Авокадо

источник

Разновидности авокадо, которые в настоящее время продаются на рынке, происходят от растений, произрастающих в регионе Оахака, на юге Мексики. Однако предшественники жанра Персея происходит из северной зоны Северной Америки, мигрирует в более поздние времена в Мезоамерику.

Научные данные свидетельствуют о том, что происхождение вида Persea americana Это происходит из-за глубоких геологических изменений, которые произошли в регионе, где в настоящее время находится Мексика, обнаруживая ископаемые останки аналогичных видов к северу от современной Калифорнии..

Одомашнивание этого рода началось в 5000-3000 гг. До н.э. в мезоамериканской зоне. На сегодняшний день существует три разновидности P. americana, из диких сортов: антильских, гватемальских и мексиканских.

Антильский сорт происходит из региона Антильских островов, а гватемальский — из высоких гор Гватемалы. Мексиканский сорт является родным для центральной и восточной части Мексики.

Со временем эти три сорта перешли естественным путем, создав особые гибриды. С двадцатого века производители сделали контролируемый отбор, создав продуктивные сорта, характерные для каждого региона и агроклиматических условий..

Применение в кулинарии

Кто бы мог подумать, что можно испечь торт с авокадо? Эти плоды увлажняют выпечку, поэтому нет необходимости дополнительно использовать масло! Прекрасный зеленый цвет коржей выглядит довольно необычно, а вкус получается восхитительным.

Чтобы приготовить торт с авокадо, следует запастись всего лишь несколькими ингредиентами. Вам понадобится:

• 1 стакан сахара;

• 4 яйца;

• 1 стакан спелого авокадо (около 1 ½ плода);

• 2 стакана муки;

• 1.5 ч. л. разрыхлителя.

Для глазури и украшения потребуется:

• 1 ст. л. лимонного сока;

• 1 стакан сахарной пудры;

• несколько фисташек или любых других орехов.

Процесс приготовления.

Торт:

1. Разогрейте духовку до 170 ºC. Смажьте противень маслом.

2. Взбейте яйца и сахар миксером до легкой пушистой консистенции. Масса должна увеличиться вдвое в объеме в течение 5 минут.

3. Возьмите другую миску и хорошо размешайте авокадо так, чтобы смесь получилась гладкой и без комочков.

4. Просейте муку и разрыхлитель. Добавьте пюре авокадо и взбитые яйца с сахаром. Аккуратно перемешайте.

5. Вылейте смесь в форму для запекания, разровняйте поверхность и выпекайте в духовке 40-45 минут. Проверьте на готовность зубочисткой, вставив ее в середину коржа. Если она сухая, выключите духовку.

6. Дайте коржу полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.

Глазурь:

1. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок, пока у вас не получится твердая, но гладкая глазурь.

2. С помощью ножа намажьте сверху остывший торт полученной смесью. Посыпьте измельченными фисташками для украшения. Торт с авокадо готов!

Плоды

Фрукт авокадо – разновидность ягод костянок в форме груши. Длина может достигать до 330 мм, а ширина составляет 150 мм. Вес имеет очень широкий диапазон: 50-1800 г.

Кожица авокадо может иметь 4 оттенка:

• темно-зеленый;
• желто-зеленый;
• красно-фиолетовый;
• темно-фиолетовый.

Съедобная мякоть находится сразу под кожурой. Далее располагается одно семечко, имеющее форму круга, конуса или яйца. В случае некачественного опыления или под действием прочих причин некоторые ягоды могут быть без косточек.

Плоды полностью созревают за 0,5-1,5 года (срок зависит от условий климата и сорта). Окончательное дозревание происходит после отрыва фрукта от плодоножки (при комнатной температуре необходимо 7-14 дней).

