Польза и хранение проросшего чеснока

Состав и калорийность

Консервированный продукт сохраняет все витамины, микроэлементы и минералы, необходимые нашему организму.

Витамины:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;

Минералы:

• натрий;
• йод;
• калий;
• фосфор;
• селен;
• марганец;
• цинк;
• хлора;
• железо.

Больше информации о составе:

1. Аллицин является самым сильным веществом, которое ингибирует окисление веществ, что имеет большое значение для всех органов.
2. Калий способен поддерживать водно-солевой баланс и улучшает работу печени, сердца и почек.
3. Хлор расщепляет жиры, способствует образованию плазмы крови и оказывает хорошее влияние на функцию печени.
4. Кальций улучшает кости, делает их сильнее, создает скелет и улучшает свертываемость крови.
5. Витамин С повышает иммунитет и эффективно борется с простудой.
6. Йод помогает бороться с заболеваниями щитовидной железы.
7. Витамин РР помогает избежать деменции.
8. Фитонциды борются с болезнетворными бактериями в организме.
9. Натрий активизирует обмен веществ и пищеварение, иммунизирует ткани и участвует в работе мышц.
10. Фосфор помогает в усвоении витаминов, улучшает сокращение миокарда, обеспечивает полную функциональность мозга.
11. Марганец улучшает память, а также способствует полной функции щитовидной железы.
12. Витамины группы В нормализуют уровень сахара в крови, поддерживают нервную систему.
13. Цинк положительно влияет на функции мышц, повышая их выносливость и силу.
14. Железо повышает гемоглобин, снабжает клетки кислородом и повышает иммунитет.

Из-за низкой калорийности чеснок можно употреблять, не опасаясь фигуры.

Соотношение FATH на 100 г:

калорийность — 41 ккал;
белки — 1,8 г;
жиры — 0,1 г;
углеводы — 9,1 г.

Почему он сохнет и что делать, чтобы не сох

Основной проблемой ухудшения качества сохраняемого чеснока является его высыхание. При неудовлетворительных условиях хранения отобранный урожай может портиться, высыхать, прорастать.

Причинами, по которым сохнут чесночные головки, могут быть:

• заражение грибком. Патогенная флора, которая развивается под кожурой вызывает гниение и высыхание долек. Один пораженный элемент способен испортить всю партию;
• неподходящий сорт. Хранение озимых чесночин без адекватного подбора специального сортовида чаще всего вызывает высыхание урожая;
• пересушенность и высокая температура воздуха. Если чеснок лежит в жарком, плохо проветриваемом помещении, у него развиваются естественные процессы усыхания.

Чтобы избежать заражения цветочных посадок грибковыми заболеваниями, требуется соблюдать грамотный севооборот, вести тщательный отбор выкапываемого урожая. Содержать отобранные головки нужно в специальных условиях с оптимальной температурой и влажностью.

Способы применения проросшего чеснока

1. Лучше покупать чеснок домашний он более полезен, чем тот который часто продают в супермаркетах, будьте осторожны, там часто продают китайский , сомнительного качества.

2. Проращивают чеснок обычно самостоятельно, создав для появления зелени благоприятные условия.

3. Перед употреблением убедитесь, что росточек не почернел, имеет насыщенный цвет, не начал гнить для этого разрезав его пополам.

4. Добавляйте приправу из проросшего чеснока в различные блюда, но не подвергайте термообработке. Не забывайте, у него более, насыщенный вкус, чем у обычного, свежего чеснока и можно переборщить с его количеством! А Вы выбрасываете проросший чеснок? Если несложно оставьте комментарий ниже.

И наконец, не забудьте поделиться этой статьей с теми, кому она может на Ваш взгляд принести пользу.

У нас имеются группы в соц.сетях присоединяйтесь к нам!

Что можно приготовить?

• Многие интересуются, можно ли зимой употреблять в пищу чеснок, который пророс? Да, и полезно употреблять его не только в сыром виде. Из него можно делать вкусные и полезные закуски.
  1. Очистить пророщенные зубчики, мелко измельчить их вручную, в блендере или мясорубке.
  2. Затем по вкусу добавить соль, уложить в стеклянную банку и закрыть крышку.

