет и начинает разрывать конструкции изнутри. Если девичий виноград своевременно не подрезать, можно получить немало проблем с отделкой и даже с несущими конструкциями.»

Выбирая для оформления участка или стен дома это растение, необходимо иметь в виду его особенности. Многие садоводы, прочитав в сети заманчивый слоган «Посадил и забыл!» не обращают внимания на молодые побеги, которые исподволь начинают разрушать опору.

Виноградные сорта

Следует более подробно остановиться на сортах, рассмотренных в таблице.

Зеленые – сорта этого цвета имеют кислинку, благодаря этому у них невысокая калорийность. Обладает полезной способностью разжижать кровь. Человеку, который хочет сесть на диету может быть интересно, сколько калорий в зеленом винограде? Всего 69 ккал, поэтому его можно считать низкокалорийным продуктом.

Белые – сорта, отличающиеся отменным вкусом и благородным цветом. Ягоды этих сортов имеют крупные плоды, их используют в виноделии и употребляют в свежем виде. Ягоды этих сортов имеют наименьшую калорийность среди всех сортов винограда. Вещества в его составе способствуют укреплению иммунитета.

Красные – вкусные и полезные сорта, которые славятся крупными и сладкими ягодами. Хотя они не так хорошо известен как белые и черные. Его плоды имеют антибактериальное действие.

Черные – в основном ягоды этих сортов имеют средние размеры и незначительный восковый блеск на кожице. Из винограда чёрных сортов делают вино. В своем составе имеют ресвератрол – вещество, способствующее росту продолжительности и жизни.

Кишмиш – имеет крупные грозди, состоящие из мелких ягод. Родом он из средней Азии и Востока. Ягоды без косточек, имеют сладкий вкус, хорошо хранятся. Из кишмиша делают вино, засушивают его. Полезные вещества, содержащиеся в кишмише, способствуют поддержанию здоровья нервной системы. Калорийность винограда кишмиш самая большая из всех сортов — 95 ккал на 100 грамм.

Сортов этой ягоды гораздо больше, чем в представленном описании. Здесь собраны самые крупные подвиды, каждый из которых состоит из разных сортов.

Калорийность вина

Вино прекрасный напиток, который сохраняет пользу свежих плодов лозы. Его изготовляют из белого, красного и черного винных сортов. Технологии изготовления вин могут быть разными, но принцип один: ферментация сока под воздействием бактерий.

Калорийность домашнего вина из винограда с сахаром зависит от сорта лозы, но в среднем составляет 120 килокалорий.

Черный цвет плодов свидетельствует о том, что гроздья очень сладкие и полезные, и сухое домашнее вино из них имеет около 65-70 килокалорий.

Красивый цвет вину придает виноград красный. Полусладкое вино из него содержит 120-150 килокалорий на 100 грамм.

Калорийность винограда зеленого самая низкая, она составляет 50 килокалорий. Но только из зеленых ягод не готовят вина, они чаще всего используются для изготовления спирта или входят в состав десертных вин.

Наиболее востребовано вино из белых сортов этих ягод. Энергетическая ценность таких напитков варьирует от 65 килокалорий у сухого белого вина до 100 килокалорий у полусладкого шампанского и 120 Ккал у сладкого белого.

Что нужно знать о масле виноградных косточек

Это растительное масло — побочный продукт виноделия. Его используют в нескольких отраслях:

• косметологии (для изготовления уходовых средств для лица, волос и тела);
• медицине (для производства лекарств с антиоксидантным действием, нормализации давления/уровня холестерина/работы органов зрения, улучшения мозговой активности, лечения расстройств внимания);
• кулинарии (для жарки, запекания и заправки салатов).

Популярность продукта значительно возросла за последние несколько лет благодаря востребованности правильного питания и здорового образа жизни. Из полок с органическими продуктами масло перекочевало к обычному подсолнечному, которому не уступает ни по разновидностям, ни по количеству производителей.

Особенности химического состава

Растительный продукт отличается высокой антиокислительной активностью. В его составе присутствуют сразу три важных витамина: ретинол (А), токоферол (Е) и аскорбиновая кислота (C). Еще один важный элемент, о котором стоит упомянуть, — хлорофилл. Он приводит эпителий в тонус и запускает процесс восстановления как внешних, так и внутренних повреждений. К тому же хлорофилл способствует профилактике камней в почках.