Особенности

Помимо привычного названия, фрукт известен под именем персеи американской и агаката. Это вечнозеленое дерево семейства Лавровых, плоды которого отличаются маслянистостью и приятным ароматом. Косточка авокадо довольно крупная. Ее вес составляет примерно половину веса зрелого фрукта. Мякоть богата витаминами и минеральными веществами. Этим и объясняется востребованность фрукта: он поддерживает молодость.

Отличительной чертой правильного выращивания авокадо является верный выбор фрукта. В большинстве случаев в Россию авокадо ввозят в недоспелом виде, поэтому выбрать хороший посевной материал будет непросто. Многие садоводы пытаются решить данную проблему процессом дозревания фрукта на подоконнике. На деле такой способ малоэффективен: неспелые косточки отличаются малой всхожестью, как и перезревшие.

Не каждый фрукт достоин покупки. Внешне недоспелый плод имеет светло-зеленый цвет, он твердый и непригоден для употребления в пищу. Насыщенный зеленый тон говорит о том, что фрукт практически готов к употреблению, но косточка еще не готова к посадке. Темно-зеленый, перетекающий в коричневый цвет авокадо можно есть. При надавливании на него пальцем остается вмятина, которая позже исчезает. Однако и его семя не годится для выращивания.

Хороший посевной материал можно выбрать по внешним показателям. Фрукт со спелой косточкой имеет темный цвет, ближе к черному. Такой переспелый авокадо не годится для еды. Внешне этот фрукт очень мягкий, его мякоть рыхлая. Как правило, место под черенком у такого фрукта коричневое, в то время как у спелого авокадо оно зеленое с коричневатыми прожилками. Если оно желтое, покупать для посева такой материал бесполезно.

Время высадки косточки авокадо в домашних условиях может варьироваться. Связано это с постоянными температурными условиями помещения. Для посадки лучше выбрать крупные семена, при этом можно купить сразу несколько фруктов для увеличения количества всхожести семян: не каждая косточка сможет пустить корни. Ядра могут быть продолговатыми либо округлыми. Цвет очищенных семян бежево-песочный. Однако в любом случае одна из сторон будет шире другой, что позволит найти нужную часть для посадки.

В большинстве случаев именно от выбора косточки зависит, будет ли выращена культура или декоративное растение. Стоит учесть тот факт, что в домашних условиях цветет и плодоносит такое деревце редко. Поэтому создание нужных условий для проращивания и роста – обязательно

Важно продумать и место для выращивания, ведь деревцу должно быть свободно. Места ему может понадобиться от 1 до 2,5 м в высоту

Теплый салат с авокадо и брокколи

Хрустящая брокколи и авокадо прекрасно сочетаются со свежим лимонным соусом и поджаренным миндалем. Это отличный салат, который подойдет к рыбе или курице. Время, необходимое для его приготовления, составляет около 5 минут.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г соцветий брокколи;

• 2 авокадо;

• 3 ст. л. оливкового масла;

• 3 ст. л. лимонного сока;

• морская соль;

• свежемолотый черный перец;

• 1/3 чашки миндаля.

Приготовление:

1. Нарежьте соцветия брокколи на мелкие кусочки.

2. Поместите брокколи в термостойкую миску и залейте кипятком.

3. Далее нарезанное кубиками авокадо необходимо полить оливковым маслом и лимонным соком, посыпать солью и перцем по вкусу. Аккуратно перемешать.

4. Измельчить миндаль. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

5. Слить воду из брокколи, добавить соцветия к авокадо. Полить соусом и посыпать сверху жареным миндалем.

Салат необходимо подавать теплым. В качестве соуса можно использовать смесь табаско с оливковым маслом и лимонным соком.

Особенности выращивания в условиях России

Какие условия там, где растет авокадо? В каких странах оно растет и какой там климат, мы знаем. Значит, необходимо приложить максимальные усилия, чтобы растение чувствовало себя комфортно. В первую очередь, следует помнить, что культурой этой пересадка переносится сложно, поэтому сразу же надо ее посадить на постоянное место.

