Польза и вред чесночных стрелок

Противопоказания

При употреблении в больших количествах стрелки чеснока могут нанести вред организму – вызвать тошноту, диарею, желудочные спазмы. Учтите, что при мариновании и жарке в масле разрушается значительная часть витаминов, а общая калорийность продукта возрастает.

Чесночные стрелки имеют следующие противопоказания к употреблению:

• повышенная кислотность желудочного сока;
• гастрит;
• язва;
• анемия;
• беременность;
• гепатит;
• острые заболевания почек.

Не рекомендуется кушать этот сезонный деликатес во время месячных: он способен усилить выделения и спровоцировать болевые спазмы. У беременных женщин любые чесночные продукты ухудшают вкус грудного молока.

1. Набор веса

С осторожностью их следует употреблять тем, кто стремится похудеть и боится набрать вес, даже несмотря на то, что калорийность их не высока и составляет всего 25 ккал. Дело в том, что этот продукт возбуждает аппетит. Поэтому после его употребления непременно захочется съесть что-нибудь ещё

Поэтому после его употребления непременно захочется съесть что-нибудь ещё.

2. Заболевания ЖКТ

Не рекомендуется есть стрелки тем, кто страдает гастритом или язвой. Дело в том, что они могут вызвать обострение этих болезней.

Осторожно нужно употреблять этот продукт тем, кто принимает лекарственные препараты от гипертонии, а также больным онкологией. Противопоказаний у чесночных стрелок очень мало:. Противопоказаний у чесночных стрелок очень мало:

Противопоказаний у чесночных стрелок очень мало:

1. Нельзя переедать этот продукт, так как активные вещества, содержащиеся в чесночных стрелках могут вызвать расстройство желудка и диарею;
2. Противопоказано употребление чеснока и его составляющих при язве желудка и заболеваниях кишечника
3. Не рекомендуют часто употреблять в пищу чеснок и его составляющие людям с почечной недостаточностью;
4. Ну и, кормящим мамам чесночные стрелки могут испортить вкус грудного молока.

А в остальных случаях, кушайте люди чесночные стрелки и поправляйте свое здоровье!

Главное правило — умеренность!

Чрезмерное употребление чеснока может привезти к серьезным последствиям:

• Трудности в работе почек;
• Печени;
• Желудочно-кишечного тракта (изжога);
• Аллергические реакции.

Нельзя употреблять при таких заболеваниях:

• Хронический гастрит;
• Гепатит;
• Панкреатит;
• Воспаления желудочно-кишечного тракта (язвы);
• Геморрой;
• Эпилепсии;
• Индивидуальная непереносимость.

Чесночные стрелки – это молодые цветоносы растения, на конце которых со временем формируется семенная корзиночка. Они выглядят как длинные тонкие трубочки и растут из пазухи листьев.

С середины июля стрелки начинают закручиваться. Через них питательные вещества из нижней части растения перемещаются в семена.

Состав и калорийность стрелок чеснока

Калорийность чесночных стрелок на 100 г составляет 24 ккал, из них:

• Белки — 1.3 г;
• Жиры — 0.1 г;
• Углеводы — 3.4 г.

Витамины на 100 г:

• PP, ниациновый эквивалент — 0.08 мг;
• E, токоферол — 0.1 мг;
• C, аскорбиновая кислота — 55 мг;
• B2, рибофлавин — 0.08 мг;
• B1, тиамин — 0.05 мг;
• A, ретинол — 2.4 мг;
• B3 или PP — 0.08 мг.

Калорийность маринованных стрелок чеснока на 100 г составляет 50.5 ккал, из них:

• Белки — 0.5 г;
• Жиры — 4.6 г;
• Углеводы — 1.7 г;
• Вода — 4.5 г;
• Зола — 0.9156 г.

Насыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Пальмитиновая — 0.2844 г;
• Стеариновая — 0.1881 г;
• Арахиновая — 0.0138 г;
• Бегеновая — 0.0321 г.