  Хранить в холодильнике. Эту приправу можно добавлять в салаты и готовые блюда, не применяя тепловую обработку. Зеленые перышки придадут вкусу свежести и остроты.

• Пророщенный чеснок отлично подойдет в качестве сухой специи.
  1. Для этого его нужно мелко нашинковать, выложить на бумажный лист и оставить на двое суток.
  2. Затем высушенный чеснок собрать в специально приготовленную емкость.

  Специю можно добавлять в супы и вторые блюда.

• Не многие знают, что из пророщенного чеснока можно сделать приятную закуску.
  1. Для этого нужно его очистить и нарезать зубчики тонкими пластинами.
  2. Затем залить на 2-3 минуты кипятком, слить воду и промыть холодной водой.
  3. Сложить в баночку, добавить немного свеклы для цвета, сахар, соль и залить уксусом 9%.
  4. Убрать в холодильник и через сутки закуска готова.

Подготовка чеснока к длительному хранению

Если чеснок правильно подготовить к хранению, можно практически не волноваться за его дальнейшую судьбу. Какой бы способ хранения вы не выбрали, обработанный чеснок пролежит без потерь намного дольше, чем необработанный. Первым делом опаливают корешки у каждой головки на плите или на костре, чтобы предотвратить прорастание луковиц.

В целях профилактики плесени и других заболеваний чеснок можно обработать следующим образом: пол-литра растительного масла калить на плите два часа, добавить 10 капель йода. Затем обмакнуть чеснок в масло и просушить его на солнце. Данные подготовительные процедуры желательны, но все же не обязательны. Скажем, если вы не уверены, что чеснок просушен достаточно. Или получилось так, что вы выкопали его в сырую погоду. Или передержали на грядке. В данных случаях дополнительная защита луковицам не помешает. Но когда вы сделали все «по учебнику» — вовремя собрали урожай и хорошо его высушили — можно сразу переходить к выбору места и способа хранения.

Из-за чего чеснок портится

Прежде чем говорить о непосредственном хранении, нужно разобрать причины, по которым он портится. Главной причиной является неправильное хранение чеснока, но есть и другие: заражение грибками; личинки нематод.

В случае, когда несколько головок поражены личинками или грибком, нужно немедленно избавиться от них. Если этого не сделать, то со временем паразиты могут повредить и остальные головки. Такой овощ невозможно сохранить до весны.

Главные признаки испорченного чеснока: неприятный запах, он появляется, если овощ начал гнить; нездоровый внешний вид: сморщенность, сухая или мокрая гниль на дольках; если головку взять в руки и надавить на зубчики, можно ощутить внутреннюю пустоту.

Совет: «Если у вас рано весной чеснок начал расти и позеленел, не выбрасывайте его, разберите на зубки и посадите его плотненько в какую-нибудь посудину, а в мае рассадите на огород и забудьте про него до глубокой осени. А можно использовать на зелень. Выкапывать такой чеснок надо вместе с морковкой. Говорят, головки получаются очень крупные. Всё лучше, чем выбросить».

Польза проросшего чеснока

Прорастать чеснок начинает в конце зимы- начале весны. Ближе ко времени посадки. Он становится немного мягче, появляются корешки. В дольках пряного овоща образуются ростки светло-зеленого цвета, похожие на луковые.

Чеснок теряет свою привычную сочность и немного подсыхает. Пугаться такого чеснока не стоит, так как у него есть ряд полезных свойств.

В проросших луковицах образуются натуральные ферменты, защищающие новое растение от воздействия негативных факторов, способствующие росту здоровых и сильных побегов.

Прежде, чем употреблять в пищу проросшие корнеплоды, необходимо убедиться в их пригодности. Разрежьте проросший зубчик пополам, на его срезе увидите зародыш молодого побега, цвета нежной зелени. Такие зеленые листочки очень вкусные и обогащенные фитонцидами и витаминами, которые так необходимы организму в зимнее время года. Они богаты органическими кислотами, например, винной, яблочной, янтарной и щавельной.

1) Для профилактики тромбоза и инсульта.