Существуют следующие методики посадки растения: контейнерная и грунтовая. Выбор способа определяется условиями климата конкретного региона. В случае наличия в зимний период риска мороза ниже -7 градусов лучше использовать контейнеры. В холодное время года перенос авокадо в обогреваемые помещения или теплицы обязателен. В связи с этим периодически следует обрезать дерево или выращивать карликовые сорта. Так как скорость роста растения довольно большая, приходится его регулярно пересаживать (хотя, как мы знаем, эту процедуру растение не любит).

На самых поздних этапах роста даже самая крупная емкость не может со своей задачей справиться. Поэтому появляется необходимость в использовании бочек и прочих емкостей большой величины. Удобны для этого контейнеры с колесами, которые несложно перемещать.

Плоды до начала морозов следует снимать, так как, охлаждаясь, они начинают чернеть и становятся непригодными в пищу. Молодое растение нужно покрывать от мороза специальным укрывным материалом.

Как получить авокадо из косточки в домашних условиях

Вырастить экзотическую культуру получается не у каждого даже опытного садовода, так как растение требует внимания, своевременного выполнения всех приемов агротехники. Желаемого результата можно добиться, если внимательно изучить все рекомендации по выращиванию авокадо и не пренебрегать ими.

Условия для проращивания косточки

Авокадо из косточки — выращивание в домашних условиях

Чтобы быстро прорастить косточку, следует обеспечить следующие условия:

• высокая температура;
• большой объем влаги;
• достаточно света.

Как выбрать плод нужной зрелости и отделить косточку

Выбирая авокадо, нужно отдавать предпочтению спелым плодам. Чтобы определить степень его зрелости, следует учесть некоторые нюансы:

• Тщательно потрясти фрукт. Если семечко свободно перемешается в полости, значит, авокадо готов к употреблению.
• Нажать на поверхность плода. Небольшие вмятины свидетельствуют о спелости авокадо. Большая деформация поверхности при нажатии указывает на переспелость – такой продукт использовать нельзя.

В супермаркетах обычно продаются неспелые авокадо. При покупке такого фрукта не стоит отчаиваться. Можно оставить его дозревать при комнатной температуре на несколько дней.

Выбор экзотического плода

Важно! Чтобы ускорить процесс дозревания, требуется обернуть фрукт в газету, зафиксировать полиэтиленовым пакетом, поместить в теплое место рядом с яблоками и бананами. Периодически развязывать пакет и проверять состояние плода во избежание гниения

Этапы проращивания косточки в горшке

Большинство садоводов отдают предпочтение проращиванию косточки в воде. Это занятие является интересным и увлекательным, поскольку весь процесс происходит прямо на глазах. Но существует и еще один способ – посадить косточку непосредственно в почвенный субстрат. Этот вариант не требует много усилий, не нуждается в щепетильной подготовке, единственный минус – значительная длительность прорастания. Высаживать косточку рекомендуется в весеннее время. В этот момент наиболее оптимальное солнечное освещение.

Пошаговый процесс посадки косточки в горшок:

При выборе отдать предпочтение крупной косточке. Погрузить посадочный материал в специальную почву для цветов так, чтобы верхняя острая часть осталась снаружи, а тупая – в почве. Отставить горшок в теплое место, которое освещается солнцем. Проводить полив несколько раз на день, используя большое количество воды

Также важно проверять грунт, не допуская его пересыхания. Для увлажнения использовать отстоянную либо фильтрованную воду, немного добавив соли. Первого ростка при закрытой посадке можно ждать от 1 недели до 3 месяцев

Первого ростка при закрытой посадке можно ждать от 1 недели до 3 месяцев.