Витамины на 100 г маринованных стрелок чеснока:

• А, РЭ — 1834.1 мкг;
• А, ретинол — 1.872 мг;
• Бета-каротин — 1.982 мг;
• В1, тиамин — 0.032 мг;
• В2, рибофлавин — 0.059 мг;
• C, аскорбиновая кислота — 10.09 мг;
• Е, альфа-токоферол, ТЭ — 2.11 мг;
• РР, НЭ — 0.0734 мг;
• Ниацин — 0.055 мг.

Макроэлементы на 100 г маринованных стрелок чеснока:

• Калий, K — 0.08 мг;
• Кальций, Ca — 3.38 мг;
• Магний, Mg — 0.2 мг;
• Натрий, Na — 355.14 мг;
• Сера, S — 1.65 мг;
• Фосфор, P — 0.8 мг;
• Хлор, Cl — 547.61 мг.

Микроэлементы на 100 г маринованных стрелок чеснока:

• Железо, Fe — 0.027 мг;
• Кобальт, Co — 0.138 мкг;
• Марганец, Mn — 0.0023 мг;
• Медь, Cu — 2.49 мкг;
• Молибден, Mo — 1.009 мкг;
• Цинк, Zn — 0.0055 мг.

Сбор и заготовка на зиму

В летнее время стрелки чеснока можно использовать в свежем виде. Однако доступно это на протяжении всего нескольких недель. В данный период можно запастись ценным продуктом на целый год. Такой процесс не составляет труда и посилен каждому.

Первый этап заключается в сборе сырья. При определении подходящего времени следует ориентироваться на такие особенности стрелок:

• тонкая кожура;
• средний размер;
• отсутствие изменений в виде закрученности и смене окраски;
• отсутствие грубости на ощупь.

С приобретением жесткости увеличивается интенсивность проявления ароматических качеств. С вкусовыми и целебными особенностями происходит обратное явление. Потеря лечебных качеств объясняется началом созревания чесночной головки и переходом в нее значительной части ценных составляющих.

Хранить сорванные стрелки можно до недели. После этого времени происходит постепенное снижение их пользы. Вариантов заготовки на зиму существует несколько. Наиболее популярными являются следующие:

1.Консервация:

1. Промыть цветоносные побеги;
2. Удалить грубую часть;
3. Разложить на бумажную / тканевую салфетку;
4. Дать слегка просохнуть;
5. Пропустить через мясорубку;
6. Добавить соль в полученную кашеобразную массу (рекомендуемые пропорции – соответственно 200 граммов на 1 килограмм);
7. Перемешать дуэт;
8. Дать настояться до выделения сока;
9. Заранее приготовить банки (вымыть и простерилизовать их);
10. Разложить состав по емкостям;
11. Закатать крышками.

Аналогичный состав с меньшим добавлением соли можно хранить в морозильной камере.

После размораживания он выступает в качестве:

• гарнира к мясным и рыбным блюдам;
• дополнительного ингредиента к овощным деликатесам;
• приправы;
• основы для паштета на бутерброды (для получения достаточно чесночную кашицу смешать с растительным маслом).

2.Сушка кусочками:

1. Вымыть сырье;
2. Удалить грубые части;
3. Нарезать полосками длиной до 4 сантиметров;
4. Распределить тонким слоем в хорошо проветриваемом месте;
5. Периодически ворошить;
6. Дождаться нужного результата;
7. Сложить в стеклянную / керамическую банку.

3.Приготовление сухого порошка:

1. Исходное сырье подготавливается аналогично предыдущим рецептам;
2. Измельчается при помощи мясорубки (альтернативные варианты — использование кухонного комбайна, блендера);
3. Кашеобразная масса помещается в электрическую сушку;
4. Доводится до требуемого состояния при максимальной мощности;
5. Пропускается через кофемолку для получения более мелкой фракции (этап является необязательным);
6. Порошок помещается в банку с плотной крышкой для дальнейшего хранения.