Калорийность масла виноградных косточек составляет 899 ккал на 100 г продукта. Пищевая ценность представлена следующими показателями: белки – 0 г, жиры – 99,9 г, углеводы – 0 г .

В состав продукта входит от 0,8% до 1,5% неомыляемых веществ. Они богаты фенолами (токоферолом) и фитостеринами (бета-ситостерином, кампестеролом, стигмастеролом), которые оказывают благотворное влияние на организм человека .

Полезные свойства продукта

Основа масла виноградных косточек — ненасыщенные жиры. Это хорошо или плохо? Современное общество только начинает познавать основы нутрициологии. Большинство людей считают, что жирные продукты — прямой источник жира на талии, и не видят разницы между жиром из фритюра и жиром из масла виноградных косточек. Разберемся со вторым.

Ненасыщенные жиры «омеги» делают наши сосуды эластичными, регулируют уровень холестерина, а также активизируют кровоснабжение. Они также отвечают за внешнюю привлекательность: делают кожу лица сияющей, волосы крепкими, зубы белыми, а ногти длинными.

Ненасыщенными жирными кислотами изобилует рыба и морепродукты, но не все могут позволить себе средиземноморский рацион ежедневно. Те же «омеги» можно найти в более дешевой растительной пище, например, в масле виноградных косточек. Его польза заключается в следующем :

• улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает развитие патологий сердца;
• укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность;
• регулирует уровень холестерина, препятствует образованию бляшек и тромбов;
• ускоряет метаболические процессы, повышает процент всасываемости полезных нутриентов;
• обладает регенерирующим эффектом;
• благотворно влияет на женскую репродуктивную систему: помогает наладить лактацию, снимает болезненные ощущения во время менструального цикла и климакса, поддерживает организм во время беременности;
• способствует повышению либидо у мужчин, улучшает работу предстательной железы;
• улучшает защитную функцию организма;
• помогает бороться с акне и постакне (при грамотном индивидуальном дерматологическом подходе).

Употребление винограда при похудении — миф или реальность?

Стремящиеся сбросить лишний вес люди с недоверчивостью относятся к винограду. В основном их пугает его калорийность. Однако это является не столько недостатком, сколько преимуществом. Ведь благодаря количеству калорий чувство голода можно притупить даже малым количеством ягод.

Содержащаяся в виноградных ягодах клетчатка и комплекс витаминов не только нормализуют процессы обмена веществ, но и помогают сжигать жировые клетки. Сахар, присутствующий в химическом составе, очень легко и быстро усвояется и благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, головного мозга и мышечной деятельности. Вследствие употребления винограда вымываются вредные токсины, шлаки, за счет чего закрепляется результат диеты.

Помимо положительных качеств для худеющих, виноград имеет и некоторые недостатки:

• возможность возникновения запоров из-за того, что организм плохо переваривает кожицу;
• в диетическом питании используется только спелый виноград, потому похудеть с его помощью реально только в осенний период;
• если организм сильно зашлакован, то употребление винограда может ухудшить самочувствие.

При использовании виноградной диеты придется отказаться от алкоголя и некоторых продуктов питания.

Химический состав и полезные свойства винограда

Виноградный сок содержит в себе полезный витаминный состав и ценный минеральный комплекс, благодаря которому ему присущи все его лечебные и целебные свойства. Энергетическая ценность такого продукта составляет примерно 70 ккал. Белков в нем присутствует 0,3 грамма, а жиров – 0,2 грамма. Углеводной части отводится 16,3 грамма. Также присутствуют в нем в небольших дозах алкоголь, клетчатка, вода, зола и органические кислоты.

Минеральный комплекс представлен калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором и хлором. Из микроэлементов в его составе можно выделить высокое содержание кобальта, практически 10% от суточной нормы, йода и хрома. Также находятся в соке железо, марганец, медь, фтор, молибден и цинк.

Богат виноградный сок заменимыми и незаменимыми аминокислотами, которые несут очень большую пользу для организма, так как играю не последнюю роль в синтезе белка.