Как прорастить косточку в воде

Чтобы прорастить косточку в воде, важно соблюдать пошаговую последовательность действий и брать во внимание основные рекомендации:

С помощью нескольких зубочисток осторожно проткнуть косточку. Глубина проколов не должна быть большой, достаточно половины сантиметра. Косточку наполовину поместить в воду, причем она должна быть расположена острой стороной вверх

Косточку наполовину поместить в воду, причем она должна быть расположена острой стороной вверх

Вода при этом не должна попадать в места, где сделаны проколы. Оставить косточку в теплом помещении, которое хорошо освещается солнцем. Желательно разместить на подоконнике. Воду в емкость регулярно подливать до уровня, что был на начальном этапе. Подойдет только отстоянная вода, температура которой составляет не менее 25-27 градусов. Спустя несколько недель должен образоваться росток. Скорость его роста будет зависеть в первую очередь от сезона, а также от количества солнца, что попадает на растение. Чем ярче и интенсивнее будет освещение, тем быстрее сформируется росток. Пересадка в почву осуществляется, когда корни достигнут длины 3-4 см.

Проращивание косточки в воде

Важно! Чтобы ускорить проращивание, нужно на этапе прокалывания очистить от кожицы нижнюю часть косточки, которая будет погружаться в почву

История

Оахака

Persea americana, или авокадо, возможно, возникшие в долине Теуакан в структуре Пуэбла, Мексика., хотя ископаемые свидетельства предполагают, что похожие виды были гораздо более широко распространены миллионы лет назад. Однако есть свидетельства трех различных видов одомашнивания авокадо, в результате чего настоящее время признаны мексиканские (aoacatl), гватемальские (quilaoacatl) и вест-индийские (tlacacolaocatl) местного сорта. Староместные сорта Мексики и Гватемалы, возникшие в высокогорьях этих стран, в то время как староместные сорта Вест-Индии представляют собой низменную разновидность, которая изменяется Гватемалы, Эквадора до Перу, достигнув широкого распространения до достижений европейцев. Три отдельных местных сорта, скорее всего, уже смешались в доколумбовой Америке и предлагались в Флорентийский кодексе.

. Первые жители страны во временных лагерях на древних заболоченных территориях, питаясь авокадо, чили, моллюсками, акулами, птицами и морскими львами. Самая старая находка косточки авокадо была обнаружена в пещере Кокскатлан ​​ и датируется примерно 9–10 тыс. Лет назад. Другие пещеры в долине Теуакан, датируемые примерно тем же периодом времени, также демонстрируют ранние доказательства наличия и потребления авокадо. Имеются использование использования авокадо на стоянках цивилизации Норте Чико в Перу не менее 3200 лет назад и в Кабалло Муэрто в Перу примерно от 3800 до 4500 лет назад.

Местная, не одомашненная разновидность, известная как криолло, небольшая, с темно-черной кожицей и содержит большое семя. Вероятно, одновременно эволюционировала с вымершей мегафауной. Дерево авокадо также имеет долгую историю выращивания Южной Америки, вероятно, начиная с 5000 г. до н.э. Кувшин с водой в форме авокадо, датируемый 900 г. н.э., был обнаружен в инков город Чан Чан.

. Самое раннее известное письменное сообщение об авокадо в Европе — это Мартин Фернандес де Энсисо (около 1470–1528) в 1519 году в своей книге Suma De Geographia Que Trata De Todas Las Partidas Y Provincias Del Mundo. Первое подробное описание авокадо было дано Гонсало Фернандес де Овьедо-и-Вальдес в его работе в 1526 году. Первая письменная запись на английском языке об использовании Слово «авокадо» было использовано Гансом Слоаном, который ввел этот термин, в указателе ямайских растений 1696 года. Растение было завезено в Испанию в 1601 году, в Индонезии примерно в 1750 году, в Маврикий в 1780 году, в Бразилию в 1809 году, на материковую часть США в 1825 году, в Южную Африку и Австралию в конце 19 века и в Османскую империю в США. США. 1908 году. авокадо был завезен во Флориду и на Гавайи в 1833 году, а в Калифорнии — в 1856 году.

До 1915 года авокадо в Калифорнии обычно называлось ауакате, а во Флориде — грушей из аллигатора. В 1915 году Калифорнийская ассоциация авокадо представила тогда новаторский термин авокадо для обозначения растения.