4.Заморозка:

1. Чесночная зелень подготавливается;
2. Произвольно нарезается;
3. Складывается в специальные пакеты для заморозки (альтернативный вариант – пластиковый контейнер);
4. Помещается в морозильную камеру;
5. По необходимости достается, размораживается и используется для приготовления блюд и лечебных жидкостей.

Состав и питательность чесночных стрелок

Зеленые побеги чеснока по собственному химическому составу чрезвычайно ценны. Без них просто не обойтись для желающих сбросить вес, ведь, не обращая внимания на богатейший состав, питательность чесночные стрелки имеют невысокую.

Таблица. Состав и питательность стрелок чеснока в 100 г продукта:

Самым большим набором питательных веществ молодые побеги стрелок снабжены, когда они еще не ввинчены. Начало образования спиралей – сигнал к тому, что большинство полезных элементов уже содержится в семенных головках растений. Если в луковицах чеснока ключевую массу веществ составляют углеводы (инулин, сахароза), то стрелки чеснока богаты глюкозой (21 %) и фруктозой (9%).

Зеленые стебли источают своеобразный запах, благодаря присутствию в них серы и аллицина (масла на эфирной основе, содержащего фитонциды – натуральные антибиотики). Необходимо отметить, что аллицин образуется исключительно при механическом разрушении клеток побега (срезке ножиком, выламывании, откусывании). Это самое активное биологическое вещество растения, его молекулы легко проходят через мембранные ткани клеток и являются своеобразным защитным инструментом от почвенных бактерий.

Другие способы заготовки стрелок чеснока

Заморозка чесночных стрелок на зиму

Существует несколько способов, как заморозить стрелки чеснока на зиму – самого простого способа их заготовки.

С укропом

• Молодые стрелки чеснока;
• Зелень укропа и петрушки;
• Силиконовые формы или контейнеры для заморозки льда.

Срезаем верхнюю часть (нераскрывшийся бутон) и промываем под проточной водой несколько раз. Нарезаем стрелки и зелень на мелкие куски. Выкладываем в формы и отправляем в морозилку.

Чтобы зелень не потемнела, после повторной заморозке, добавьте в формы небольшое количество воды.

Со сливочным маслом

В этом рецепте получается своеобразное чесночное масло, которое хорошо подойдет к картофельному пюре.

Промываем и нарезаем чесночные стрелки на мелкие куски. Пропускаем через мясорубку несколько раз, чтобы получилась консистенция кашицы.

Перемешиваем со сливочным маслом до однородной массы (сливочное масло растапливать не нужно). Раскладываем по формам и замораживаем.

Точно также можно заморозить чесночные стрелки на зиму с добавлением оливкового масла.

С солью

Чесночные стрелки перекрутите с помощью блендера или мелко нашинкуйте. В полученную массу добавьте соль, перец и масло растительное по вкусу. Переложите в контейнер и уберите в холодильник.

Используйте в качестве добавки в супы и вторые блюда.

Чесночная паста и соус

Паста из стрелок – отличная закуска! Особенно хороша на бутербродах с ржаным хлебом.

С растительным маслом

• Стрелки – 750 г;
• Соль – 1,5 ст. ложки;
• Масло – 2,5 ст. ложки.

Промытые чесночные стрелки нашинкуйте и пропустите через блендер. В полученную массу добавьте соль и растительное масло.

Чесночная паста готова!

С майонезом

Промойте и измельчите 300 грамм ростков кухонным комбайном. Добавьте щепотку соли и 100 грамм майонеза, перемешайте.

С салом

Промытые стрелки пропустите вместе с соленым салом через мясорубку. Полученную чесночную пасту переложите в контейнер и уберите в холодильник.

Видео-рецепт

Ингредиенты: 0.2 кг стрелок, укроп и руккола – 50 г, грецкие орехи – 0.5 ст, сок и цедра 1\2 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Аджика из чесночных стрелок

Существует просто огромное количество рецептов этого блюда! Готовят аджику даже с крыжовником и крапивой. Аппетитная, остренькая – она многим придется по вкусу. Ниже представляем вам несложный рецепт.