2) Для лечения диареи и отравления.

3) Для предотвращения развития раковых клеток.

4) Для замедления процесса старения и окисления клеток организма.

5) Для повышения иммунитета и профилактики вирусных заболеваний специалисты в области медицины советуют съедать один проросший зубчик чеснока в день.

Полезные свойства пророщенного чеснока

Очень часто, когда чеснок дает ростки, нам кажется, что он стал вредным и мы спешим поскорее избавиться от него. «Как же я буду есть чеснок, если он уже начал расти», — думает большинство людей. Когда ты узнаешь несколько важных фактов, ты наверняка не станешь выбрасывать пророщенный чеснок.

1. Пророщенный чеснок содержит больше антиоксидантов, чем обычный

Как ты уже знаешь, чеснок укрепляет нашу иммунную систему и защищает нас от множества заболеваний. Он отлично очищает организм, работает как натуральный антибиотик и содержит огромное количество витаминов и минералов.

Когда чеснок прорастает, он становится еще полезнее:

В тот момент, когда он начинает прорастать, в нем образуются натуральные ферменты, которые защищают молодое растение от внешних патогенных факторов.

Новые ферменты, которые появляются в чесноке, являются еще более мощными антиоксидантами и позволяют растению расти более здоровым и сильным. Натуральные свойства чеснока, его мощные антибиотические и очищающие свойства делают его еще более мощным антиоксидантом. Он эффективно борется со свободными радикалами, которые часто вызывают преждевременное старение или окисление клеток.

2. Он защитит нас от атеросклероза и некоторых типов рака

Согласно исследованию, опубликованному в издании «Journal of Agricultural and Food Chemistry» («Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии»), пророщенный чеснок уже через пять дней более эффективно борется со свободными радикалами благодаря ферментам DPPH и ORAC. Это приводит к внутреннему укреплению клеток, что позволяет защитить артерии и атаковать клетки, вызывающие рак кишечника, кожи и груди.

Кроме того, согласно этим исследованиям, экстракт ростков чеснока защищает наш организм от повреждения нейронов и существенно снижает риск инсульта и других нервных заболеваний.

Польза чеснока для сердца

А вот на кровь и сердечную деятельность чеснок действует практически однозначно хорошо. Его полезные свойства проявляются в том, что уже упомянутый аллицин способствует ускорению кровотока. Некоторые действующие вещества, входящие в химический состав чеснока, способствуют уменьшению нагрузки на стенки кровеносных сосудов.

Чеснок полезные свойства которого в препятствии отложению холестерина на стенках сосудов, понижает артериальное давление и предупреждает развитие атеросклероза и родственных заболеваний. Ещё не совсем ясны причины того, что чеснок может вызывать приступы эпилепсии, но такое его влияние – доказанный факт. Поэтому страдающим этой болезнью, увы, чеснок противопоказан.

Чистка сосудов чесноком: рецепты

Чесночную настойку запрещается использовать людям, страдающим заболеваниями желудка, кишечника и почек, геморроем, стоматитом. Не следует ее применять при разрушении эмали зубов, наличии аллергии на компоненты, а также в период беременности и лактации.

Во время чистки сосудов чесноком необходимо отказаться от вредных привычек. В этот период следует увеличить количество потребляемой воды, придерживаться растительной диеты и исключить из рациона питания специи, чай и кофе.

Настойка из чеснока и лимона

Применение настойки поможет сделать сосуды гладкими и эластичными. Для приготовления средства понадобятся четыре средних лимона и четыре дольки чеснока.

Лимоны следует вымыть, удалить из них косточки и вместе с кожурой и очищенным чесноком измельчить в мясорубке. Затем массу необходимо поместить в банку объемом три литра, добавить кипяченую воду комнатной температуры, тщательно перемешать и накрыть полиэтиленовой крышкой. Смесь рекомендуется настаивать в течение трех дней, ежедневно помешивая, а после этого процедить. Средство чистки сосудов необходимо принимать перед едой по сто миллилитров трижды в день. Продолжительность курса — полтора месяца.