Как дозреть авокадо

Существует много разных способов, которые помогут довести авокадо до спелости. С помощью некоторых способов можно получить спелый плод уже через несколько минут. К самым популярным способам относят:

1. В микроволновке. При выборе этого способа потребуется поместить авокадо в микроволновку на несколько минут. За этот период плоды станут достаточно мягкими. При этом они приобретут кремовую консистенцию. Однако в составе значительно уменьшится количество витаминов. Чтобы ускорить дозревание, можно проделать несколько отверстий вилкой.

2. В духовке. Домохозяйки утверждают, что размягчить продукт также можно с помощью духовки. Под воздействием высокой температуры разрушается часть полезных элементов. Температура в духовке должна составлять 200 градусов. Плоды можно доставать уже через 10 минут.

3. В бумаге. Это еще один проверенный способ дозревания авокадо. Авокадо плотно заворачивают в газету, чтобы не осталось свободного пространства. После этого их держат при комнатной температуре. С помощью этого способа плоды дозреют через 3 дня. К преимуществу этого способа относят то, что авокадо сохранит все полезные свойства.

4. В фольге. В этом случае потребуется завернуть фрукт в фольгу и положить в теплое место. При наличии оптимальных условий плоды дозреют через 2-3 дня. Вкус и состав авокадо останется неизменным.

Все способы дозревания являются проверенными и эффективными. Однако в некоторых случаях могут теряться полезные свойства авокадо. Если нет необходимости быстро размягчить плод, то это лучше делать постепенно.
 

Культивирование [ править | править код ]

История культивирования

Согласно археологическим данным, авокадо культивировалось уже в третьем тысячелетии до нашей эры . Ацтеки называли его ауакатль

(аст. Āhuacatl , «лесное масло»).

В 1553 году авокадо (в форме «агуакате» ) впервые упоминается в литературе — в книге «Хроника Перу» Педро Сьесы де Леона .

Применение у ацтеков

В своём фундаментальном произведении «Общая история дел Новой Испании» (1576) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о лечебных свойствах растений, привёл различные сведения об авокадо, в частности о том, что перемолотая косточка в составе различных смесей (например, с сажей) полезна от перхоти, чесотки, а плод авокадо не следует давать кормящим женщинам («Те, кто даёт молоко, не должны есть плоды авокадо, поскольку они причиняют понос у тех, кто вскармливает младенцев» ).

Промышленное культивирование

Авокадо выращивают во многих тропических и субтропических районах (США, Бразилия, Африка, Израиль). Урожай: 150—200 кг плодов с дерева. Существует свыше 400 сортов авокадо. В Европе авокадо можно купить в течение всего года.

Производство авокадо (тыс. тонн)

Страна
1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2006
2007
2008
2009
2010