• стрелки – 500 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец болгарский – 6 штук;
• помидоры – 500 г;
• масло – 4 ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахарный песок – 2 ст. ложки.

Стрелки, томат и перец с чесноком промойте под водой и измельчите в кухонном комбайне или прокрутите через мясорубку. Полученную массу тушите 40-60 минут.

Введите сахарный песок, соль и прокипятите 2-3 минуты. Добавьте столовый уксус.

Готовую аджику разложите в стерилизованные банки и закрутите крышками для консервации.

Чесночные стрелки по-корейски на зиму («Закуска под водочку»)

Отличное остренькое сезонное блюдо с большим количеством специй. Стрелки для этого блюда рекомендуется срезать, когда они уже стали достаточно большими, но не успели затвердеть.

• “дудки” чеснока – 1.5 кг;
• Корейская заправка (жидкая) – 1 пакет;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 6 ст. л.;
• Уксусная эссенция – 5 ст. л.;
• Масло растительное – 5 л.

На сковородку с маслом выложите стрелки и посыпьте солью и сахаром. Тушите 40-50 минут. Введите корейскую заправку, перемешайте. Введите уксусную эссенцию.

Переложите в стерильные банки, закатайте крышками и поставьте в теплое место.

Вместо готовой корейской заправки можно использовать смесь специй, как в видео ниже.

https://youtube.com/watch?v=HMxn8_CfNug

Чесночные стрелки на зиму с томатной пастой

Такое лечо отлично подойдет к мясным блюдам в качестве гарнира. Помидоры определяют вкус этого блюда. Пасту можно заменить на домашний томатный соус, тогда блюдо получится более нежным.

• Чесночные стрелки – 750 г;
• Масло – 3 ст. ложки;
• Паста томатная (соус) – 500 г;
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 4 ст. ложек;
• Перец черный – по вкусу;
• Вода – 1 л;
• Уксусная эссенция – 4 ст. ложки.

Промываем и нарезаем стрелки длиной 7-10 см.

В кипящую воду добавляем томатную пасту, перец, соль и сахар. Маринад кипятим 10 минут. Вводим уксусную эссенцию и оставляем томиться еще пару минут.

В готовые стерильные банки выкладываем стрелки и закатываем крышкой.

Зима – время простудных заболеваний и инфекций. В это время года чесночные стрелки следует использовать в качестве профилактики ОРВИ. Для приготовления блюд старайтесь выбирать молодые побеги чеснока.

Польза шелухи: небанальное лечение

Кожура чеснока не менее полезна, чем зубки. Еще в древнем Риме считалось, что она добавляет мужской силы и омолаживает.

Помимо этого, благодаря высокому содержанию пектинов, шелуха лечит болезни, укрепляет здоровье.

Сухая оболочка чеснока содержит кверцетин. Этот элемент используется для лечения катаракты, онкологии молочных желез, головного мозга, толстого кишечника, легких, лимфосаркомы. В косметологии ее используют, чтобы замедлить процесс старения кожных покровов.

Помимо этого, чесночная шелуха:

• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• избавляет от грибка стоп и ногтей;
• восстанавливает структуру волос;
• очищает организм;
• оздоровляете кожу;
• укрепляет кишечник;
• стимулирует деятельность иммунитета.

1. Для сердца и сосудов.

Этот продукт способен не только облегчить работу сердца, но и очистить сосуды от холестериновых бляшек. Такие свойства помогают предотвратить возникновение тромбов, уменьшают возможность инфаркта или инсульта.

Рецепт.

Необходимо взять 3 ст. л. шелухи чеснока, залить литром теплой воды, поставить на водяную баню, томить, после закипания 15 минут. Оставить на 2 часа. Употреблять отвар по 1 ст. л. не более 4 раз в день.

Употреблять это средство надо в течение одного месяца. За это время жидкость очистит печень, почки, мочевой пузырь, избавит от шлаков, холестерина, тяжелых металлов, солей, токсинов. Повторить лечение можно через 50 дней.

1. Шелуха для волос.

Маска из шелухи чеснока укрепит волосы, придаст привлекательности, избавит от перхоти и секущихся кончиков.