Спиртовая настойка

Средство, приготовленное по этому рецепту, не только помогает чистить сосуды, но и оказывает противомикробное действие. Оно не имеет характерного для чеснока запаха и может храниться в течение длительного времени. Настойка включает в себя только два компонента: чеснок и спирт или водку.

Приготовить ее очень просто: 350 г очищенных и измельченных зубчиков следует поместить в стеклянную посуду, залить стаканом спирта, плотно накрыть крышкой. Средство чистки сосудов необходимо настаивать десять дней в погребе (но не в холодильнике), по истечении этого срока процедить, а затем оставить еще на три дня. Рекомендуется употреблять настойку для чистки непосредственно или вместе с молоком (три капли на полстакана) перед приемом пищи 3 раза в день.

Спиртовая чесночно-медовая настойка

Мед и чеснок не только способствуют чистке сосудов, но и наполняют энергией. Для приготовления целебного средства необходимо взять 250 г чеснока, 60 г меда и стакан водки или спирта. Очищенные дольки следует растолочь, залить спиртом и оставить в темном месте на 10 дней, часто помешивая. Затем средство необходимо процедить, добавить мед и настаивать два дня. Настой для чистки крови принимают по чайной ложке перед едой в течение тридцати дней.

Средство из чеснока с молоком

Молоко способствует укреплению иммунитета, благотворно влияет на сосуды, сердце, органы дыхания, кишечник, помогая избавиться от дисбактериоза и вывести из организма шлаки и токсины. Для того чтобы сделать настойку, потребуется: четыре зубчика чеснока и стакан молока.

Измельченный чеснок нужно залить теплым молоком. Через минуту следует поместить смесь на огонь и варить минуту. После этого дать настояться двадцать пять минут, а затем процедить. Данную настойку следует готовить перед применением, так как хранить ее нельзя. Средство чистки сосудов рекомендуется пить по 2 столовые ложки трижды в день. Продолжительность курса – месяц.

Очищающее средство с имбирем

Имбирь и чеснок имеют схожие свойства, что способствует более эффективному очищению сосудов. Целебный корень оказывает благотворное влияние на нервную систему, он также известен желчегонным эффектом. Лимон является источником эфирных масел, витаминов, микроэлементов, пектинов. В меде содержится глюкоза, которая необходима людям с заболеваниями сердца.

Данные ингредиенты увеличивают эффективность друг друга, именно поэтому их сочетание позволяет получить сильную и концентрированную настойку для чистки кровотоков. Сделать ее несложно. Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты: триста граммов корня имбиря (неочищенного), один лимон, головка чеснока, 4 столовые ложки меда.

Растительные компоненты помыть и измельчить в мясорубке или блендере. В получившуюся смесь добавить мед, затем перемешать и оставить в холодильнике на двое суток. Настой для чистки сосудов используется по одной столовой ложке до еды два раза в день. Курс лечения следует повторять не чаще одного раза в пять лет.

Средство имеет дополнительные противопоказания. Его нельзя использовать тем, кто перенес инфаркт или инсульт. От применения настоя следует отказаться людям, у которых выявлен гепатит, цирроз печени, лихорадка, гипертония.

Полезные компоненты, входящие в состав чеснока, чистка сосудов чесноком позволяет использовать его как натуральное средство не уступающее по силе медицинским препаратам.

Чеснок + масло

Зубки, которые только-только начинают портиться, я очищаю от шелухи и пропускаю через пресс. Получается много чесночного сока и мякоти, пригодных для приготовления чесночного масла. Причем масло можно брать любое – как растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное), так и сливочное.

Если нужна заправка для салатов, я складываю немного давленого чеснока в стеклянную банку и заливаю растительным маслом. Мне нравится вкус нерафинированного — он более богатый и насыщенный, но и с рафинированным получается отличный результат. Правда, пользоваться таким маслом можно только через 3–4 дня, когда оно настоится и впитает в себя чесночный аромат.

Второй вариант — со сливочным маслом — годится для бутербродов. А также как дополнение к горячей рассыпчатой свежесваренной картошечке. Достаточно положить кусочек масла в тарелку с картофелем и подождать несколько секунд, чтобы он расплавился.