Мексика
162
226
279
442
566
686
790
907
1021
1134
1143
1124
1231
1107

Чили
11
12
15
22
30
38
50
98
160
205
260
331
328
166

США
56
42
80
244
171
141
172
217
283
247
193
116
269
158

Индонезия
35
33
56
46
63
85
163
146
227
239
202
225
258
224

Доминиканская Республика
116
122
130
125
129
163
120
82
114
216
183
187
184
288

Колумбия
12
13
13
16
32
57
100
132
172
192
194
184
165
205

Перу
30
87
86
73
71
88
53
84
103
113
122
136
156
184

Бразилия
111
153
146
134
126
119
94
86
169
164
154
147
139
153

Китай
н/д
н/д
н/д
н/д
н/д
н/д
35
70
125
90
92
95
100
102

Гватемала
15
18
21
21
25
26
24
26
59
95
94
95
95
94

Руанда
н/д
н/д
н/д
н/д
н/д
н/д
н/д
8
50
60
70
79
80
129

ЮАР
4
8
15
20
25
52
45
69
106
61
65
85
76
83

Испания
0,4
0,6
2
7
28
45
28
64
75
80
82
73
75
97

Венесуэла
54
45
48
44
42
51
41
52
63
59
83
72
75
73

Кения
16
16
17
20
22
23
27
52
90
104
94
103
71
202

Израиль
1
4
17
32
77
48
57
81
86
85
86
53
68
69

ДР Конго
16
19
22
36
41
40
61
62
63
64
64
65
65
67

Гаити
43
48
54
58
62
57
35
45
54
54
58
45
44
49

Камерун
14
17
20
24
29
35
45
50
54
55
53
55
44
56

Австралия
0,6
0,8
0,7
2
7
12
16
24
33
34
47
45
38
37

Эквадор
24
23
32
29
28
19
12
16
27
28
28
29
26
29

Весь мир
857
1029
1243
1578
1753
2005
2203
2706
3456
3633
3653
3617
3854
3897

9.Примечание

Авокадо в горшке — это многолетнее растение – продолжительность его жизни составляет до 25 лет. В комнатных условиях не цветет и, соответственно, не плодоносит. Масло авокадо имеет массу полезных свойств и применяется в медицине при лечении артрита, а также используется в пищу, содержит в своем составе незаменимые жирные кислоты, витамины и минералы. Считается, что продукты, приготовленные на этом масле содержат минимум канцерогенов — ведь оно имеет высокую температуру дымления. Плод авокадо используется в кулинарии скорее как овощ, нежели чем как фрукт. Второе название растения — аллигаторова груша — дано за грушевидную форму плода, а слегка неровная поверхность кожицы плода напоминает кожу крокодила.

Факты об авокадо.

Разрезанный авокадо портится в рекордные сроки. Это связано с процессом окисления, происходящим во время повреждения мякоти. Чтобы замедлить этот процесс, необходима кислая среда. Немного лимонного сока поможет вам в этом.

В авокадо содержится персин (сердечный гликозид), который смертелен для птиц. Этот токсин вызывает у них практически мгновенную остановку сердца.

К сожалению, до конца свойства этого «южного» фрукта почти не известны широкой публике. Хотя Авокадо содержит замечательное вещество «глютатион», который блокирует около 40 различных канцерогенов, «разгружая» печень. Кроме того, он нормализует уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение, снабжает ткани кислородом и т.д.

Внешний вид

Как выглядит дерево авокадо? Растение представляет собой вечнозеленое дерево, которое может достигать в высоту 6-18 м. Дерево имеет яйцевидные листья с заостренными кончиками длиной около 10-20 см и шириной 2-12 см темно-зеленого оттенка. Цветы растения неприглядны, желто-зеленого цвета, собранные в небольшие соцветия в виде зонтиков.

Фрукт авокадо является костянкой зеленого цвета, с плотной темно-зеленой кожурой. Его мякоть тоже зеленого оттенка, имеет слабо выраженный сладковатый вкус и кремово-маслянистую консистенцию. Размер плодов авокадо варьируется от 5 до 15 см, в зависимости от степени зрелости и сортовой принадлежности.

Дерево авокадо может быть трех разновидностей:

1. Вест-индская — подходит для выращивания в тропическом климате с повышенной влажностью.
2. Гватемальская — выносливый вид, который произрастает в субтропической горной местности.
3. Мексиканская — наиболее распространенная разновидность благодаря устойчивости к небольшим низким температурам, чем не могут похвастаться другие разновидности.

По причине разных разновидностей культуры авокадо из разных стран могут иметь немного отличный друг от друга внешний вид и вкусовые качества.

Декоративное оформление растения

Выращивание дерева должно быть гармоничным. Внешне оно должно смотреться красиво, что достигается разными приемами декоративного оформления культуры. Нельзя позволять растению вытягиваться до потолка. Можно придать ему вид комнатного дерева, что достигается оформлением пышной кроны. Наиболее удачным дизайнерским решением является посадка нескольких ростков в землю одного горшка.