Калий, которым он богат, способствует укреплению сердечной мышцы и сосудов, поэтому он рекомендуется к употреблению для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Многие сравнивают виноградный сок с минеральной водой по многообразию элементов, входящих в его состав. Действительно в нем содержится достаточно много воды, но при этом она в достаточной мере обогащена витаминами, минеральными солями, кислотами и сахарами. Именно поэтому виноградный напиток способен хорошо очищать кишечник, помогает выведению жидкости и вредных веществ из организма.

Глюкоза и фруктоза, входящие в состав этого продукта, являются легкоусвояемыми сахарами. Несмотря на то, что содержание их в винограде достаточно велико, виноградный сок часто используется в различных диетических программах, так как он ускоряет метаболизм и может выводить из организма опасные токсины и вредные шлаки, благодаря чему интенсивнее происходит сжигание жиров. К тому же такое содержание сахара делает его очень питательным продуктом, замечательно насыщает организм энергией и бодростью, что в свою очередь позволяет забыть о чувстве голода. Также сахар, который содержится в напитке, обладает антиоксидантными свойствами, то есть он может защитить белковые молекулы от распада.

Полезность виноградного сока во многом зависит от сорта винограда, который использовался для получения этого продукта. Например, темный сок из сорта винограда, носящего название «Изабелла», имеет противоопухолевый эффект, особенно полезен он против рака груди. В напитке содержится натуральный пигмент антоциан, который предотвращает рост и развитие раковых клеток, тем самым являясь мощным средством для профилактики онкологических заболеваний.

К другим полезным свойствам этого напитка можно отнести:

• активизация мозговой деятельности и улучшение памяти;
• регуляция кислотно-щелочного баланса в организме;
• профилактика атеросклероза и артрита;
• насыщение клеток кислородом;
• предотвращение развитие анемии;
• благоприятное влияние на почки и сердце;
• нормализация и улучшение работы нервной системы;
• слабительный и мочегонный эффект;
• профилактика стрессов и депрессивных состояний;
• участие в процессе кроветворения;
• профилактика заболеваний крови и кровеносной системы.

Светлые сорта винограда обладают мощными энергетическими свойствами. Многие отзывы говорят о том, что если выпить виноградный сок сразу после тренировки, то можно моментально избавиться от мышечных болей, слабости и усталости. Также с этим соком рекомендуют принимать спортивную добавку креатин, которая широко используется бодибилдерами для увеличения силы и наращивания мышечной массы.

Польза и вред винограда

Благодаря уникальному химическому составу этот продукт принесет только пользу организму взрослого мужчины и женщины. Немного винограда полезно и детям.

Источник фото: shutterstock.com

Итак, каковы же ценные свойства этих винных ягод для здоровья человека? Уникальная польза винограда заключается в следующем:

• предупреждает заболевания сердца;
• повышает умственные способности;
• укрепляет иммунитет;
• снимает нервное напряжение;
• улучшает остроту зрения;
• препятствует образованию тромбов;
• устраняет головные боли.

Еще этот продукт способен справиться с запорами, стабилизировать показатели гемоглобина в крови, нейтрализовать кислоту в тканях, что благоприятно сказывается на функционировании почек. Ягоды помогают устранить усталость. Они полезны людям с болезнями легких, катарактой, Альцгеймера и астматикам.

Славятся плоды потогонным, мочегонным и бактерицидным действием. Поэтому так полезно вводить их в свой рацион во время простуды и гриппа. Справиться с вирусами и микробами они в равной степени помогают и взрослым, и ребенку. Так же хорошо сказываются ягоды на состоянии беременных женщин.

Источник фото: shutterstock.com

Среди прочих полезных свойств отмечает мощным антиоксидантный эффект винограда. Сок на его основе существенно сокращает риск образования онкологических опухолей. Особенно эффективно его использование при предупреждении рака молочной железы.

Женщины оценили свойства плодов в косметологии. Из вытяжки на их основе делают различные средства для ухода за кожей и волосами. Такие продукты отличаются мощным омолаживающим действием.

Но не всегда и не всем полезен виноград. В некоторых случаях продукт способен принести только вред. К числу противопоказаний относятся:

• сахарный диабет из-за высокого ГИ;
• ожирение или просто избыточная масса тела;
• язва желудка;
• индивидуальная непереносимость;
• травмы в ротовой полости.