Готовится эта фантастически вкусная смесь так:

1. Заблаговременно достаньте масло из холодильника (в том количестве, которое планируете «очесночить») и дождитесь, когда оно станет мягким.
2. Добавьте в масло перетертый чеснок и хорошо перемешайте все вилкой.
3. Переложите в чистую баночку с крышкой или полиэтиленовый пакет с застежкой зип-лок, а потом поставьте обратно в холодильник. Если чесночного масла получилось много и вы понимаете, что не съедите все в ближайшие пару дней, положите его в морозилку.

Польза и вред моченого чеснока для здоровья

Существуют различные вариации приготовления моченого (или маринованного) чеснока в домашних условиях. Но обычно технология подразумевает использование столового уксуса. Так что этот продукт может быть менее полезен, чем просто квашеный овощ. Закуска находится под запретом для людей с проблемами пищеварения из-за добавления едкой уксусной кислоты.

Но все же специалисты говорят о присутствии в составе маринованного чеснока таких активных веществ как фунгицид и аджоен (последний не присутствует в свежем овоще, а образуется из аллицина в результате обработки).

Моченый чеснок имеет те же положительные свойства, что и квашеный. Кроме того, он:

• снижает высокое давление и уровень холестерина;
• препятствует появлению тромбов;
• выводит токсины из организма;
• обладает противогрибковыми свойствами;
• приводит в норму гормональный фон у женщин;
• снижает проявления климакса;
• увеличивает сексуальное влечение у мужчин;
• повышает тестостерон и способствует росту мышц;
• служит профилактикой рака груди, матки и простаты.

Как сделать чесночный порошок

Чтобы сделать чесночный порошок, нужно взять полностью высохший овощ (если он еще не высох окончательно, можно подождать, пока он высохнет или ускорить процесс, положив его в духовку). После чеснок нужно удалить от шелухи и вырезать темные пятна. Сухие зубчики помещаем в кофемолку. Включаем последнюю и ждем, пока продукт превратится в порошок.

То же и с чесноком, который начал гнить. Нужно удалитьгнилые места, а также поменять место хранения чеснока. Лучше выбрать сухое и хорошо проветриваемое. Как только чеснок высохнет, из него можно сделать порошок.

Готовый порошок необходимо поместить в банку. После этого можно брать его в процессе приготовления пищи. Очень удобно. К тому же в виде сухого порошка чеснок может храниться достаточно долго.

Укрепляющее иммунитет действие для борьбы с инфекционными заболеваниями (даже с устойчивыми к антибиотикам бактериями)

Чеснок известен своими эффективными антибактериальныи и противовирусными свойствами. Он также помогает бороться с инфекцией от дрожжей/грибков и червей.

Сочетание биохимических веществ чеснока, включая танины, сапонины, фенолы, флавоноиды и эфирные масла, как установлено, борется даже с бактериями, устойчивыми к антибиотикам. Некоторые из супер-бактерий, убитых чесноком, были устойчивы к более чем 10 различным антибиотикам.

Еще более интригует то, что в этом исследовании чеснок использовали цельным, просто измельченным пестиком в ступке, и исследователи рекомендовали добавлять чеснок в рацион, называя это способом предотвратить заражение. По словам исследователей:

«…использование специй (чеснок/имбирь) в питании может снизить риск пищевого заражения, защитить потребителя от различных болезней пищевого происхождения и улучшить состояние здоровья. Для этого в рацион нужно просто добавить немного специй (чеснок/имбирь).

… рекомендуется использовать чеснок… в сыром виде в различных блюдах, таких как маринованные овощи, хлеб с чесноком/имбирем, карри, соусы, сырые соки и, желательно, без избыточной кулинарной обработки.

В заключение, результаты данного исследования предоставляют обоснование терапевтического потенциала специй. Практика применения специй в качестве дополнительной или альтернативной медицины… уменьшит не только клиническую нагрузку развития резистентности к лекарственным препаратам, но и побочные эффекты и стоимость лечения аллопатическими препаратами».

Употребление чеснока поможет бороться с инфекциями от простуды и гриппа. По результатам одного исследования, те, кто употребляли чеснок ежедневно в течение трех месяцев, меньше болели простудой, чем те, кто получали плацебо.