Рецепт для ускорения роста волос.

Измельчить шелуху из 2 штук чеснока, добавить 2 ложки растопленного меда, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. сухой горчицы. Эти ингредиенты необходимо хорошо перемешать и нанести на волосы по всей длине, интенсивно втирая в кожу. Оставить маску на 20 минут, смыть теплой водой с шампунем. Повторять такую процедуру надо через каждые три дня.

1. Для кожи

Простой и надежный способ избавиться от прыщей, псориаза и других кожных проблем. Для этого необходимо сухую шелуху перемолоть на кофемолке. 2 ч. л. порошка, залить пол литра горячей воды. Поставить на баню и томить 15 минут. Получившийся отвар вылить во время купания. Принимать ванную с этим настоем надо не менее 30 минут.

Повторять процедуру следует 1 раз в неделю. Если таким отваром регулярно протирать лицо, можно избавиться от подростковой угревой сыпи, а ванночки для ног избавят от грибка стопы и ногтей.

1. Против простуды

Избавиться от симптомов простуды поможет ингаляция. На чистую сковородку надо положить шелуху и поставить на маленький огонь. Когда появиться маленький дымок, его надо вдыхать, так как именно он лечит простуду. Делать такую процедуру надо ежедневно перед сном на протяжении одной недели.

1. При расстройстве кишечника

С внезапной диареей помогает справиться такой рецепт: 1 ч.л. измельченной в порошок сухой шелухи нужно положить в рот и запить теплой водой. Чтобы избавиться от гельминтов, такой порошок надо добавлять в еду по одной щепотке. Но слишком частое употребление этого средства может привести к запору.

1. Для омоложения

Чесночная шелуха укрепляет кожу, предупреждая появление морщин. Большое количество минералов и других микроэлементов обогащают и увлажняют кожный покров.

Чтобы кожура чеснока оказывала максимальный эффект на кожу, ее необходимо залить водой, довести до закипания (но не кипятить) и оставить настаиваться в течение 10 часов. Затем настой процеживается и принимается по 4 стакана в сутки женщинам в последнюю декаду месяца, мужчинам во вторую. Перерыв делается через каждые 2 месяца.

Рецепты блюд со стрелками чеснока

С этим ингредиентом можно готовить различные первые и вторые блюда, гарниры, закуски. Он идеально подходит для консервации и острых, пикантных соусов. Его можно использовать как в сыром, так и в обжаренном или маринованном виде. А вот долго варить (более 20 минут) чесночные стрелки не рекомендуется, поскольку они становятся менее вкусными и не такими полезными. Среди всех рецептов с ними более подробно стоит остановиться на следующих:

1. Гарнир со свиным мясом по-китайски . Промойте теплой водой, обсушите и обжарьте стрелки (200 г) без растительного масла. Затем срежьте верхние хвостики с горьким привкусом и измельчите их на кусочки по 2-3 см в длину. Далее положите их в кипящую соленую воду и подержите на слабом огне до 2 минут. Во избежание потери своего цвета выложите этот ингредиент на лед. Чтобы приготовить стрелки чеснока по-китайски, порубите мясо (300 г), нарежьте его полосками и положите в яичную смесь. Для ее приготовления соедините одно яйцо, растительное масло (2 ст. л.) и крахмал (1 ст. л.). Хорошо вымочив в этой смеси свинину, отправьте ее жариться на слабом огне в течение 10 минут вместе с главным ингредиентом. За 5 минут до снятия с плиты стрелок чеснока с мясом добавьте кипяченую воду (30 мл) и в оставшееся время пропарьте блюдо под крышкой.
2. Салат . Обдайте кипятком главный ингредиент (150 г) и охладите его. Затем почистите и нарежьте соломкой морковь (1 шт.), репчатый лук (1 шт.) и чеснок (2 дольки). Все это соедините вместе и пробланшируйте в течение 2-3 минут, после чего обжарьте, залейте маслом и соевым соусом (по 1 ст. л.), посолите и поперчите по вкусу.
3. Соус . Для его приготовления помойте и измельчите в блендере зелень — стрелки (100 г) и базилик (50 г), залив эту смесь оливковым маслом, которого нужно не больше половины стакана. Далее натрите на мелкой терке твердый сыр (100 г), загрузите его в чашу блендера и добавьте туда же грецкие орехи (0,5 стакана). Все это тоже перемелите и смешайте с зеленью. Готовый соус из стрелок чеснока можно подавать с вермишелью, картофелем, рисом.
4. С курицей . Нарежьте лук (1 шт.) и морковь (1 шт.), обжарив далее эти овощи в масле. Затем замаринуйте мясо: для этого залейте его (500 г) смесью из сока лимона (2 ст. л.) и растительного масла (4 ст. л.). Потом посыпьте курицу черным молотым перцем и солью по своему усмотрению и спустя час обжарьте в масле. После того как начнет образовываться корочка, залейте ее подготовленным соусом и тушите 300 г стрелок чеснока с курицей в течение 15 минут.
5. Суп . Обжарьте без растительного масла нарезанный белый батон (2-3 ломтика). Затем то же самое сделайте и с самими стрелками (80 г). Далее почистите, измельчите и отварите картофель. Когда он будет почти полностью готов, всыпьте все остальные ингредиенты, в том числе натертый сыр (100 г), соль, черный молотый перец, чабрец и базилик по вкусу. Все это измельчите блендером до состояния однородной кашицы, а сверху полейте сметаной.
6. Рагу . Обжарьте картофель (150 г), нарезанный кубиками, баклажаны (1 шт.) в виде кружочков, морковь (1 шт.), измельченную на терке, и нашинкованные чесночные стрелки, предварительно помытые и обсушенные (100 г). Залейте полученную смесь водой (100 мл) с добавлением томата (1 ст. л.), черного молотого перца, соли, тимьяна по вкусу и тушите ее под крышкой в течение 20 минут.

Если вы не знаете, как едят стрелки чеснока, просто замаринуйте их по указанному в статье рецепту.

Полезные свойства продукта

Ценность чесночных ростков заключается в таких способностях овоща:

1. Покрывает нехватку активных веществ или микроэлементов. Является источником антиоксидантов.
2. Помогает снизить риск заболеть сезонными простудными заболеваниями. Ускоряет процесс выздоровления, делает протекание болезни более легким.
3. Устраняет паразитов.
4. Чесночные стрелки эффективно борются с грибком.
5. Положительно влияет на состав и консистенцию крови, понижает опасность образования тромбов и возникновение инфаркта или инсульта.
6. Выводит токсические и ядовитые вещества из организма, является профилактическим средством против онкологии.
7. Снижает концентрацию плохого холестерола. Это помогает минимизировать опасность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
8. Чесночные ростки являются продуктом, эффективно защищающим печень и почки от негативного воздействия извне.
9. Продукт позитивно сказывается на работе пищеварительной системы. Удается улучшить аппетит, остановить бродильные процессы в кишечнике, уничтожить гнилостную микрофлору.
10. Помогает восстановиться при депрессии и стрессовых ситуациях.
11. Стрелки способны тонизировать, эффективны при пониженном кровяном давлении.
12. При проблемах с потенцией ростки помогают устранить проблему.

Пониженное артериальное давление

Теряет ли свои свойства при термической обработке?

О пользе этого овоща знают даже дети. Нет более незаменимого продукта при ослабленном иммунитете, нежели эта специя. Но не все могут употреблять его в сыром виде. Есть много других способов включить чеснок в свой рацион.

 Маринованный чеснок

Каждая хозяйка знает несколько рецептов маринования чеснока. В таком виде он более приятный на вкус и не имеет такого побочного эффекта как неприятный запах изо рта.

Кроме того маринованный чеснок после обработки не теряет своих полезных свойств.

Он применяется в медицине как противовоспалительное, антибактериальное средство. Помимо этого маринованный чеснок является профилактическим лекарством против разных вирусных болезней и простуды.