Стоит отказаться от этой еды при патологии зубной эмали. Кислота негативно сказывается на ее состоянии. Запрещены плоды при гипертонии и острой формы протекания туберкулеза легких.

Можно ли есть виноград беременным?

Да, но не всегда. В последнем триместре от лакомства врачи настоятельно рекомендуют отказаться. Также нельзя давать продукт младенцам возрасте до 1-1,5 лет.

Источник фото: shutterstock.com

Домашнее вино из красного винограда

Отличные вкусовые качества домашнего напитка, приготовленного из красной ягоды, многим придутся по вкусу. Кроме того, нужно отметить ту простоту, с которой его можно приготовить. Очень важным является и влияние напитка на организм. Ежедневный его приём всего лишь по сто миллилитров способствует нормализации кровяного давления, повышению гемоглобина. Также из организма выводятся шлаки, токсические и радиоактивные вещества.

Хотя считается, что лучшие сорта, а значит, и лучшие вина – это прерогатива Франции, Италии, Испании, но на территории России тоже произрастают «Цимлянский чёрный», «Рубиновый Магарача», «Изабелла», которые являются превосходным материалом для напитка. Для того чтобы его получить, нужно знать и выдерживать рецепт вина из красного винограда. В нём расписана вся технологическая последовательность работы с ягодами, соблюдение которой поможет превратить солнечные гроздья в напиток с волшебным вкусом.

Начинается процесс виноделия в домашних условиях со сбора урожая, который производят ближе к октябрю. Важным является наличие солнечной погоды. Также одним из секретов является спелость ягод. Если она полная, то получится крепкий и выдержанный напиток. Если предполагается приготовление лёгкого, то лучше собирать недоспелые гроздья. После переборки, производимой тут же, остаются целые и красивые ягоды, которые ни в коем случае не стоит мыть. А вот складывают их в стеклянную или эмалированную посуду, которая должна быть стерильно чистой.

Рецепт приготовления совсем несложный. Для процесса необходим красный виноград, приблизительно десять килограммов, и сахар. Его количество зависит от сладости сырья и самым оптимальным будет до 3,5 кг. Имея ингредиенты можно приступать к работе:

1. С помощью деревянного приспособления нужно произвести раздавливание сырья. Использование специальной толкушки обеспечит невозможность окисления, которое способно ухудшить вкусовые качества вина;
2. В зависимости от требуемого результата кожица может удаляться, но её можно и оставить. Так, если нужен насыщенный яркий цвет, то массу не протирают через сито, в противном случае получают нейтральный цвет;
3. Дальше массу накрывают дышащей, лучше хлопчатобумажной тканью и оставляют на 3 дня. При этом не забывают периодически перемешивать;
4. За указанное время вся мезга поднимется, а сок останется внизу. Теперь нужно отделить её, хорошо отжав, а сок профильтровать через специальное сито или сложенную в несколько слоёв марлю. Данная процедура снизит терпкость напитка;
5. В полученное сусло добавляют постепенно сахар, разливают по бутылям и на горлышко надевают резиновые медицинские перчатки, сделав предварительно проколы на пальцах. Убирают емкости в тёмное и тёплое место. Здесь и будет происходить брожение в течение двух месяцев.

Когда печатка опустится – данный этап закончился. Теперь необходимо содержимое разлить по бутылкам, и поставить на месяц в прохладное место. Нужно следить за состоянием полуфабриката, если появляется осадок, то его нужно процеживать. И после того, как осадок уже не выпадает, вино переливают в последний раз и оставляют ещё на 30 суток. А теперь напиток готов, если всё сделано правильно, то он получится божественным.

Подведем итоги

Украшение участка с помощью винограда — идея не оригинальная, но стабильно привлекательная практически для всех садоводов. С технической стороны, никаких проблем в таком оформлении нет.

Основные сложности возникают в составлении проекта декора, поскольку быстрый рост растений не позволяет надолго сохранять полученный результат. Однако, если производить постоянную коррекцию, можно стабилизировать дизайн участка и поддерживать его в нужном виде.

Предыдущая
Вопросы и ответыВиноград и здоровье: польза ягод, косточек и листьев для человека, возможные негативные последствия
Следующая
Выращивание и уходВсе о подкормке винограда: удобрения, техника, сезонность