А когда простуда их все-таки одолевала, ее продолжительность была короче – в среднем 4,5 дней по сравнению с 5,5 днями в группе плацебо.

Пусть это и не слишком впечатляюще, но это все же лучше, чем результаты приема разрекламированного препарата от гриппа Тамифлю — если принять его в течение 48 часов с момента наступления болезни, то он снижает продолжительность симптомов гриппа на 16 часов, что аналогично ежедневному употреблению чеснока.

Полезные и лечебные свойства чеснока

Практически все люди знакомы с чесноком, как с продуктом, который успешно борется с ОРВИ и другими инфекционными заболеваниями.Такое воздействие связано с работой компонента чеснока – аллицина. Он препятствует прохождению инфекциионных агентов сквозь защитные барьеры организма, а также способствует выработке специфических антител, которые напрямую принимают участие в разрушении опасных чужеродных субстанций.Однако у чеснока есть множество иных, менее известных, но не менее удивительных свойств.

• Он снижает уровни вредного холестерина и противодействует образованию атеросклеротических бляшек. Конечно, самостоятельно он не способен на сто процентов заменить действие медицинских препаратов, здорового образа жизни и полноценного питания. Но, тем не менее, данный продукт является прекрасным дополнением в борьбе с возрастной закупоркой сосудов — артерий, артериол и вен.
• Чеснок участвует в борьбе с высоким артериальным давлением, препятствуя таким образом возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. При вегетососудистой дистонии и гипертонической болезни он плавно влияет на стенки сосудов с помощью выделения сероводорода, что способствует мягкому снижению артериального давления.
• Чеснок отрицательно влияет на возможное возникновение нарушения мозгового и сердечного кровообращения. Выполняет он такую важную функцию благодаря наличию в своем составе активного вещества — аджоен. Данный компонент снижает свёртываемость крови, мешает «слипанию» тромбоцитов, что препятствует тромбообразованию.
• Он также обладает сильными антибактериальными и противогрибковыми свойствами, благодаря наличию в его составе особых элементов — фитоцидов. Они предотвращают размножение бактерий — стрептококков и стафилококков, дифтерийных палочек, возбудителей дизентерии, дрожжевых грибов и так далее.
• Некоторые долгосрочные медицинские исследования говорят о том, что при регулярном употреблении, чеснок снижает риск возникновения рака. Учёные предполагают, что такое свойство может быть связано с веществом, входящим в состав чеснока – аллицином. Он является мощнейшим природным антиоксидантом. А уже всем давно известно, что окисление клеток свободными радикалами приводит к их мутации и преобразованию в злокачественные. Аллицин успешно нейтрализует их действие, спасая таким образом ДНК клеток.
• Чеснок повышает мужскую силу и либидо. Некоторые врачи считают, что это связано с его способностью расширять сосуды, а некоторые связывают это с общим накоплением полезных биологически активных веществ, которые плодотворно влияют на весь организм, включая половую систему мужчины.

Приправа

Вымытый чеснок нарезаем тонкими пластинками и раскладываем на противень, застеленный специальной бумагой. Необходимо просушить его при температуре не выше 50 градусов, при этом обязательно приоткрыть дверцу духовки.

Корень петрушки нужно тщательно вымыть и почистить. Его нарезают точно такими же небольшими кружочками и так же высушивают.

Сухие продукты перемалывают с помощью кофемолки и смешивают с двумя столовыми ложками черного перца. Смесь лучше расфасовать в чистые сухие баночки. Хранить специи можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• проросший чеснок;
• корень петрушки;
• молотый черный перец.

Польза проросшего чеснока

В проросших луковицах образуются натуральные ферменты, защищающие новое растение от воздействия негативных факторов, способствующие росту здоровых и сильных побегов.

Прежде, чем употреблять в пищу проросшие корнеплоды, необходимо убедиться в их пригодности. Разрежьте проросший зубчик пополам, на его срезе увидите зародыш молодого побега, цвета нежной зелени. Такие зеленые листочки очень вкусные и обогащенные фитонцидами и витаминами, которые так необходимы организму в зимнее время года. Они богаты органическими кислотами, например, винной, яблочной, янтарной и щавельной.