Также он помогает бороться с атеросклерозом и цингой. Этот продукт очень полезен людям с сердечными заболеваниями. Он расширяет сосуды, тем самым оказывая благотворное действие на функционирование сердечно сосудистой систем.

 Вареный

Очень широко в народной медицине используют чеснок в вареном виде. Но после термической обработки этот овощ теряет много своих витаминов и минералов. Однако после варки в нем активируется ациллин, вещество, уничтожающее бактерии и глисты. Также вареный чеснок очень полезен для печени.

Сушеный чеснок может быть в нескольких вариантах: чесночный порошок, в гранулах или в виде хлопьев. Калорийность такого продукта достаточно велика – 345 ккал.

Сушеный овощ своими свойствами не уступает свежему, в процессе обработки остаются практически все полезные вещества.

Его химический состав включает: холин, B1, B2, B5, селен, B6, B9, C, E, K, PP, калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор, йод, кобальт, фосфор и натрий.

Используют его для профилактики и лечения разных заболеваний.

Квашеные стрелки

• Срок приготовления: 10 минут +7 дней +14 дней.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность: 53 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность в производстве: легко.

Рецепт квашеных стрелок отличается от маринованных отсутствие уксуса и специй, а также временем изготовления. Продолжают бродить в естественном виде. В этом помогут стандартные специи: соль и сахар. Такие побеги подаются в качестве закусок или гарнира для самых разнообразных блюд. Подобные блюда положитеотно влияют на пищеварение.

Ингредиенты:

• чесночные стрелы — 1 кг;
• вода — 1,5 л;
• сахар и соль — по 100 г

Стрелки с маринованным чесноком

Способ изготовления:

1. Вымойте чеснок, бросьте его в дуршлак. Разрежьте ножницами на 5-10 см длиной.
2. Стерилизованные банки сверху дополните доверху стеблями чеснока. Вы можете положить немного зеленого укропа туда же.
3. В отдельной сковороде варите рассол. Растворить соль, сахар в холодной воде.
4. Залейте чеснок рассолом. Поместите блюдо на тарелку и накройте крышкой, желательно капроновой, очень плотной.
5. Оставьте при комнатной температуре на одну неделю.
6. Вода в банках будет выливаться, время от времени ее придется переливать обратно в банку.
7. Через неделю слить консервы в кастрюлю, довести до кипения и снова кинуть чеснок. Закройте крышки и поставьте в холодильник на две недели.

Заготавливаем чесночные стрелки впрок:

1 способ

Собрав чесночные стрелки, отделяем стебель от цветочной пики. Затем тщательно промыв стрелки под проточной водой, пропускаем их через мясорубку. В полученную кашеобразную массу можно добавить соли (или вовсе не добавлять соль) и заморозить чесночную массу в пакетах, контейнерах или просто накатав шарики нужного размера и заморозить их в камере. При таком способе заготовки ещё можно к чесночной массе добавить размороженное сливочное масло, тщательно перемешать и также заморозить в морозильной камере шариками. Далее. мы просто достаём замороженную чесночную массу и добавляем в первые блюда, вторые блюда, выпечку или просто мажем чесночную массу со сливочным маслом на хлеб. В таком виде можно кушать  бутерброды с первыми блюдами.

2 способ

Также собираем чесночные стрелки, промываем их под проточной водой и нарезаем на сегменты, необходимой длины и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Затем наполненные пакеты мы просто укладываем в морозильную камеру и при необходимости достаём и добавляем в салаты, первые и вторые блюда. Именно таким образом я и поступила в этом году. Набрала стрелки и заморозила.

Стрелки жареные:

1 способ

Для этого нам потребуются: чесночные стрелки, масло растительное (или оливковое), соль и специи — по вкусу.Вместо соли мы можем использовать соевый соус. Свежие или замороженные стрелки выкладываем на предварительно прогретую сковороду с растительным маслом, солим и перчим по вкусу. Жарим мину 5-7. По желанию ещё можно уже почти готовые стрелки залить яйцом. Так тоже получается очень вкусно.