Однако сажать близко несколько ростков нельзя. Нужно оставлять зазоры, чтобы стебли могли развиваться и образовывать переплетения, а не впиваться друг в друга при недостатке свободного места. При желании в процессе роста из них можно будет сплести жгут либо косичку.

Поскольку в теплой комнате деревце может вытягиваться, желательно не упускать время прищипывания. Формующую обрезку лучше проводить весной во время активного роста всех растений. Прищипка верхушки и боковых побегов позволит придать кроне привлекательного внешнего вида. При этом по желанию можно обрезать крону, оставляя побеги, формирующие округлую шапку.

Различные сочетания

Авокадо – это заморский фрукт с плотной темно-зеленой кожурой и нежной мякотью, которая по цвету и по консистенции напоминает крем. Нейтральный вкус плодов позволяет добавлять его мякоть в самые разные блюда, специи, морепродукты, фрукты и овощи.

В сочетании авокадо с другими продуктами помогает повысить действие питательных веществ. Одной из таких комбинаций является употребление томатов и авокадо. Томаты богаты ликопином, антиоксидантом, известным как каротиноид, который дает помидору красный, оранжевый или желтый цвет. Согласно исследованиям, при соединении с мононенасыщенными жирами, содержащимися в авокадо, ликопин лучше поглощается организмом. К преимуществам ликопина относят:

• предотвращение образования злокачественных образований;

• уменьшение воспалительных процессов;

• предотвращение возрастных заболеваний, таких как катаракта;

• предотвращение сердечных заболеваний и проблемы с кровеносными сосудами;

• повышение эластичность кожи.

Если вы хотите приготовить более питательные утренние блюда, попробуйте включить полезный фрукт в свой завтрак. Например, можно нафаршировать половинки авокадо яйцами.

Для приготовления такого блюда необходимо выполнить следующие шаги:

• Разрезать плоды пополам, убрать косточки.

• Вылить по одному яйцу в каждую половинку.

• Посолить и поперчить по вкусу.

• Запекать в течение 15-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Вы также можете дополнить блюдо мелко порезанным беконом, приправить свежими травами и специями. Кроме того, для разнообразия яйца можно заменить другими ингредиентами, например, тунцом, курицей, овощами или фруктами.

Также авокадо можно заменить майонез в салатах или любых других блюдах. Еще один отличный способ применения заморского фрукта – приготовление супа. Авокадо можно использовать в качестве основного ингредиента в рецепте, или же просто добавить мелко нарезанные плоды в суп с курицей.

Суши являются основным продуктом японской кухни. Их готовят при помощи комбинаций нескольких ингредиентов, как правило, рыбы или моллюсков. Также в суши широко используют авокадо благодаря его прекрасному сливочному вкусу. Плоды авокадо могут быть использованы в качестве заполнения роллов.

Токсичность для животных

листья авокадо, кора, кожа или косточка документально подтверждены как вредные для животных; кошки, собаки, крупный рогатый скот, козы, кролики, крысы, морские свинки, птицы, рыбы и лошади могут быть серьезно повреждены или даже убиты, когда они потребляют их. Плоды авокадо ядовиты для некоторых птиц, и Американское общество по предотвращению жестокого обращения с животными (ASPCA) считает их токсичными для лошадей.

Листья авокадо содержат токсичные производные жирных кислот., персин, который в достаточном количестве может вызвать колики у лошадей и без ветеринарного лечения, смерть. Симптомы включают раздражение желудочно-кишечного тракта, рвоту, диарею, респираторную недостаточность, застойные явления, скопление жидкости вокруг тканей сердца и даже смерть. Птицы также кажутся особенно чувствительными к этому токсичному соединению. Линия премиального корма для собак и кошек AvoDerm использует масла и муку из мяса авокадо в качестве основных ингредиентов. Производитель заявляет, что листья и косточка авокадо являются источником токсичности, и только в гватемальской разновидности авокадо, и плоды часто едят садовые собаки, а также дикие животные, такие как медведи и койоты.