Проросший чеснок рекомендуют принимать в сыром виде:

1) Для профилактики тромбоза и инсульта.

2) Для лечения диареи и отравления.

3) Для предотвращения развития раковых клеток.

4) Для замедления процесса старения и окисления клеток организма.

5) Для повышения иммунитета и профилактики вирусных заболеваний специалисты в области медицины советуют съедать один проросший зубчик чеснока в день.

Что такое панкреатит

Панкреатит — это острое или хроническое воспаление одного из главных органов эндокринной системы нашего организма — поджелудочной железы. От нормального функционирования этого органа зависит работа всего желудочно-кишечного тракта и процесс переваривания пищи.

Поджелудочная железа располагается в непосредственной близости к печени прямо за желудком.Она выполняет множество функций, главная из которых — синтез гормонов, в частности, инсулина. Также в ней вырабатываются пищеварительные ферменты, обеспечивающие процессы расщепления и усвоения жиров, белков и углеводов. Переваривание пищи происходит под действием панкреатического сока, поступающего непосредственно в двенадцатиперстную кишку.

Ферменты и панкреатический сок начинают вырабатываться сразу после поступления любой пищи или напитков в желудок. Ферменты выполняют разные задачи:

• липаза — расщепляет жиры;
• лактаза, амилаза, мальтаза и инвертаза превращают углеводы в моносахара — глюкозу, галактозу и фруктозу;
• трипсин — обеспечивает усвоение организмом белков.

По сути, панкреатит — это самоотравление тканей поджелудочной железы продуцируемыми ею ферментами. Воспаление начинается при избыточной выработке некоторых ферментов в сочетании с повышенным давлением в протоках железы. Лишние ферменты попадают в общий кровоток, негативно влияя на работу мозга, почек и других внутренних органов.

Причины воспаления поджелудочной железы:

• Злоупотребление алкоголем. Более половины наблюдений (с.36-47) панкреатита связано с регулярным потреблением больших доз спиртного.
• Панкреатит часто развивается при желчнокаменной болезни, травмах живота, образовании кист в желчных протоках, злокачественных образованиях в железе.
• Заболевание может быть побочным эффектом приема некоторых лекарственных препаратов, например, диуретиков.

В группу риска входят диабетики, люди с другими эндокринными патологиями и гепатитом В или С. Иногда панкреатит развивается на фоне беременности или после пересадки почки.

Как алкоголь влияет на работу поджелудочной железы

Алкоголь в организме распадается с образованием ацетальдегидов, которые токсичны для человека. Клетки поджелудочной железы особенно восприимчивы к их губительному воздействию. Кроме того, употребление спиртных напитков может вызывать спазмы и сужение протоков поджелудочной, что приводит к скоплению в ней панкреатического сока. В результате пищеварительные ферменты начинают перерабатывать саму железу, вызывая воспаление. Со временем, если болезнь не лечить, клетки железы погибают (панкреонекроз) и заменяются рубцовой тканью, орган теряет способность функционировать, как раньше.

Важно понимать, что вид напитка и его качество в данном случае не имеют значения. Если напиток содержит алкоголь, он вреден

Особенно негативно на работе поджелудочной железы может сказываться употребление спиртного совместно с жирной пищей или пищей с высоким гликемическим индексом, так как эти продукты создают дополнительную нагрузку на орган.

На что еще обратить внимание?

Польза от регулярного употребления чеснока неоценимая. И вы уже наверняка поняли, что выбрасывать проросшие головки не стоит

Но здесь важно соблюдать умеренность. Полезные свойства сохраняются в течение нескольких дней после прорастания, а далее зубчики чеснока становятся субстратом для развития многих патогенных микроорганизмов, включая и плесень

Не забывайте и о том, что самыми полезными являются так называемые органические овощи, выращенные без использования потенциально опасных добавок и удобрений. Если у вас есть возможность купить домашний чеснок у человека, который занимается его выращиванием, то и размышлять не стоит — нужно брать.