2 способ

Также жареные стрелки можно приготовить с добавлением томата. И использовать их в качестве подливы с любым гарниром.

3 способ

Ещё один способ вкусно приготовить чесночные стрелки — это потушить их с овощами. Берётся лук, морковь, можно использовать баклажаны или кабачки — всё нарезается, обжаривается на растительном масле с добавлением специй и соли и немного тушится на медленном огне. Такая закуска будет прекрасна как в горячем, так и в холодном виде. Или подайте тушёные овощи с чесночными стрелками с картофельным пюре — думаю ваши домашние это оценят по достоинству.

Для этого нам потребуется:

• Стрелки чеснока — 300-400 гр.
• Уксус 9% — 1 стакан
• Вода — 1 ст.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.
• Корица — 1/4 ч.л. ( по вкусу. можно не добавлять)

Подготовленные чесночные стрелки ошпариваем кипятком. Отдельно в глубокой кастрюле готовим рассол из указанных ингредиентов. Ошпаренные стрелки укладываем в подготовленные стерилизованные банки и заливаем рассолом. Банки закатываем крышкой и убираем в холодильник или прохладное место на 3-4 недели. После чего, можно снимать пробу. Такие вот маринованные стрелки готовила моя бабушка, пробабушка и конечно этот рецепт пришёл ко мне от моей мамы. Думаю, Вам он тоже придётся по вкусу.

Первые блюда

В первые блюда добавляются чесночные стрелки или чесночное пюре в свежем или замороженном виде. Супы варят как на основе бульонов (овощного или мясного), так и с добавлением непосредственно мяса (птицы или свинины, говядины. баранины). В конце варки (по желанию), нам нужно просто измельчить суп в пюре с помощью блендера — так суп приобретёт более тонкий, нежный вкус.

Вторые блюда

Во вторые блюда, для остроты мы добавляем чесночные стрелки или приготовленное заранее (или впрок) чесночное пюре. В таком исполнении мясо, птица или рыба приобретает более пикантный вкус, а какой разносится аромат приготовленного нами блюда — это просто восторг.

Закуски или салаты

В качестве закуски или лёгкого салата мы можем приготовить очень быстро чесночные стрелки так: Свежие или замороженные чесночные стрелки пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, смешать с натёртой на мелкой тёрке свежей морковью и заправить всё майонезом. Такую закуску-салат можно употреблять с кусочком свежего белого или чёрного хлеба или просто намазать на тост. А если мы нарежем свежие чесночные стрелки в летний салат — думаю, от него в тарелке ничего не останется и Ваши домашние будут просто в полном восторге от съеденного блюда. И подведя итог,  хочу сказать, что на кухне нужно обязательно экспериментировать, открывая для себя что-то новое, вкусное, незабываемое, ведь это может стать для Вас не только открытием, но и блюдом, плотно вписавшимся в регулярное употребление и возможно блюдом, которое Вы будете передавать из поколение в поколение.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя вкусная, домашняя kulinarochka2013.ru!

Чистка организма по тибетским рецептам

Польза продукта была известна еще нашим далеким предкам. Например, тибетские монахи советовали осуществлять чистку организма при помощи чесночных стрелок, выдержанных на спирте. Так как средство очень мощное, его можно применять один раз на пять лет.

Состав готовят по такому рецепту:

• триста пятьдесят грамм чесночных ростков;
• триста миллилитров спирта.

Смесь настаивается в затемненном месте в течение двух недель. По прошествии нужного периода времени состав процеживают и принимают со свежим молоком по особой схеме. Препарат называют эликсиром молодости, потому что он помогает справиться со многими недугами, сохранить бодрость, продлить молодость.

Чистка организма по тибетским рецептам

Использование очистительного метода возможно только под контролем специалиста. В аптечных киосках можно найти препараты на основе чеснока самых разнообразных вариантов: порошки, капсулы, биологически активные добавки. Такого рода лекарственные формы позволяют исключить самый неприятный фактор употребления чесночного продукта – неприятный запах.