Сорта и условия произрастания

Как отмечалось выше, авокадо растет в тропиках и субтропиках, однако есть некоторые различия между его разновидностями:

• Мексиканские сорта наиболее устойчивы к плохой погоде. Эта группа способна выдержать кратковременные морозы в 4-6 градусов. Там, где хорошо созревают апельсины, неплохой урожай могут дать и мексиканские сорта авокадо. Их можно распознать по характерному анисовому аромату.
• Вест-индийская подборка сортов может погибнуть даже от незначительных заморозков. Значит, шансов вырастить их на южных территориях России (кроме оранжерей, круглогодично отапливаемых) нет никаких.

А как в природе растет авокадо и в каких условиях? Это растение может переносить тень, однако при этом развитие в большей степени уходит в крону. Плодоносит авокадо лишь на открытых участках.

Для этого растения необходима рыхлая почва с хорошим и довольно глубоким дренажем, а щелочность и кислотность грунта для роста не имеют особого значения. Неплохие результаты достигаются на песке, в известняках, красной глине и суглинках вулканического происхождения.

Обязательное условие для успешного выращивания – рыхление прикорневого участка для создания хорошей аэрации. Для американских сортов непригодны сильные ветра, а при сухом воздухе ухудшается процесс опыления, в результате чего урожай сокращается. Для авокадо вредна и избыточная подкормка удобрениями. Следует отметить и то, что в воде для полива должно быть минимальное количество минеральных солей. От этого зависит урожайность растения.

Там, где растет авокадо, умеренно увлажненная почва имеет хороший естественный дренаж.

Полезные свойства

Фрукты авокадо являются хорошими источниками антиоксидантов, клетчатки, витаминов и минералов, а также мононенасыщенных жиров. 50 г (или четверть плода) содержит всего 6 г общего жира, что примерно равняется количеству в чайной ложке растительного масла. Согласно исследованиям, здоровая разнообразная диета с высоким содержанием фруктов и овощей, таких как авокадо, снижает риск сердечных заболеваний.

Как использовать авокадо в обычном рационе? Вы можете сделать смузи, добавить его в омлеты и салаты, с небольшим количеством приправ использовать его в качестве ингредиента для бутербродов, приготовить суп, запечь с рыбой, курицей или добавить в пиццу. Авокадо может использоваться в качестве замены сливочного масла в выпечке. А благодаря его бархатистым свойствам авокадо хорошо подходит для приготовления различных десертов, например, мороженого и пудинга.

Рецепты

Персея американская используется следующим образом:

1. Укрепление иммунитета. В этих целях готовят джем из авокадо, кураги, инжира и чернослива по 1 ст. л. каждого ингредиента. Размоченные в воде и измельченные в блендере сухофрукты смешивают с размягченной мякотью авокадо. Можно добавить в джем мед. Хранят смесь в холодильнике и употребляют 3 раза в день по чайной ложке.
2. Омолаживающая маска. Авокадо для лица — востребованный продукт, потому что не образует на коже пленки. Мякоть половины агакаты измельчают с 1 ч. л. оливкового или льняного масла. Маску наносят на область «лицо — декольте» и выдерживают ее 20 минут. Смывается смесь теплой водой. Пользу для женщин также принесет готовое аптечное масло из авокадо.
3. Лечение импотенции. Для мужчин, страдающих эректильной дисфункцией, разработана целая система приема фрукта. На завтрак следует поджарить 2 яичных белка и смешать их с мякотью «аллигаторовой груши». Приправляют яичницу жгучим кайенским перцем и употребляют ее по утрам в течение 2 недель. На обед и ужин готовят витаминную смесь. Среднего размера арбуз нарезают кубиками, смешивают с одним авокадо и 40 г измельченной в блендере мятой. Напиток принимают 2 раза в день в течение 15 дней.

Из авокадо делают маски, джемы и салаты